Gelbes Curry
Thai curry
Thailand
Es ist eine von drei Hauptarten von Thai-Curry, die häufig in thailändischen Restaurants im Westen zu finden sind. Es gibt andere Curry-Arten in der thailändischen Küche, von denen einige gelb sind., Abgepacktes Currypulver indischen Ursprungs wird in westlichen Ländern manchmal auch als gelbes Curry bezeichnet, ist jedoch eine andere Gewürzmischung als thailändisches gelbes Curry. Thai gelbes Curry, außerhalb Thailands, bezieht sich normalerweise auf das Gericht Kaeng Kari. Dieses Curry ist milder und oft weniger ölig als andere thailändische Currys. Es ist das Ergebnis des Einflusses der britischen Marineküche, die aufgrund der britischen Militärpräsenz im späten 19.und frühen 20., Es integrierte ursprünglich die Quintessenz anglo-indische Erfindung, Currypulver, in die traditionelle Currypaste (Chiles, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Korianderwurzeln, Galanga). Manchmal wird ein Hauch von Palmzucker oder einem ähnlichen Süßstoff hinzugefügt, abhängig von der Süße der Kokosmilch.
Thailändisches gelbes Curry wird meistens mit Hühnchen oder Rindfleisch und einem stärkehaltigen Gemüse, meistens Kartoffeln, serviert, aber es kann mit Ente, Tofu, Garnelen, Fisch oder Gemüse zubereitet werden und wird mit gedünstetem Reis oder runden Reisnudeln gegessen, die als Khanom Chin bekannt sind.,
Kaeng lueang (Thai:), was direkt übersetzt „gelbes Curry“bedeutet. Dieses Gericht heißt Kaeng Som oder“ saures Curry “ in Südthailand. Es ist ein saures Curry, das heller ist als Kaeng Kari, aber schärfer und schärfer im Geschmack.