Gebratener Reis

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Dieses Rezept für gebratenen Reis im chinesischen Restaurant-Stil ist das absolut BESTE. Es ist schnell und einfach zu machen, anpassbar mit einem Ihrer Lieblings-Mix-Ins, und so unwiderstehlich lecker.

Hey Leute! Ich grabe heute wieder in die Blog-Archive ein, um eines meiner Lieblingsrezepte aller Zeiten wieder mit Ihnen zu teilen. Und ich meine wirklich Allzeit.

Weil gebratener Reis und ich wayyyy zurück gehen., ♡

Wie speziell, zurück zu meinen wählerischen Tagen, die — oh — bis zum College dauerten, als ich total „dieses Mädchen“ war, das sich weigerte, in einem chinesischen Restaurant neben gebratenem Reis noch etwas anderes auf der Speisekarte zu sehen und meine treue Eiertropfensuppe. Leute, ich war verrückt nach meinem gebratenen Reis. Und das war zum großen Teil unserem erstaunlichen kleinen chinesischen Restaurant in der Nachbarschaft zu verdanken, das wusste, wie man eine mittlere Menge Reis brät, und die Messlatte hoch für das, was ich von gebratenem Reis erwartete., Ich meine, damals, Ich nahm nur an, dass alle gebratenen Reis war perfekt gebraten und voller großer Aromen und unwiderstehlich lecker! Ich wusste wenig über das schmerzhaft milde, langweilige und geschmacklose Zeug, dem ich in zu vielen anderen chinesischen Restaurants begegnen würde, als ich mich aus dem Nest wagte. Selbst heute kann ich es immer noch nicht glauben, wenn ich über eine schlechte Charge stolpere. So eine verpasste Gelegenheit!

Jedenfalls fand ich ziemlich schnell heraus, als ich zum College ging (in einer kleinen Stadt mit null gutem gebratenem Reis), dass dies ein Problem war, das ich in meiner eigenen Küche beheben musste., Über viele Jahre und buchstäblich Dutzende von Testchargen bin ich 2014 endlich auf meinem Lieblingsrezept gelandet, das seitdem meine Anlaufstelle ist. Es ist überraschend schnell zu machen, einfach mit Ihren Lieblings-Add-Ins anpassen, und würziger und erstaunlicher als jeder Take-Out, den ich je bestellt habe. Und es ist alles dank ein paar einfachen Tipps, die Hunderte von Lesern völlig Arbeit vereinbart haben.

Lass uns hausgemachten gebratenen Reis machen!

Das BESTE Rezept für gebratenen Reis / 1-minütiges Video

Tipps zur Herstellung des besten gebratenen Reises:

Ok, kommen wir gleich dazu., Hier sind die wichtigen Dinge, die ich im Laufe der Jahre gelernt habe, wie man den besten gebratenen Reis herstellt.

1) Verwenden Sie kalten Reis: Sie müssen im Voraus planen und gründlich gekühlten gekochten Reis verwenden. Eine frische Charge warmen (oder sogar lauwarmen) Reises brät nicht gut, wenn er auf die heiße Pfanne trifft, und führt zu matschigen und klebrigen Klumpen — nicht gut. Übrig gebliebener gekühlter Reis ist also ideal! Oder, wenn Sie es eilig haben (oder ein impulsives Verlangen nach gebratenem Reis haben, was ich völlig verstehe😉), kochen Sie einfach eine frische Charge Reis auf., Dann verteilen Sie es auf einem Backblech oder einer anderen großen flachen Pfanne, drapieren Sie den Reis mit einer Schicht Plastikfolie und legen Sie ihn 30 Minuten lang in den Kühlschrank (oder 10-15 Minuten in den Gefrierschrank), bis er gründlich gekühlt ist (nicht gefroren).

2) Butter verwenden: Ja, Butter. Ich habe viele eine Charge gebratener Reis mit verschiedenen Ölen gemacht, und ich bin jetzt überzeugt, dass es einen Grund gibt, warum japanische Steakhäuser diese große alte Butterplatte verwenden, wenn sie gebratenen Reis machen. Es schmeckt einfach so viel besser und macht auch alles perfekt braun., (Im Gegensatz zu japanischen Steakhäusern verwenden wir in diesem Rezept nur 3 Esslöffel für eine große Reischarge.)

