Ecuadorianisches Essen, traditionelle Gerichte & Rezepte

In den Anden Ecuadors gibt es viele schöne Dinge zu entdecken-die Landschaft, die Menschen und die Kultur, die seit Generationen aus der Inkas-Zeit weitergegeben wurden.

Sie finden auch ein Comfort-Food in Hülle und Fülle mit herzhaften Eintöpfen und Suppen, die Sie überraschen werden.

Ecuador bietet farbenfrohe traditionelle Gerichte aus wunderschönen geografischen Regionen: dem Amazonas, den bergigen Anden bis zur Pazifikküste., Von kohlenhydratreichen Zutaten wie Kartoffeln, Mais und Reis, die den größten Teil der „Side Serves“ ausmachen, bis hin zu beliebten Streetfood: geröstetes Meerschweinchen, Ziege, Rindfleisch, Huhn und Schweinefleisch.

Ecuadorianisches Essen ist vielfältig und unterschätzt. Die drei geografischen Regionen des Landes bieten eine Reihe lokaler Köstlichkeiten.

Dieser Leitfaden wird drei unumgängliche ecuadorianische traditionelle Gerichte erkunden, die Sie auf Ihrer Reise nach Ecuador probieren müssen. Hier sind einige meiner Favoriten!

Ecuador Esskultur: Geschichte

Es gibt drei zentrale Regionen in Ecuador – Küsten -, Hochland-und Regenwald., Traditionelle Gerichte variieren je nachdem, wo Sie sind, aber beliebte lokale Spezialitäten sind; Reis, Maispfannkuchen, Eier, Suppen und Eintöpfe.

Egal wohin Sie gehen, Knollen wie Kartoffeln, Kochbananen und Yuca machen allgemeine Beilagen in den meisten Tellern.

Im Hochland ist Cuy (Meerschweinchen) eine berühmte Delikatesse, aber möglicherweise nur für die abenteuerlustigsten Mägen.

Andere typische Gerichte sind Meeresfrüchte, Huhn, Rind und Schwein. Encebollado-eine Fischsuppe, hat auch als Nationalgericht an Popularität gewonnen.,

Umgekehrt sind das feuchte tropische Klima und die fruchtbaren Böden hervorragende Bedingungen für die Herstellung einer atemberaubenden Vielfalt an frischem Obst und Gemüse.

Die bemerkenswertesten dieser Früchte und Gemüse sind Guaven, Melonen, Bananen, Passionsfrüchte, Ocotillo, Sternfrucht, um nur einige zu nennen.

Ecuador ist berühmt für seine frischen Produkten. Die Früchte sind erstaunlich, daher die Produktion von erstaunlichen frischen Säften. Die Leckereien, die Sie in Ecuador finden, sind in drei Sorten; Mais-basierte, Bananen-basierte oder kartoffelbasierte. Kinder werden Sie lieben!,

Wenn Sie neugierig sind, welches Essen Sie in Ecuador probieren müssen, wie dieser Artikel, empfiehlt dieses Video das Beste:

Lassen Sie uns eintauchen und mehr über die reiche, historische Küche erfahren.

Traditionelle ecuadorianische Gerichte

Wenn Sie Ecuador zum ersten Mal besuchen, werden Sie viele neue Gerichte sehen.

Wenn Sie einen Abenteuergeist haben, egal ob Sie in die Anden, ins Amazonasgebiet oder in die Küstenregion reisen, ist Ihnen ein phänomenales Fest garantiert.,

Am wichtigsten ist, dass sich die Esskultur in allen Regionen um das Fleisch einer Art dreht.

Aber wenn Sie Vegetarier sind, genießen Sie auch vegane Küche mit frischen landwirtschaftlichen Produkten und Getreide, vor allem in Banos.

Ecuadors Küche ist vielfältig und reichhaltig und umfasst Suppen, Hauptgerichte und Desserts.

Lassen Sie uns einige beliebte traditionelle Gerichte probieren, auf die Sie stoßen werden, wenn Sie Ecuador besuchen.

