Fünf Möglichkeiten, Okra zu essen
Okra ist ein seltsames kleines Gemüse, die Art der Sache, die Sie vielleicht nicht erraten, war essbar, wenn niemand Ihnen gesagt,. Seine stachelige Haut kann Ihre Finger stechen, und das Hineinschneiden offenbart wenig mehr als Samen und Schleim. Ich gebe zu, wenn okra nicht in unseren CSA—Anteil in den letzten Wochen aufgenommen worden wäre, Ich würde wahrscheinlich immer noch unlackiert damit sein-und ich bin immer noch nicht genau verliebt.
Aber hey, ich bin aus New England. Okra ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel in anderen Regionen, wie dem amerikanischen Süden, Teile Afrikas und des Mittelmeers., Laut dem Buch „Esskultur in Afrika südlich der Sahara“ von Fran Osseo-Asare:
„Okra ist ein weiteres indigenes westafrikanisches Gemüse, das sich weltweit verbreitet hat. Das englische Wort “ okra „leitet sich vom Twi-Wort“ nkuruma “ ab und ist in den USA als Verdickungsmittel in den Gumbo-Eintöpfen von Louisiana bekannt. Das französische Wort für okra ist „Gombo“, das sich wie Gumbo von einem Bantu-Wort ableitet…Wenn geschnitten, ist es…viel geschätzt für seine schleimlösenden oder klebrigen Eigenschaften.,“
Die Okra-Pflanze, Abelmoschus esculentus, ist ein Cousin von Baumwolle in der Malvenfamilie. (Seine hibiskusartigen Blüten inspirierten seinen ursprünglichen wissenschaftlichen Namen Hibiscus esculentus, aber Botaniker benannten ihn später um.) Es ist eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe sowie Glutathion, ein Antioxidans mit antikarzinogenen Eigenschaften. Nicht alle Sorten haben diese scharfen Haare an der Außenseite der Schoten, aber wenn vorhanden, kann ihr Stachel schnell durch heißes Wasser neutralisiert werden.
Hier sind einige Möglichkeiten, okra vorzubereiten:
1. Gebratenes., In Ei und Maismehl ausgebaggert und zu einem goldenen knusprigen gebraten, es ist ein“einfacher südländischer Klassiker.“Fügen Sie eine Wendung hinzu, indem Sie es curried machen.
2. Gumbo, natürlich. Probieren Sie es mit Meeresfrüchten, Hühnchen und Wurst oder gar keinem Fleisch; Es gibt eine Million Rezepte. Wenn Sie „re kurze Zeit, siehe Kochen für Ingenieure“ – Version.
3. Ofen-geröstet. Es kann einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer aromatisiert oder mit Gewürzen erstickt werden. Vielleicht, wie Kochbuch-Bloggerin Andrea verspricht, wird diese würzige Version noch einen Okra-Gläubigen aus mir machen.
4. Eintopf., Wenn Sie nicht verrückt nach Okra sind, versuchen Sie, es mit stärkeren Aromen und Texturen zu verkleiden, wie in diesem Lamm-und Okra-Eintopf auf Tomatenbasis oder Bamya, einem ägyptischen Eintopf aus Rinderbrühe.
5. Einlegen. Oder „Wickles“ (böse süße und würzige Gurken), wie dieser Blogger es ausdrückt. Spicy scheint beliebt zu sein- – – Alton Brown Rezept verwendet getrocknete Chilis und schwarze Pfefferkörner, und sogar Marienkäfer Johnson eingelegte okra Rezept enthalten Peperoni.
Magst du okra? Wenn ja, was ist Ihre Lieblings-Weg, um es zu machen?