3) Verwenden Sie Gemüse: Dies ist einer meiner großen Haustier peeves mit lahm take-out gebratener Reis — nicht genug Gemüse! Gemüse fügt nicht nur einige schöne Farbflecken hinzu, sondern verleiht gebratenem Reis auch etwas Geschmack und Frische. Unser lokales chinesisches Restaurant hat immer sowohl weiße als auch grüne Zwiebeln hinzugefügt, die ich in dieses Rezept aufgenommen habe. Aber fühlen Sie sich frei, dieses Rezept mit einigen anderen köstlichen gebratenen Gemüse als auch zu modernisieren!,

4) Verwenden Sie geröstetes Sesamöl und Austernsauce: Wenn Sie keine Meeresfrüchte essen, können Sie die Austernsauce weglassen und Ihr gebratener Reis wird immer noch großartig sein. Aber diese Zutat macht einen solchen Unterschied in gutem gebratenem Reis, und ein wenig geht einen langen Weg. Auch wenn Sie keine Austern mögen, haben Sie keine Angst vor Austernsauce! Geröstetes Sesamöl hingegen ist zu 100% nicht verhandelbar. Es ist mein Favorit riechende Zutat in meiner Küche und schmeckt wunderbar in gebratenem Reis., (Beachten Sie auch, dass Sesamöl als Finishing-Öl gedacht ist, kein Speiseöl, also nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie sie dann ein.)

5) Verwenden Sie hohe Hitze: Dies hilft, den Reis und das Gemüse gut zu braten und zu bräunen, und verhindert auch, dass der Reis in der Pfanne dämpft, anstatt zu braten.

6) Lassen Sie den Reis unten etwas braun werden: Wenn Sie wie ich sind und es lieben, dass Ihr Reis etwas knusprig ist, lassen Sie ihn zwischen den Rührwerken etwas ruhen, damit er unten etwas braun wird., Es hilft auch sehr, eine Antihaftpfanne zu verwenden, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne haftet.

7) Haben Sie keine Angst, am Ende etwas zusätzliche Sojasauce hinzuzufügen: Ich weiß, dass jeder unterschiedliche Empfindlichkeiten gegenüber Salz hat und verschiedene Marken von Sojasauce enthalten auch ziemlich dramatisch unterschiedliche Natriumwerte. Also ging ich ein wenig Licht auf Sojasauce im Rezept unten. Aber bitte fügen Sie am Ende mehr hinzu, wenn Ihnen das gut schmeckt. Ich rühre fast immer einen zusätzlichen Nieselregen in meine Portion und liebe es.,

Hausgemachter gebratener Reis Zutaten:

Okay, also lass uns reden Zutaten. Um dieses Rezept für gebratenen Reis zuzubereiten, benötigen Sie (einschließlich Affiliate-Links):

• Gekochter, gekühlter Reis: Jede Art von weißem oder braunem Reis reicht aus. Stellen Sie einfach sicher, dass es gekocht ist (ich koche es immer in diesem Reiskocher, der wie ein Zauber funktioniert) und gründlich gekühlt (in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank), bevor Sie es Ihrer heißen Pfanne hinzufügen. Auch hier funktioniert frisch gekochter Reis in diesem Rezept nicht gut.
• Eier: Die hinzufügen große Geschmack, textur und Proteingehalt.,
• Karotten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Erbsen: Dies ist die Basismischung aus Gemüse, die ich immer für gebratenen Reis verwende, aber Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen, das Sie lieben (siehe Ideen unten).
• Knoblauch: Frisch-gehackt.
• Sojasauce: Ich habe dieses Rezept mit natriumarmer Sojasauce erstellt. Fügen Sie also weniger hinzu, wenn Sie traditionelle Sojasauce verwenden.
• Austernsauce: Dies ist ein wichtiger Geschmacksverstärker in gebratenem Reis und schmeckt (keine Sorge) nicht nach Austern. Sie finden es im asiatischen Bereich von Lebensmittelgeschäften oder bestellen es bei Amazon.,
• Geröstetes Sesamöl: Der letzte Schliff in diesem Rezept, das ein Muss ist. Sie finden es auch im asiatischen Bereich von Lebensmittelgeschäften oder bestellen es bei Amazon.
• Butter: Meine Lieblingsart, Reis zu rühren.