• Cuy Asado – dies ist eine köstliche Mahlzeit, die Meerschweinchen umfasst, die hauptsächlich in den Andenregionen verzehrt werden., Es kommt mit einer Begleitung von Kartoffeln, einer scharfen Soße. Obwohl Ausländer vorsichtig sein können, dieses Gericht auszuprobieren, ist es köstlich und enttäuscht nicht.
• Llapingachos – dies sind gebratene Tortillas, die mit Käse gefüllte Salzkartoffeln enthalten. Die Mahlzeit besteht aus Erdnusssauce, Spiegelei, Chorizo, Salat und Avocado. Reisende und Ausländer genießen diese Mahlzeit am meisten, und wir empfehlen Ihnen, es auch zu versuchen, wenn Sie Ecuador besuchen.
• Mote Pillo – mote gekocht Reifen mais., Dieses traditionelle Gericht ist eine Delikatesse in den Provinzen Azuay und Cañar. Es enthält mote und Eier.
• Ceviche – Dies ist ein roher Garnelencocktail, der in den Küstenregionen Ecuadors berühmt ist. Ceviche kann auch eine Vielzahl anderer Meeresfrüchte wie Fisch, Muscheln usw. enthalten. Es ist ein leichtes Gericht, das Sie morgens oder zu jeder Tageszeit essen können.
• Bolon de Verde – gefüllte grüne Wegerich Knödel gekocht und püriert, bis sie einen Teig bilden., Bolones de Verde kann gekühlt, gebacken oder gebraten und zum Frühstück gegessen oder als Beilage zu anderen Mahlzeiten serviert werden.
• Encebollado ist eine Albacore-Brühe auf Fischbasis, die Yucca, Tomaten, Zwiebeln, Chili und andere frische Zutaten enthält. Die Hauptbegleitungen zu dieser Mahlzeit sind gebratener grüner Wegerich, Brot und Tostado. Sie möchten dieses traditionelle Gericht bei Ihrem Aufenthalt in Ecuador nicht verpassen.
• Churrasco Ecuatoriano – dies ist ecuadorianisches gebratenes Fleisch, das bei verschiedenen Feierlichkeiten als Nationalgericht gilt., Die wichtigsten Beilagen sind; Reis, Pommes Frites, Spiegeleier, Salat und Avocado.
• Chugchucaras – ist eine lokale Delikatesse, die in den umliegenden Regionen des Landes beliebt ist. Die Mahlzeit enthält frittiertes Schweinefleisch, Kartoffeln, gebratene Kochbananen, Schweinefleischspülungen und Empanadas. Zu den Hauptbegleitungen gehören Aji, eine würzige Sauce aus Paprika, Koriander, Tomaten und Zwiebeln.
• Fritada de Chancho – dies ist ein Gericht, begegnen Sie in fast jeder Ecke. Fritada ist ein Stück Schweineschulter gekocht und gebraten, serviert mit einer würzigen roten sauce., Es kommt auch mit Kartoffeln, Bohnen, mais und hominy als Beilagen. Es ist ein Brunch-Grundnahrungsmittel und ein beliebtes Wochenend-Familienessen.
• Bizcochos de Cayambe – Dies ist eine Mahlzeit, die Sie in ganz Cayambe finden, bei der es sich um leichte, schuppige Kekse handelt, die aus der spanischen Kolonialzeit stammen.
• Bizcochos – ein abgeflachter Teig, der in Stöcke unterteilt ist, ist ein butteriger Wafer, der mit Käse oder Karamell-Dulce de Leche-Dip-Sauce serviert wird. Es ist süß und herzhaft und macht es zu einem beliebten Brunch in Ecuador.,
• Humita ist ein authentisches traditionelles Essen, das Tamales, gedämpfte Masa und Mais in Bananenblättern enthält. Das Gericht kann Zwiebeln, Käse oder Eier enthalten und ist auch unglaublich erschwinglich.
• Fanseca ist die traditionelle ecuadorianische Ostersuppe, die während der Karwoche gegessen wird. Hergestellt aus zwölf verschiedenen Arten von Bohnen und Körnern, die die zwölf Apostel symbolisieren, und Bacalao, der Jesus selbst symbolisiert.
• Empanadas de Viento sind traditionelle mit Käse gefüllte Empanadas, die normalerweise mit Kristallzucker bestreut werden.,

Obwohl heftig umkämpfte Kämpfe zwischen Peruanern und Ecuadorianern stattfinden, die einige dieser traditionellen Gerichte erfunden haben, bleibt eines sicher – die ecuadorianische Küche ähnelt möglicherweise den Nachbarländern.

