Electric Blue Food-Küche Geschichten aus dem Ausland

Ich bin ein Liebhaber von Hühnerleber und Zwiebeln. Hühnerleber mit in brutzelnder Butter sautierten Zwiebeln, die einzige andere Würze ist am Ende eine Prise Salzflocken. Einige Gerichte brauchen nicht viele Zutaten oder Gewürze, Sie sind perfekt wie Sie sind. Sautierte Hühnerleber mit Butter und Zwiebeln ist so einfach wie es klingt, und absolut lecker, wenn Sie den Geschmack der Leber genießen.,

Das von Leber ist, wie ich weiß, ein eigenartiger Geschmack. Es gehört zu dieser Kategorie von Lebensmitteln, für die Sie entweder einen tiefen Hass oder eine tiefe Liebe haben. Es gibt jedoch einen Prozentsatz von Menschen, die in die Mitte fallen. Diejenigen, die Leberpaté schätzen, aber immer noch nicht die tatsächlich gekochten Organe essen würden. Für die meisten Liebhaber da draußen ist es nur etwas, mit dem sie aufgewachsen sind. Und das ist auch bei mir der Fall.

ich Liebe Leber. Als Kind war es neben Butter, Milch und gekochtem Schinken eines meiner Lieblingsspeisen., Jedes Mal, wenn wir meine Großeltern mütterlicherseits in Polen besuchten, verlangte ich Hühnerleber. Die Hühnerleber meiner Oma mit Zwiebeln. Ich war so ein komisches kleines Mädchen, das sich etwas Leber liebte. Ich hatte auch eine eigentümliche Art, es auf Polnisch auszusprechen, so dass das Ganze noch lustiger wurde. Nicht nur die Tatsache, dass ich Leber zum Mittagessen verlangte, sondern so, wie ich es früher gesagt habe.

Meine Großeltern waren arm, alle vier von Ihnen. Obwohl sie aus zwei verschiedenen kulturellen Kontexten kamen, wurde eines geteilt: Essen ist heilig. Du könntest es nie für selbstverständlich halten., Alles, was Ihren Magen füllen würde, war Essen; Innereien waren keine Ausnahme. Und selbst als das Leben schließlich ein bisschen mehr zum Besseren wurde, fiel es ihnen schwer, alte Essgewohnheiten loszulassen. In der Küche meiner polnischen Großmutter hatte ich meinen Geschmack von Hühnerherzen, Mägen, Lebern und sogar Füßen.

Ich bin kein Fan von all diesen geworden. Aber Lebern sind ein Favorit. Ich bin meiner Familie immer noch dankbar, dass sie mich schon früh so vielen verschiedenen Lebensmitteln ausgesetzt hat. Das für Hühnerleber ist eine lebenslange Liebe für mich.

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Wie man Hühnerleber mit Zwiebeln macht

Um Hühnerleber und Zwiebeln herzustellen, kümmern Sie sich zuerst um die Zwiebel. Die Zwiebel hacken und einige Minuten in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Wenn es weich wird, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, bedecken Sie es und lassen Sie es bei geringerer Hitze anschwellen. In der Zwischenzeit werden Sie sich um das Fleisch kümmern. Hühnerleber sind ziemlich klein. Normalerweise versuche ich, sie alle ungefähr gleich groß zu machen und die größeren Teile zu halbieren., Manchmal bleibt die Milz an der Leber haften, und das schneide ich immer ab. Ich habe das Gefühl, dass meine Oma das nicht getan hat, aber ich schließe die Milz im Allgemeinen von meinem Gericht aus.

Die Leberstücke leicht mit Mehl bestreichen, dann in die Pfanne geben und noch etwas Butter hinzufügen. Sautée auf mittlerer bis hoher Hitze Drehen Sie die Leber von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen,dass sie schön auf beiden Seiten gebräunt und gekocht durch. Leber „blutet“ während des Kochens, es setzt eine rötliche Flüssigkeit frei., Kochen Sie Ihre Leber weiter, bis Sie sehen, dass dies nicht mehr auftritt, das ist normalerweise ein Zeichen dafür, dass die Leber durchgegart ist. Überprüfen Sie immer, indem Sie eines der größeren Stücke halbieren. Leber ist nicht etwas, das Sie roh essen wollen.

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Das Kochen von Leber ist ziemlich einfach. Es gibt viele einfache Hühnerleber Rezepte da draußen. Meine Oma würde keinem folgen., Sie war talentiert in der Küche und würde einfach jede Zutat in köstliche Speisen verwandeln. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ihre geheime Zutat Butter war. Sie würde überall Butter geben, in großzügigen Mengen. Vielleicht nicht die gesündesten Diäten befolgt, aber sie genoss ihr Essen. Früher liebte ich ihre Kuchen, aber liebte ihre gebratenen Hühnerleber noch mehr.

Für beste Ergebnisse bei der Replikation meiner polnischen Oma Gericht würde ich sagen, kennen Sie Ihr Fleisch. Kaufen Sie immer frische Hühnerleber, möglicherweise aus nachhaltiger Landwirtschaft., Ein gesundes Leben der Tiere ist nicht nur aus ethischer Sicht wichtig, sondern die Qualität des Fleisches ist tatsächlich viel besser. Wir können alle helfen, die Veränderungen vorzunehmen, die die Welt braucht, und gleichzeitig kleine lokale Landwirte unterstützen.

Ganz am Ende wird Salz hinzugefügt, wenn die Hühnerleber mit Zwiebeln plattiert und servierfertig sind. Das Hinzufügen von Salz war mein Genuss als Kind. Ich habe immer den Geschmack von Salz auf Lebensmitteln geliebt und ich liebte es, die Freiheit zu haben, zu entscheiden, wie viel Salz ich auf meiner Leber haben könnte. Ich würde normalerweise ziemlich viel davon hinzufügen., Salzige, buttrige Leberstücke mit der Süße der sautierten Zwiebel sind definitiv eine meiner Kindheitserinnerungen. Eine, die ich ab und zu gerne in meiner Küche repliziere.

Nicht die gesündesten Lebensmittel, aber Omas Rezepte sollen sowieso lecker und nicht gesund sein.

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