Das Beste Po-Boys in New Orleans

In einem Land, in dem sandwich-Sorten sind fast komisch große (im ernst, werfen Sie einen Blick auf „em all), der po-boy-bleibt eine einzigartige New Orleans-Spezialität. Sie werden sie an fast jeder Straßenecke serviert finden, ganz zu schweigen von Tankstellen und schicken Restaurants gleichermaßen., Aber egal, wo Sie einen Po-Jungen abholen, Es gibt eine Eigenschaft, die sie wirklich auszeichnet: die Qualität des Brotes, außen knackig-knusprig, mit einem zarten, fast federleichten Innenraum.

Der leichte Laib wird traditionell ungeröstet serviert, mit gebratenen Meeresfrüchten oder Soße getränktem Fleisch gefüllt und „angezogen“-für Uneingeweihte bedeutet das zerkleinerten Eisbergsalat, geschnittene Tomaten, Mayonnaise und Gurken. Als wir uns also auf den Weg machten, das Beste zu finden, was die Stadt zu bieten hat, waren wir auf der Suche nach einigen Schlüsselmerkmalen. In erster Linie war natürlich dieses Markenzeichen Brot., Aber frische Meeresfrüchte, die zu einem goldenen knusprigen gebraten wurden, waren eine knappe Sekunde, zusammen mit zartem, gut gewürztem Fleisch. Und dann gibt es „s Soße, serviert „Trümmer“ – Stil – am häufigsten mit Rindfleisch, geschmort oder in feine Fetzen gekocht. Wir wollten eine reiche, fleischige Soße, in Maßen gegossen, und ein knackiges, würziges Dressing, das die anderen Komponenten nicht überwältigt.

Natürlich sind klassische po “ boys nur die Spitze des Eisbergs. Die Stadt ist voller erfinderischer neuer Kreationen, und unser Hauptkriterium war am Ende des Tages ein großartiges Sandwich, das traditionell oder nicht den Geist des Originals einfing.,

Aber was ist mit diesem Original? Der Po “ boy selbst stammt aus dem Jahr 1929, als die Brüder Bennie und Clovis Martin begannen, den markanten Straßenbahnbetreibern der Stadt kostenlose Sandwiches vom Kaffeestand und Restaurant ihrer Martin Brothers zur Verfügung zu stellen. Sie bezeichneten die auffälligen Männer als“ arme Jungs “ und füllten das Brot mit Kombinationen wie Rindfleischsoße und Pommes Frites oder Mayo, Salat und Tomaten—im Grunde genommen waren alle Reste da.

Sie arbeiteten mit lokalen bäcker John Gendusa zu entwickeln eine verjüngt, gleichmäßig größe 40 “ laib., Urenkel Jason Gendusa erklärt, dass, um der Wirtschaft willen, der Laib geschnitten und in bis zu drei gleichen Portionen serviert werden könnte-eine Option, die, nicht überraschend, nur die Popularität des po“ Jungen während der Weltwirtschaftskrise erhöht, wenn 15 Cent würde ein 20-Zoll-Sandwich kaufen; heute, ein typischer 10-Zoll ist mehr als Füllung.

Mit einem so geschichtsträchtigen und produktiven Sandwich kann es ein anstrengendes Unternehmen sein, das Beste zu finden, was New Orleans zu bieten hat. Hier sind die, die wir“ll return to time and again.,

Der Fried Shrimp Po“ Junge von Parkway Bakery and Tavern

Gezwungen, seine Türen für ein Jahrzehnt zu schließen, wurde die historische Parkway Bakery and Tavern in Mid-City triumphierend 2003 unter dem neuen Eigentümer Jay Nix wiedereröffnet, der das Anwesen restaurierte (zweimal, aufgrund von Überschwemmungen durch Hurrikan Katrina)., Parkway blassgrüne Wände und allgemeine Stimmung dennoch ein Fenster in die Vergangenheit bleiben—es war einer der ersten Anbieter von po“ Jungen zurück in 1929, wenn sie wurden beliebt bei den Arbeitern in der Nähe American Can Company.

In diesen Tagen finden Sie lange Brote mit frischem Brot, die neben der Küche gestapelt sind, um den lokalen Massen zu dienen, die genug wissen, um früh aufzutauchen. Justin Kennedy ist an der Spitze der Küche, wo er für die Schaffung einer der umfangreichsten Menüs der traditionellen po“ Jungen in der Stadt bekannt geworden.