Aber es ist einzigartig und integriert lokale Zutaten, um kulturelle Unterschiede widerzuspiegeln.

Schauen wir uns die vielfältigen historischen ecuadorianischen Küchen in den drei Regionen des Landes für neugierige Reisende an, die eine Leidenschaft für Essen haben.,

Küstenregionen

Rindfleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte sind das häufigste Gericht in den Küstenregionen Ecuadors.

Zu den Beilagen, die zu diesen Gerichten gehören; Wegerich, Reis, Nudeln und eine große Auswahl an frischen Früchten wie Pitaya und Naranjilla.

Meeresfrüchte sind auch an der Pazifikküste reichlich vorhanden und bilden beliebte traditionelle Suppen und Eintöpfe.,

Ceviche und Garnelen Ceviche ist nur eine der vielen herkömmlichen Arten von Meeresfrüchten, die Sie in ecuadorianischen Restaurants zubereiten oder genießen können.

Sie können Ceviche am Strand in Montanas Surfstadt oder in einem der vielen Restaurants von Guayaquil essen.

Andere typische Zutaten für Meeresfrüchte sind Weißfisch, Muscheln, Krabben und Tintenfisch.

Kein Essen geht ohne würzige Würze mit Aji, einer scharfen Chilipfeffersauce.

Küstengerichte sind immer frisch und mit handverlesenen lokalen Zutaten gefüllt.,

Bergregionen

Die Bergregion Ecuadors ist geografisch von den anderen Gebieten isoliert.

Daher essen die Menschen in dieser Gegend traditionelle Nahrungspflanzen, einschließlich Diäten, die reich an Kartoffeln und Mais sind.

Das Essen ist in der Regel gesund, mit vielen frischen Produkten und Getreide von den Bauernhöfen. Die Gerichte ähneln dem, was die alten Inkas vor Hunderten von Jahren zubereitet haben.,

Die Fleischquelle in dieser Region stammt von einheimischen Tieren wie Meerschweinchen und Alpakas.

Forellen sind auch in diesem Gebiet weit verbreitet, einem Süßwasserfisch, der in der Fischerei aufgezogen wird.

Es gibt auch eine Vielzahl von Kräutern und Gemüse, die in der Gegend wachsen und Teil einzigartiger Gerichte sind.

Eine Vielzahl von Fleischsorten wie Ziege, Schwein, Rind und Cuy (Meerschweinchen) sind beliebte Lebensmittel in Ecuadors Bergregionen.

In den Straßen von Hornado finden Sie gebratenes Schwein mit Kartoffeln, die mit Wegerich, Salaten oder den leckeren traditionellen Bratkartoffelkuchen serviert werden.,

Wenn Sie kein Veganer sind, ist Cuy angesichts seiner historischen Bedeutung aus der Antike der Inka ein Muss. Sie können dieses Essen in großen Veranstaltungen, Familienfeiern, Lebensmittelmärkten und Restaurants finden.

Die Amazonas-Regenwaldregion

Wenn Sie unterwegs sind und einheimische Dörfer im Amazonasgebiet besuchen, wird Ihnen wahrscheinlich Chicha als Frühstücksoption angeboten.,

Am Morgen konsumieren Gemeinden im Regenwald große Tassen Chicha, fermentiertes und leicht saures Yuca.

Das Getränk wird am frühen Morgen zubereitet und ist eine sinnvolle symbolische Geste für die Besucher im Namen der Gemeinde – stellen Sie sicher, dass Sie trinken, damit Sie Ihre Gastgeber nicht beleidigen!

Das Hauptnahrungsmittel in dieser Region ist Yuca (Maniok), eine geschälte, gekochte und gebratene stärkehaltige Wurzel, die mit verschiedenen anderen Gerichten serviert wird.

