Die wahre Geschichte des ersten Thanksgiving

Für die meisten Menschen, genießen Truthahn, Kartoffelpüree, Cranberry-Sauce und Kürbis für Thanksgiving ist so traditionell und amerikanisch wie, gut, Apfelkuchen. Aber wie feierten die Pilger wirklich das, was wir heute als erstes Thanksgiving in Plymouth, Massachusetts, im Jahr 1621 betrachten? Ist unsere Feier—und traditionelle Speisekarte—wirklich der der Pilger und ihrer indischen Wampanoag-Gäste ähnlich?

Mit einem Wort, nein., Die einzige schriftliche Aufzeichnung des berühmten Essens besagt, dass die Erntefeier drei Tage dauerte und Hirsche und Wildvögel umfasste. Darüber hinaus verlassen sich kulinarische Historiker wie Kathleen Curtin von der Plimoth Plantation in Massachusetts auf historische Kochbücher und Zeitschriften, mündliche Wampanoag-Geschichten, Gemälde aus der Zeit und archäologische Beweise.

Mehr anzeigen

„Die meisten der heutigen klassischen Thanksgiving-Gerichte wurden 1621 nicht serviert“, sagt Curtin. „Diese traditionellen Feiertagsgerichte wurden nach 1700 Teil der Speisekarte., Wenn Sie versuchen, herauszufinden, was serviert wurde, Sie müssen einige gebildete Vermutungen zu tun. Ironischerweise ist es viel einfacher zu erkennen, was wasn“t auf der Speisekarte während dieser drei Tage des Schlemmens als das, was war!“

“ Alle echten Historiker müssen Detektive sein“, sagt Curtin und spricht über ihren Job als Lebensmittelhistorikerin für Plimoth Plantation., „Wie ein gutes Geheimnis tauchen irgendwann neue Stücke auf, die Ihnen einen neuen Blick auf eine alte Geschichte geben. Ich fühle mich sehr leidenschaftlich über die Geschichte von Thanksgiving, weil die wahre Geschichte so viel interessanter als der populäre Mythos ist.“

Ein und aus dem Menü

Also, populäre Mythen beiseite, was kann aus der Gleichung aus der englischen Transplantationstabelle ausgeschlossen werden?“ Kartoffeln-weiß oder süß-wären nicht auf dem 1621-Tisch zu sehen gewesen, und auch nicht Zuckermais. Brot-basierte Füllung wurde auch nicht gemacht, obwohl die Pilger Kräuter oder Nüsse verwendet haben, um Vögel zu stopfen.,

Stattdessen wurde der Tisch mit einheimischen Früchten wie Pflaumen, Melonen, Trauben und Preiselbeeren sowie lokalem Gemüse wie Lauch, Wildzwiebeln, Bohnen, Topinambur und Kürbis beladen. (Englische Kulturen wie Rüben, Kohl, Pastinaken, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian waren möglicherweise ebenfalls vorhanden.) Und für die Hauptgerichte gab es zweifellos einheimische Vögel und Wild sowie das Wampanoag-Geschenk von fünf Hirschen. Fisch und Schalentiere waren wahrscheinlich auch auf dem Stöhnbrett.,

Es gibt keine konkrete Möglichkeit zu wissen, ob sie an diesem Tag einen gebratenen Truthahn hatten, aber wir wissen, dass es damals viele wilde Truthähne in der Region gab, „und sowohl die einheimischen Wampanoag-Indianer als auch die englischen Kolonisten aßen sie,“ schreibt Curtin in Giving Thanks: Thanksgiving Rezepte und Geschichte von den Pilgern zu Kürbiskuchen., Das erklärt nicht, warum der große, ungainly Vogel das de facto traditionelle Herzstück geworden ist, um die die gesamte Mahlzeit gebaut, aber zumindest gibt es uns ein Gefühl der Authentizität vorzustellen, dass Amerikas Vorfahren auf einem knusprigen Truthahn Bein genagt haben könnte, wie wir es fast vier Jahrhunderte später tun.

Was Getränke betrifft, um das Fest abzuwaschen, sagt Curtin, dass die Pilger wahrscheinlich nur Wasser getrunken haben., „In ihrem ersten Jahr hatten die englischen Kolonisten ein paar Hektar Gerste angebaut, so dass es möglich ist, dass bis zum Ende der Erntezeit etwas Bier oder Ale gebraut wurde—aber angesichts der Dauer, die zum Brauen und Gären von Bier benötigt wird, scheint dies unwahrscheinlich.

“ Wein, der als feineres Getränk als Bier gilt, wurde möglicherweise von einigen Reisenden auf der Mayflower mitgebracht. Es wurde häufig in späteren Berichten über Lieferungen an die Kolonien erwähnt., Jahrhunderts wurde Apfelwein zum Hauptgetränk der Neuenglander, aber 1621 gab es noch keine Äpfel.“

Kochtechniken des 17.Jahrhunderts

Während moderne Thanksgiving-Mahlzeiten viel Planung und Arbeit erfordern, verfügen wir zumindest über effiziente Öfen und Küchenutensilien, um unser Leben zu erleichtern. Curtin sagt, die Pilger hätten ihr Essen wahrscheinlich geröstet und gekocht., „Stücke von Wild und ganzen Wildvögeln wurden auf Spieße gelegt und vor glühenden Kohlen geröstet, während andere Kochvorgänge im Haushaltsherd stattfanden“, bemerkt sie und spekuliert, dass große Messingtöpfe zum Kochen von Mais, Fleischtöpfen (Eintöpfe) oder einfach gekochtes Gemüse waren in ständigem Gebrauch.

„Die fleischigen Schlachtkörper aus einer Mahlzeit wurden zweifellos gekocht, um Brühe für die Verwendung in der nächsten zu ergeben., In der englischen Tradition mag das Fleisch Saucen bei sich gehabt haben—vielleicht etwas so Einfaches wie Senf (eine sehr beliebte englische „Sauce“). Jahrhundert durch Kochbücher der damaligen Zeit enthüllt wurde, war alles andere als fad und verwendete eine Vielzahl von Zutaten wie Gewürze, Kräuter, Trockenfrüchte und Wein oder Bier geschickt.“

Appetit geweckt?, Sie können das erste Thanksgiving replizieren, indem Sie die Muscheln mit Petersilie und Essig, gedünsteten Truthahn mit Kräutern und Zwiebeln, gedünsteten Kürbissen und süßen Pudding aus indischem Mais, oder machen Sie einen Ausflug nach Plimoth Plantation für spezielle 1621-Themen-Abendessen im Oktober und November. Dort können Sie sich mit Bewohnern aus dem Pilgerdorf am Essen der Zeit erfreuen und sich dafür bedanken, dass ein paar Dutzend englischer Nachzügler es in die Wildnis der Neuen Welt gesteckt haben.

---