Sicher genug, die gebratenen Garnelen Po “ Junge ($11.,65) verfügt über einige der besten Garnelen in der Stadt. Und mit ungeröstetem Brot und einem klassischen Dressing, es“s ein Purist“s Quintessenz po“ Junge. In einem leicht gewürzten Teig überzogen und zu einem knusprigen Goldbraun gebraten, werden die Garnelen auf einem überfüllten serviert, großzügig gekleideter Leidenheimer Laib. Es ist das am weitesten verbreitete po “ boy Brot in der Stadt, leicht durch die Unterschrift Risse in seiner Kruste zu erkennen. Das Brot selbst ist leicht abgeflacht und schuppig; Die Kruste ist fest, aber leicht und bietet wenig Widerstand gegen jeden Bissen. Es ist nicht gerade ein Eat-and-walk Art von Sandwich, obwohl., Sie werden Servietten und einen Teller wollen, da genug von den zarten Garnelen herausfallen, um eine zusätzliche Mahlzeit zu machen.

Die Dunkle & Stormy Von Killer PoBoys

Sie“ll finden pop-up-restaurant Killer PoBoys auf der Rückseite der ständig überfüllten French Quarter bar, Erin Rose., Es ist dunkel, warm,unprätentiös Irish Pub, manchmal mit Touristen gefüllt, aber nicht weniger perfekt ein Ort, um einen Nachmittag zu verbringen. Die Besitzer Cam Boudreaux und April Bellow betreiben die winzige Küche, in der sie es schaffen, ein kurzes, aber beliebtes Menü von vier Po“ Boys in beeindruckend hoher Lautstärke zuzubereiten.

Das Must-Order-Sandwich ist das dunkle & Stormy ($11), ein gebratener Schweinebauch po “ Boy, der mit einer Ingwer-Ahorn-Rum-Glasur überzogen ist. Gekrönt mit einem cremigen Aioli und knackigen Limetten Slaw, fängt es einen reichen, würzigen Kontrast von süß und herzhaft, würzig, aber nie schwerhändig., Und während das leicht geröstete Dong Phuong-Brot eine engere Krume hat als ein traditionelles Brot, steht es bewundernswert für das zarte Fleisch und das druckvolle Dressing.,

Der Cochon De Lait Von Katie“s

Das traditionell ländliche akadische Gericht mit gebratenem Spanferkel, bekannt als Cochon de Lait, ist zu einem großen Teil der Po-Boy-Szene geworden, seit Walker ‚ s Barbecue es vor einigen Jahren beim jährlichen Jazzfest der Stadt eingeführt hat. Während Walker „s Version ist ausgezeichnet, Ich wurde von der Cochon de Lait Po weggeblasen“ Junge ($10.,95) im Katie Restaurant und Bar, ein festliches Mid-City-Restaurant, wo Chef / Besitzer Scot Craig ist hands-on an der Spitze.

Hier werden Fetzen von zartem Schweinefleisch auf gebuttertem, leicht geröstetem Gendusa-Brot mit einem leichten Krautsalat gestapelt. Das Schweinefleisch hat eine angenehme, hinterhältige Hitze und schmeckt, als ob es in Milch geschmort worden wäre, aber der französische Verweis auf Lait (Milch) bezieht sich tatsächlich auf ein Spanferkel.

Aber es ist das frische, überlegene Brot, das dieses Sandwich mit einer festen, aber nachgiebigen goldenen Kruste und einem weichen Innenraum über die Oberseite schickt., It“s too bad you can“t get Gendusa in lokalen Supermärkten—es“s das leichteste po-boy-Brot, dass ich schon gefunden; die kleine bis mittlere Krume ist zart, pillowy, und schwach süß. Ich mag es als Engel Essen Kuchen der Brotwelt zu denken. Nicht schockierend, wenn man bedenkt, dass es aus der Bäckerei stammt, die den Po“ Boy Loaf “ erfunden hat. Wo auch immer Sie Gendusa finden, ein ebenso ausgezeichneter po“ Junge ist fast sicher zu folgen.