Eine Vielzahl von Fleisch oder Fisch, einschließlich Piranha, sind die wichtigsten Begleiter dieser Mahlzeit. Yuca macht auch Brot neben Joghurt konsumiert.,

Es gibt eine große Auswahl an frischen Früchten, die im Amazonas-Regenwald wachsen, darunter Bananen, Baumtomaten, Baumtrauben und Pfirsichpalmen.

Zu den traditionellen Mahlzeiten in Ecuador gehören hauptsächlich verschiedene Fleischsorten, eine Stärkekartoffel, Yucca, Reis und Brot. Sie haben auch alkoholfreie Getränke wie Colada-Morada, Pinol und Machicha.

Die meisten Lebensmittel sind in Suppen – oder Eintopfform mit einer Beilage als Beilage. Die Mahlzeiten sind scharf, aber Sie erhalten immer eine Beilage mit Aji-Sauce gemischt mit roten Zwiebeln und Tomaten.,

Nun, da Sie einen Überblick über die ecuadorianische Küche haben, ist es Zeit, drei Lebensmittel zu erkunden, die Sie nie verpassen sollten, wenn Sie in Ecuador sind.

Eine der besten Möglichkeiten, lokales Essen zu genießen, besteht darin, nach „menu del dia“ zu fragen, dem Tagesmenü.

Die meisten lokalen Restaurants in Ecuador werben Menu del dia, das immer frisch und lecker ist. Es beinhaltet ein Drei-Gänge-Menü, das aus einer Suppe, einem Hauptgericht und einem Dessert mit frischen Früchten besteht, die in einer Marmelade gedünstet werden.

Muss Versuchen ecuadorianischen Gerichte

Ecuador ist die Heimat viele schmackhafte und einzigartige Lebensmittel., Diese drei sind wohl die beliebtesten ecuadorianischen Gerichte.

Ceviche

Ecuadorianische Ceviche ist ein beliebtes Gericht in Ecuador, das leckeren Fisch oder Garnelen enthält, die in Limettensaft, Chili und Zwiebeln mariniert sind.

Der beste Weg, Ceviche zu servieren, ist in einer Schüssel, so dass es wie Suppe gegessen wird, begleitet von einer traditionellen würzigen Sauce aus der Region.

Die Schale ist enthalten, um den Geschmack zu verbessern und wird mit einer Portion gebratenen grünen Wegerichscheiben oder Popcorn geliefert.,

Da die Säure des Limettensaftes den rohen Fisch teilweise kocht, entsteht ein köstliches halbgekochtes Carpaccio.

Das Essen dauert weniger als eine Stunde und ist voller kühner, pikanter Aromen.,de Wegerichchips

Ein Esslöffel Raps-oder Sonnenblumenöl

Weitere Zutaten:

• Kurzer Vorrat zum Garen der Garnelen
• Ein ganzer frischer roter Chili
• Ein lorbeerblatt
• Zwei Esslöffel Salz
• Zwei Unzen zitronensaft
• Zwei Knoblauchzehen
• Vier Tomaten
• Eine rote Zwiebel, geviertelt, und zwei rote Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten.,
• Ein Esslöffel schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Die Garnelen in ¼ Zoll große Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben.
2. Acht Tassen Wasser zum Kochen bringen und Knoblauch, Koriander, Lorbeerblatt, Zwiebel, Chili, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kochen Sie die Garnelen für 5 Minuten.
4. Entfernen Sie die Garnelen und legen Sie sie in kaltes Wasser mit Eis, um den Garvorgang zu stoppen. Bewahren Sie die Brühe.,
5. Zwiebelscheiben fünf Minuten in Limettensaft einweichen, abspülen und abtropfen lassen.
6. Vier Tomaten in kleine Würfel schneiden, rote Zwiebel, Limette, Zitrone und Orangensaft auf die Garnelen geben.
7. Salz nach Geschmack hinzufügen und die Mischung zum Beschichten werfen. Bedecken und im Kühlschrank für 30 Minuten, bis Garnelen rosa und undurchsichtig wird.
8. Mit grünen Wegerich-Chips servieren, um die Ceviche wie einen Löffel zu schöpfen. Sie können auch gerösteten Mais oder Popcorn für zusätzliche Salzigkeit und Textur hinzufügen.,

Um Ceviche wie ein Einheimischer zu essen, fügen Sie ein paar Tropfen einer scharfen Sauce hinzu. Ceviche wird als leichte Mahlzeit oder Vorspeise serviert und ist somit ein perfektes Gericht für den Tag.

