Fleisch
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Fleisch, das fleisch oder andere essbare teile von tieren (in der regel domestizierte rinder, schweine und schafe) verwendet für lebensmittel, einschließlich nicht nur die muskeln und fett, sondern auch die sehnen und bänder.
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Fleisch wird als komplettes Proteinfutter geschätzt, das alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren enthält. Das Fleischfett, das je nach Art, Qualität und Schnitt sehr unterschiedlich ist, ist eine wertvolle Energiequelle und beeinflusst auch den Geschmack, die Saftigkeit und die Zartheit der Magermilch., Teile wie Leber, Nieren, Herzen und andere Teile sind ausgezeichnete Quellen für Vitamine und essentielle Mineralien, die vom menschlichen System leicht aufgenommen werden können.
Fleisch verdaut etwas langsam, aber 95 Prozent des Fleischproteins und 96 Prozent des Fettes werden verdaut. Fette neigen dazu, die Verdauung anderer Lebensmittel zu verzögern; So bleibt Fleisch mit einem vernünftigen Fettanteil länger im Magen, verzögert den Hunger und gibt „Durchhaltevermögen“.“Extraktionsmittel in Fleisch verursachen einen Fluss von Speichel und Magensäften, wodurch der Wunsch nach Essen entsteht und die Verdauung erleichtert wird.,
Das am häufigsten konsumierte Fleisch ist Rindfleisch, das Fleisch reifer Rinder, die normalerweise zwischen 450 und 540 kg (1.000 und 1.200 Pfund) wiegen und zwischen 55 und 60 Prozent ihres Fleischgewichts ergeben. Kalbfleisch, das Fleisch von Kälbern von Rindern, ist viel weniger fett als Rindfleisch.
Das Schwein ist der weltweit zweitgrößte Anbieter von Fleisch. Bei der Schlachtung wiegen Schweine im Allgemeinen zwischen 90 und 135 kg (200 und 300 Pfund) und liefern etwa 70 bis 74 Prozent dieses Gewichts an Fleisch.,
Fleisch von Lämmern und Schafen wird in einem viel kleineren Maßstab als Rind-oder Schweinefleisch hergestellt (weniger als ein Zehntel davon beispielsweise von Rindern). Sie wiegen normalerweise zwischen 45 und 70 kg (100 und 150 Pfund), obwohl die ausgewählten Lämmer nicht mehr als 14 bis 18 kg (30 bis 40 Pfund) wiegen und etwa 48 bis 50 Prozent ihres Fleischgewichts ergeben.
Die Fleischerzeugnisindustrie, auch Fleischverpackung genannt, umfasst die Schlachtung von Tieren. Die Schritte in diesem Prozess umfassen im Allgemeinen Betäubung, Blutung, Ausweiden und Enthäuten., Schlachtkörper werden dann nach von der Regierung festgelegten Qualitätsstandards inspiziert und eingestuft.
Die üblichen Methoden zur Konservierung von Fleisch vor Bakterien und Fäulnis sind Kühlen, Einfrieren, Aushärten, Gefriertrocknen und Einmachen.
Fleisch wird als frische oder verarbeitete Ware vermarktet oder wird zu Zutaten verschiedener Fleischprodukte, einschließlich vieler Wurstsorten und Mittagessen. Sie ergeben auch eine Reihe wichtiger Nebenprodukte.