Die Vietnamesen Vier Fleisch-Combo-Po“ Boy From Mr., Bubbles Sandwich House

Der bánh mì wurde als“ vietnamesischer Po “ – Junge in die New Orleans-Kultur aufgenommen.“Und in vielerlei Hinsicht ist es passend, dass ein Französisch Kolonial Sandwich aus Vietnam ein Haus in New Orleans finden würde—bei weniger als der Hälfte der Kosten eines traditionellen po“ Junge, jeder bánh mì bei Mr. Bubbles Sandwich House ehrt den Geist der ursprünglichen New Orleans Wiedergabe.

Nehmen Sie, zum Beispiel, Chef Nam Vo“s Bánh Mì Thap Cam ($3.99) mit zusätzlichen sriracha mayo., Vo “ s hell, modern aussehende West Bank Shop serviert eine Kombination aus gebratenem süßem Schweinefleisch, vietnamesischer Schinken, zerkleinerte Schweinefleischbällchen, Schweineleber Pastete, Butter Aioli, Chili-Paste, Gurke, eingelegte Karotten, rohe Zwiebeln, Koriander, Jalapeños, und Sojasauce, alle auf einem Laib Dong Phuong Brot gestapelt.

Die süßen Karotten fügen sich nahtlos in das würzige Fleisch ein, und die geschnittenen Jalapeños liefern starke Hitze. Das gebratene Schweinefleisch verfügt über einen dünnen, roten Rauchring mit einem milderen pfeffrigen Gewürz, und der lokal hergestellte Schinken hat eine glatte, kreiselartige Zartheit., Die Pastete und der zerdrückte Fleischbällchen verleihen einem bereits zarten Sandwich eine Geschmeidigkeit, und der Sriracha Mayo verleiht ihm einen vertrauten Po“ Boy-Geschmack.

Gegrillte Garnelen Po“ Boy From Guy“s Po“ Boys

Guy“s Po“ Boys, a small uptown Shop mit einem handgemalten Schild, hat eine große lokale Fangemeinde., Und mit gutem Grund—Besitzer Marvin Matherne ist gesellig und ausgelassen in der offenen Küche, die Art von Mann, der sein Handwerk pflügt liebt. Während die Linien bei Guy kann lang sein, und die Stunden sind kurz, die gegrillte Garnelen Po“ Boy ($13.95) steht neben Parkway als einer der besten in der Stadt.

Matherne Wiedergabe ist meisterhaft in seiner Einfachheit—das Sandwich ist wenig mehr als leicht gewürzt, buttrig Bratpfanne gekochte Garnelen, serviert mit einer perfekten Balance aus knackigen Dressing und erstklassigen Produkten., Und der Mann weiß, wie man ein Sandwich richtig baut—jeder Bissen dieses 11-Zoll-Sandwichs hat die gleiche Menge an jeder Zutat. Irgendwie scheint der Leidenheimer Laib hier besser zu sein als anderswo.

Das Roastbeef Po Junge Aus Dem Munch-Werk

Die Wurzeln von Roastbeef po“ boys trace zurück in die Soße verwendet in die Martin-Brüder“ originelle Kreationen., Heute wird das Fleisch in der Regel nach französischer Art serviert, beladen mit einer chaotisch süchtig machenden Soße. Natürlich gibt es viele Variationen—einige Versionen enthalten geschnittenes Fleisch, während andere dickere Fetzen zeigen, die eine Mischung aus beiden Traditionen sind. Leider gibt es viele glanzlose, untergefahrene und schwierige Beispiele, und es war eine Herausforderung, einen zu finden, der es wert ist, Erstbesuchern empfohlen zu werden.

Zum Glück lieferte der Roastbeef Po“ Boy ($13) in der Munch Factory in Gentilly an allen Fronten., Das Fleisch hier ist fein zerkleinert, und die natürlich reiche Kombination von Soße und Mayonnaise—liebe es oder hasse es, es ist wichtig, hier—wird in eine lavaartige Sauce gemischt, die auf den Teller verschüttet. Das Brot ist auch auf seinem Höhepunkt, der Boden, der diese kühne Soße wie einen köstlichen Schwamm aufsaugt.

The Fried Oyster Po Junge Aus Bevi Seafood Co.,

Betreten Sie Bevi Seafood Co, einen hellen langustenroten Fischmarkt der alten Schule in Metairie. Sauber und lässig, mit einer vollen Bar, das Restaurant serviert Back-to-Basics lokale Fischgerichte. Küchenchef und Inhaber Justin Lebanc röstet die frischesten Leidenheimer, um für seine“ Jungen “ zu bestellen, und kocht Meeresfrüchte mit dem Fokus eines ausgebildeten Küchenchefs.

