Denaturierung
Denaturierung, in der Biologie, Prozess modifizieren der molekularen Struktur eines Proteins. Die Denaturierung beinhaltet das Brechen vieler der schwachen Verbindungen oder Bindungen (z. B. Wasserstoffbrücken) innerhalb eines Proteinmoleküls, die für die hochgeordnete Struktur des Proteins in seinem natürlichen (nativen) Zustand verantwortlich sind. Denaturierte Proteine haben eine lockere, zufällige Struktur; Die meisten sind unlöslich. Die Denaturierung kann auf verschiedene Arten erfolgen-z. B. durch Erhitzen, durch Behandlung mit Alkali, Säure, Harnstoff oder Reinigungsmitteln und durch kräftiges Schütteln.,
Die ursprüngliche Struktur einiger Proteine kann nach Entfernung des Denaturierungsmittels und Wiederherstellung von Bedingungen, die den nativen Zustand begünstigen, regeneriert werden., Proteine, die diesem Prozess unterliegen und als Renaturierung bezeichnet werden, umfassen Serumalbumin aus Blut, Hämoglobin (das sauerstofftragende Pigment der roten Blutkörperchen) und das Enzym Ribonuklease. Die Denaturierung vieler Proteine wie Eiweiß ist irreversibel. Eine häufige Folge der Denaturierung ist der Verlust der biologischen Aktivität (z. B. Verlust der katalytischen Fähigkeit eines Enzyms).