Wie man gebratenen Reis macht:

Um dieses hausgemachte gebratene Reisrezept zuzubereiten, einfach:

1. Rühre deine Eier: Rühre mit einem kleinen Stück Butter einige Eier in einer großen Bratpfanne und zerbreche sie in kleine Stücke, während du gehst. Dann die Eier auf einen separaten Teller geben und beiseite stellen.,
2. Braten Sie Ihr Gemüse und Knoblauch: Bringen Sie Ihre Bratpfanne auf die Hitze zurück und braten Sie die Zwiebeln, Karotten, Erbsen und Knoblauch an, bis sie weich und durchgegart sind.
3. Rühren braten Reis: Dann drehen Sie den Brenner auf hohe Hitze. Das Gemüse auf eine Seite der Pfanne geben, die restliche Butter in der anderen Hälfte schmelzen und den gekühlten Reis, die Sojasauce und die Austernsauce hinzufügen (falls verwendet). Dann umrühren, um mit dem Gemüse zu kombinieren, und den Reis weiter anbraten, alle 15-20 Sekunden oder so für 3 Minuten umrühren, oder bis Sie bemerken, dass der Reis und das Gemüse leicht bräunen.
4. Pfanne vom Herd nehmen., Und rühren Sie Ihre grünen Zwiebeln, Sesamöl und Rührei ein.
5. Geschmack und Saison. Geben Sie dem Reis einen Geschmack und würzen Sie ihn bei Bedarf mit Salz und Pfeffer sowie zusätzlicher Sojasauce oder Sesamöl.
6. Dienen! Dann dish it up und servieren schön warm!

Easy Fried Rice-Variationen:

der Himmel ist Die Grenze, wenn es um hausgemachte gebratene Reis-Variationen, so fühlen sich frei, um kreativ zu werden und anderen übrig gebliebenen Zutaten, die Sie zufällig zur hand haben., Das heißt, hier sind einige klassische Add-Ins:

• Gebratener Hühnerreis: Sie können entweder etwas Hühnchen in einer separaten Bratpfanne anbraten, während Sie Ihren gebratenen Reis zubereiten. Dann zerkleinern oder würfeln und zu Ihrem gebratenen Reis geben. Oder für eine Abkürzung, Ich mag ein Rotisserie Huhn zerkleinern. Oder noch besser, zerkleinern Sie Reste von meinem Lieblingsrezept für gebackene Hähnchenbrust.
• Schweinefleisch gebratener Reis: Braten Sie ein Schweinekotelett ohne Knochen in einer separaten Bratpfanne an, während Sie Ihren gebratenen Reis zubereiten. Dann würfeln und zu deinem Reis hinzufügen.
• Rindfleisch Gebratener Reis: Braten Sie Steak oder braunes Rinderhackfleisch in einer separaten Bratpfanne an, während Sie Ihren gebratenen Reis zubereiten., Dann zerbröckeln oder würfeln und zu Ihrem Reis geben.
• Shrimp Fried Rice: Braten Sie ein halbes Pfund geschälte, rohe Garnelen in einer separaten Bratpfanne an, während Sie Ihren gebratenen Reis zubereiten. Dann fügen Sie die Garnelen zu Ihrem Reis hinzu.
• Gemüse gebratener Reis: Jedes rührfreundliche Gemüse wäre großartig in gebratenem Reis! Braten Sie einfach zur gleichen Zeit, dass Sie die Zwiebeln, Karotten, Erbsen und Knoblauch kochen. Dann rühren, um mit dem gebratenen Reis zu kombinieren.
• Kimchi Fried Rice: Frisches Kimchi verleiht gebratenem Reis einen wichtigen Geschmacksschub. Einfach hacken und umrühren, um Kimchi gebratenen Reis zu machen.,
• Ananas Gebratener Reis: Frische Ananas kann traditionell in chinesischem oder thailändischem gebratenem Reis sein. Einfach hacken und einrühren, um zu kombinieren.

Anstatt traditionellen weißen Reis in diesem Rezept zu verwenden, können Sie Folgendes tun:

• Gebratener brauner Reis: Für eine gesündere Variante können Sie in diesem Rezept gekochten braunen Reis anstelle von weißem Reis verwenden.
• Quinoa Gebratener Reis: Hier ist mein Lieblingsrezept.

Was mit gebratenem Reis servieren:

Auf der Suche nach Inspiration?, Einige meiner Lieblingsrezepte zum Servieren mit gebratenem Reis sind:

• Eiertropfensuppe oder heiß-saure Suppe
• 12-minütiges Huhn & Brokkoli
• 20-minütiges Moo Shu Schweinefleisch (oder Huhn)
• Rindfleisch & Brokkoli
• Thai Basilikum Huhn
• Sesamnudeln mit Brokkoli und Mandeln
• Black Pepper Chicken

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