Fall in Punkt: seine Fried Oyster Po Boy ($11.99), eine gewaltige Mischung von zarten Austern und geröstetem Sesam-studded Brot. Der Salat ist ein grünes Blatt und die Tomaten sind zu einem leuchtenden Rot gereift., Und dann gibt es die Austern, gerade genug gebraten, um die Panade golden und knackig zu bekommen, während die fleischigen Muscheln weich verlassen, zart, und fast roh. Das ausgesät, geröstetes Brötchen und fancy Salat aren“t genau traditionell, aber in diesem Fall sind sie ein angenehmer Schritt-up für Leblanc Best-of-breed po“Junge.

Die Peacemaker Von Bevi Seafood Co.

Das ist richtig, ein weiterer Treffer von Bevi., Für die Austernaverse oder die Surf-and-Turf-geneigte gibt es nur wenige bessere Optionen als die Peacemaker ($10.99), eine Kombination aus spärlich zerschlagenen gebratenen Garnelen, Schweizer Käse und Roastbeef-Soße, gespickt mit winzigen Trümmern. Peacemaker po “ Jungen können an anderen Orten gefunden werden, und jeder scheint sich in irgendeiner Weise zu unterscheiden. Viele haben eine Auster und Garnelen Kombination, und einige beinhalten Speck und Käse. Eine beliebte Geschichte ist, dass dies jemand abends zu seinem Ehepartner nach Hause bringen würde, um „Frieden zu schließen.“Ungeachtet, sie“ re oft mit einem unüberschaubaren Volumen von Fleisch und Soße geladen., Bevi ‚ s Version ist einzigartig zurückhaltend, mit gerade genug Soße einen fleischigen Kontrast zu den zarten Garnelen zu liefern.

Die Kobe-Rind-Burger Von Antoine“s Hermes Bar

Hamburger po“ Jungen sind auch reichlich in New Orleans, und ich don ‚t denke, dass ich“ve jemals einen getroffen, den ich mochte. Aber ich kehre einfach immer wieder zum Kobe Beef Cheeseburger Po “ Boy ($12) in Antoines Hermes Bar im French Quarter zurück., Zartes Fleisch, das zu einem perfekten mittelgroßen gebraten wird, wird mit Mayo, Salat und frischen Tomaten sowie einer geschmolzenen Drei-Käse-Mischung (Cheddar, Amerikaner und ein streng geheimer Käse) gekleidet.

Auf den ersten Blick klingt es vielleicht nicht so anders als Ihr durchschnittlicher—wenn auch dekadenter-Cheeseburger. Aber werfen Sie es auf einige knackige Gendusa Brot mit einer Seite Marchand de vin (denken Sie an einen saucy Dip von Wein, Butter, Schalotten und Rinderbrühe), und Sie haben sich eine helluva Burger po“Junge. Ganz zu schweigen von einem perfekten Beispiel dafür, wie vergessene französische Saucen der alten Schule es wert sind, in Erinnerung zu bleiben.,

Die Soft Shell Crab Po“ Junge Aus Parasol“ – s

Sonnenschirm“s Bar & Restaurant wurde ein New Orleans Haus seit den frühen „50er Jahre, und aktuellen Inhaber Thea Hogan beibehalten hat seinen alte-Welt-Irish Channel-Charakter. Der Essbereich ist getrennt von einer Bar vor, und die abgenutzten getäfelten Wände—das blasse Grün einer anderen Ära—sind mit Erinnerungsstücken aufgehängt.,

Es ist auch die erstklassige Lage für Softshell Crab Po “ Jungen ($14), ein saisonales Gericht, das es wert ist warten (Sie können im Voraus anrufen möchten, um sicherzustellen, dass sie wieder bestückt). Die süße, saftige blaue Krabbe wird in einer gewürzten Maismehl-Panade knusprig gebraten und unter einer rosa Mayonnaise und rauchiger Remoulade auf Paprikabasis serviert. Hier wird der Leidenheimer Laib mit Knoblauch und Butter geröstet und mit zerkleinertem Salat und reifen roten Tomaten beladen. Es ist verlockend, die Krabbe zu essen und dann das Sandwich, und ehrlich gesagt, es ist groß und lecker genug, um genau das zu tun.,

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