Casu Marzu: Ein illegaler Käse
Wer einen schwachen Magen hat, kann jetzt aufhören zu lesen, da es eine italienische Käsedelikatesse gibt, die nichts für schwache Nerven ist.
In einer früheren Ausgabe hat Käsekenner die Herstellung von Ameisenhaufen-Käse detailliert beschrieben, Chèvre gekrönt mit Ameisen mit Zitrusgeschmack aus Australien.
Italiens Casu Marzu geht einen großen Schritt weiter. Bekannt als „Maden-Käse“ und stammt aus Sardinien, Diese Sorte umfasst Tausende von lebenden Maden.,
Es wird durch Erhitzen von Schaf-oder Kuhmilch oder einer Kombination der beiden hergestellt, die dann etwa 21 Tage lang sitzt, um das Gerinnen zu ermöglichen. Wenn die Kruste dann entfernt wird, ziehen Fliegen ein, um ihre Eier zu legen. Es dauert etwa zwei bis drei Monate, bis die Eier zu Larven schlüpfen, die den verrottenden Käse fressen.
Casu Marzus weiche Textur und Gorgonzola-artiger Geschmack werden den Maden-Defäkationen zugeschrieben. Wenn die Maden tot sind, ist der Käse nicht gut. Es ist jedoch notwendig, die Maden während des Verzehrs des Käses gründlich zu kauen, da diese dem Körper schwere Schäden zufügen können., myiasis. Zusätzlich zu dem Spaß ist, dass Maden neigen dazu, Spule und Sprung bis zu 3 Füße in Richtung Ihres Gesichts als Schutzmaßnahme. Daher wird empfohlen, diejenigen, die beim Verzehr dieses Käses die Augen schließen. Es ist sozusagen ein Risiko-gegen-Belohnungsszenario. Für abenteuerlustigere Verbraucher, die wissen möchten, wo sie diesen Käse finden, ist es nicht einfach. Im Jahr 2002 wurde seine Produktion und sein Verkauf von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit verboten. Ein Versuch der Sarden, eine GU für Casu Marzu in 2004 zu erhalten, war erfolglos., Gegenwärtig ist dieser Käse, der nach Guinness-Weltrekorden als der gefährlichste der Welt für die menschliche Gesundheit gilt, nur über den italienischen Schwarzmarkt erhältlich. Viel Glück und guten Appetit!