Wenn Sie diese Mahlzeit in einem Restaurant bestellen, kann es auf der teuren Seite sein, aber eine hausgemachte Version kostet Sie einen Bruchteil des Preises und ist einfach zu machen. Wenn Sie also nach Puerto Lopez reisen, wissen Sie, was Sie bestellen müssen.

Tipps für Garnelen-Ceviche-Variationen

Es ist einfach, die Aromen eines Garnelen-Ceviche an Ihren Geschmack anzupassen., Sie können die Garnelen durch frische Schnitte von weißem, festem Fisch, in Scheiben geschnittenem Tintenfisch oder Jakobsmuscheln ersetzen.

Sie können eine Vielzahl von Gemüse wie rote Paprika und grüne Zwiebeln.

Shrimp Ceviche passt auch gut zu tropischen Früchten wie Mango und Ananas, aber Sie müssen die Tomate weglassen, wenn Sie Früchte verwenden möchten.

Wenn Sie Ihre Ceviche im Voraus zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie die Avocado weglassen und in letzter Minute umrühren. Avocado kann leicht zusammenbrechen und bei längerer Lagerung braun werden.,

Encebollado

Encebollado ist eine traditionelle ecuadorianische Fischsuppe aus frischem Thunfisch, yuca, Zwiebeln, Koriander, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika aufgefüllt mit eingelegten Zwiebeln. Das Essen ist die wahre Symbolik eines Nationalisten in diesem Land.

Beim Kauf von Yuca ist es notwendig, auf Anzeichen von braunen Linien oder Flecken zu achten.,

Frischer Yuca ist komplett weiß, und wenn Sie Glück haben, einen zu finden, wenn Sie nicht in Ecuador sind, achten Sie darauf, ihn richtig zu schälen, da die dünne äußere Schicht giftig ist.

Encebollado leitet seinen Namen von eingelegten marinierten Zwiebeln ab und ist eine beliebte Mahlzeit in Ecuadors Küstenregionen und ein Nationalgericht.

Seine möglichen Ursprünge stammen von indigenen Basken.

Sie können diese vielseitige Mahlzeit als Frühstück, Brunch, Mittagessen oder Abendessen servieren. Die meisten Restaurants in Ecuador servieren Encebollado früh am Morgen., Kochbananen, Bananenchips und Brot sind die Hauptbegleitungen beim Servieren dieses Gerichts.

Wenn Sie zufällig in Guayaquil, der größten Stadt Ecuadors, vorbeischauen, finden Sie dieses Essen in fast jeder Straßenecke und in den Restaurants an der Wand. Ich liebe, wie lecker dieses traditionelle Gericht sein kann und wie einfach es zu machen ist.,d9e748″>Ein Teelöffel Paprika

Zwei Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Zwiebel und Tomaten relish Topping:

• Eine rote Zwiebel dünn geschnitten
• Zwei mittelgroße Tomaten, fein gehackt li>
• Eine Handvoll Koriander, fein gehackt
• Salz nach Geschmack
• Ein Esslöffel Olivenöl

Anleitung

1. Legen Sie einen großen Vorrat über mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu., Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und rühren Sie für zwei Minuten.
2. Wenn Sie die Zwiebel duftend riechen, fügen Sie die gewürfelten Tomaten und jede restliche Tomatenflüssigkeit hinzu und rühren Sie noch zwei Minuten um.
3. Fügen Sie den Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, paprika, und die vier Tassen Wasser. Rühren Sie die Zutaten um und lassen Sie sie fünf Minuten köcheln, um eine Basis für die Brühe zu schaffen
4. Fügen Sie den frischen Thunfisch in die Brühe hinzu und prüfen Sie, ob er vollständig eingetaucht ist, und decken Sie die Brühe mindestens zehn Minuten lang ab.,
5. Nach zehn Minuten den Thunfisch aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen.
6. Nachdem der Thunfisch pochiert ist, kochen Sie die restlichen Zutaten der Encebollados in der Brühe.
7. Die Brühe bei starker Hitze zum Kochen bringen.
8. Kartoffeln und Mais auf die kochende Brühe geben. Bei mittlerer Hitze den Suppentopf 15 Minuten lang abdecken, bis die Kartoffel weich ist.
9. Wenn Sie das Topping vornehmen, ist dies ein guter Zeitpunkt dafür., Mischen Sie die Zwiebeln und die Tomate in einer kleinen Schüssel.
10. Zitronensaft und Olive auf die Mischung geben.
11. Koriander und Salz nach Geschmack in die Mischung geben und gut umrühren. Lassen Sie es bis zum Servieren eine Weile sitzen.
12. Entdecken sie die stockpot und reduzieren die wärme zu köcheln für eine minute, und es ist bereit zu dienen.
13. Nehmen Sie den Thunfisch und zerkleinern Sie ihn in kleine Stücke in der Kartoffel-Mais-Mischung.,

Sie können jetzt den Encebollado servieren und ihn auf Wunsch mit Wegerichchips, Avocadoscheiben und zusätzlichen Limettenscheiben begleiten.

Hinweis:Sie können encebollado mit verschiedenen arten von fisch oder meeresfrüchte. Obwohl Koriander das Hauptkraut in diesem Gericht ist, können Sie eine Vielzahl anderer Kräuter verwenden.,

Cuy Asado

Cuy ist ein traditionelles kulinarisches Grundnahrungsmittel in Ecuador und spielt eine entscheidende Rolle in der Volkskultur der indigenen Anden, insbesondere als Nahrungsquelle.

Es spielt auch eine wichtige Rolle als Volksmedizin in religiösen Zeremonien der Gemeinschaft.

In anderen Teilen der Welt werden Meerschweinchen jedoch als Haustiere angesehen. Sie zeigen auch Filme und Fernsehprogramme, die eine untergeordnete Rolle in der Handlung spielen.,

Obwohl Ausländer vorsichtig sein können, dieses Gericht auszuprobieren, ist es köstlich und enttäuscht nicht.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Nutztieren, deren Zucht Platz und Zeit in Anspruch nimmt, sind Meerschweinchen leicht zu halten, da sie weniger Platz benötigen und rentabler sind, da sie eine hohe Reproduktionsrate haben.

Sie sind auch sozial akzeptabel für den Konsum, vor allem in Sierra und Kolumbien.

Cuy ist proteinreich und cholesterinarm. Es kann gebraten, gekocht oder geröstet werden, und in städtischen Restaurants Ecuadors wird es in einem Auflauf serviert., Meerschweinchen, das hauptsächlich in den Andenregionen verzehrt wird, wird mit Kartoffeln, einer scharfen Sauce, begleitet.

In den Provinzen Tungurahua und Cotopaxi in Zentral-Ecuador finden viele Meerschweinchenfeste statt.

Zum Beispiel werden bei Fronleichnamsfeiern, die Teil von Ensayo sind, Meerschweinchen als Gemeinschaftsmahlzeit serviert. Auf dem Festival werden mehrere Cuys an aufgestellten, gefetteten Masten aufgehängt.

Cuy wird gebacken, geröstet oder gegrillt und ganz serviert. Es schmeckt süß und saftig und soll dem eines Kaninchens ähnlich sein., Das Fleisch ist etwas ölig, aber lecker und eine Delikatesse, die eifrige Reisende probieren möchten.

Da Cuy kein sehr fleischiges Tier ist, werden Sie feststellen, dass Einheimische es ganz essen, einschließlich der winzigen Pfoten. Köstliche Kartoffeln, Tomaten, Avocado und Erdnusssauce sind die Hauptbegleitung zu diesem traditionellen Gericht.

Cuys sind in lokalen Märkten erhältlich, gehäutet und sauber. Da sie klein sind, macht eine Cuy eine Mahlzeit für eine Person, es sei denn, es ist in kleinere Portionen. So können Sie ein traditionelles Cuy-Rezept zu Hause zubereiten.,

Vorbereitungszeit: 2 Stunden-Die Zubereitung von Cuy kann einige Stunden dauern. Einmal geschlachtet, wird das Meerschweinchen entpelzt, entkernt, gespuckt, gekocht und dann auf eine Platte auf den Tisch gelegt. Wenn Einheimische die Cuy über dem Feuer grillen, vermeiden sie langsam, dieses zarte Fleisch zu verbrennen oder zu unterkochen, was ein langer Prozess sein kann.

Kochzeit: eine Stunde

Portionen: vier Personen

Zutaten

• Vier Meerschweinchen
• 1,7 Unzen (48.,2 gramm) Maismehl
• Acht Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
• Sechs heiße rote oder gelbe Paprikaschoten
• Vier Pfund Süßkartoffeln oder Kartoffeln in Scheiben schneiden
• Salz und Kümmel in Scheiben schneiden
• geschmack
• Ein oder zwei rote Zwiebel
• 1 Unze (28.,3 gramm) aji panca
• Ein Teelöffel Oregano
• ½ Tasse Öl
• ½ Tasse Wasser

Anleitung

1. Bereiten Sie den würzen durch Kombinieren von Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
2. Das Meerschweinchen in der Mischung marinieren und zwei Stunden ruhen lassen.
3. Legen sie die cuy in feuer (sie können spieß über eine grill, grill, oder backen es für eine stunde)., Wenn Sie es in den Grill legen, stellen Sie sicher, dass das zarte Fleisch langsam und gründlich kocht.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Wasser mit etwas Salz kochen und einen Teelöffel Oregano hinzufügen. Lassen Sie es zehn Minuten kochen und nehmen Sie es vom Herd, wenn es fertig ist.
5. Die Kartoffelbrühe neben der gerösteten Cuy servieren.

Zur Zubereitung der Sauce:

1. In einer Pfanne die frischen roten und gelben Paprikaschoten zerdrücken.
2. Fügen Sie die aji panca, Knoblauch, Maismehl, und ein wenig öl.,
3. Wenn es zu stark trocknet, etwas Brühe hinzufügen.

Wenn Sie das Meerschweinchen braten, folgen Sie den folgenden Schritten:

1. Bedecken Sie die cuy mit Maismehl.
2. Drei Tassen Öl in einer Pfanne erhitzen und das Meerschweinchen auf beiden Seiten zehn Minuten braten, bis es knusprig ist.
3. Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. Fügen Sie die Aji Panca hinzu und lassen Sie sie weitere fünf Minuten kochen.,
4. Die gebratenen Meerschweinchenstücke neben scharfer Pfeffersauce, Kartoffeln und einem Salat servieren.

Wie auch immer Sie sich für die Zubereitung Ihres Meerschweinchens entscheiden, Sie können sicher sein, dass Sie diese lokale ecuadorianische Delikatesse immens genießen werden.

Fazit

egal wo Sie gehen, Knollen wie Kartoffeln, Kochbananen und yuca Allgemeine Begleitungen in die meisten Platten.,

Im Hochland sind Cuy (Meerschweinchen) und Forelle berühmte Köstlichkeiten, aber möglicherweise nur für die abenteuerlichsten Mägen.

Im Regenwald ist das Grundnahrungsmittel Yuca, eine geschälte, gekochte und gebratene stärkehaltige Wurzel, die mit verschiedenen anderen Gerichten serviert wird und von verschiedenen Fleisch-oder Fischsorten begleitet wird, einschließlich Piranha.

Es gibt auch eine große Auswahl an frischen Früchten zu genießen.

Wenn Sie in die Küstenregionen reisen, werden Sie feststellen, dass Meeresfrüchte an der Pazifikküste reichlich vorhanden sind und beliebte legendäre Suppen und Eintöpfe bilden.,

Ceviche und Garnelen ceviche ist nur eine der vielen traditionellen Arten von Meeresfrüchten, die Sie nicht verpassen möchten.

Wir haben viele der köstlichen herzhaften Gerichte Ecuadors abgedeckt, aber vergessen Sie nicht, auch ihre süßen zu probieren!,

Quellen

• Wikipedia: Ecuadorianische Küche
• WanderBus Ecuador: Ecuador Esskultur
• Wikipedia: Encebollado
• Wikipedia: Meerschweinchen
• li>
• Wikipedia: Ceviche
• Die Fichte isst: Ceviche 101: Rezepte, Variationen und Geschichte

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