Gemüseknödel

In meinem letzten College-Jahr hatte ich eine lebensverändernde Knödelerfahrung.

Für einen Großteil meiner Kindheit war ich eine fleischlose Art von Person-Fleischfresser, der ich war. In meiner Familie war Schweinefleisch normalerweise die einzige Füllung, die wir verwenden würden, und die einzige Variation kam im Allgemeinen von der Art von Gemüse, die damit einherging, sei es chinesischer Schnittlauch, Kohl oder ein anderes Blattgrün.

Dann, an einem faulen Frühlingssamstag, änderte sich alles.

Mit wenig anderem an einem Samstag zur Mittagszeit zu tun (ah, College.,), zwei meiner Mitbewohner und ich fuhren eine halbe Stunde außerhalb des Campus, um ausdrücklich in ein Knödelrestaurant zu gehen. Als ich mich in diesem Restaurant hinsetzte, warf ich einen Zwei-Sekunden-Blick auf die Speisekarte und entschied mich für mein übliches-Schweinefleisch und Schnittlauch. Dann kündigte eine meiner Mitbewohner an, dass sie die Gemüseknödel bestellen würde.

Auf die meine Antwort lautete: „Was? WARUM?“

Das Hauptproblem war, ich hatte noch nie einen anständigen Gemüseknödel. Ich fand sie normalerweise ziemlich geschmacklos.

Als die Knödel herauskamen, mussten wir natürlich alle die Befehle der anderen ausprobieren. Und du weißt was?, Die Gemüseknödel waren die besten auf dem Tisch. Als wir eine zweite Runde bestellten (und dann eine dritte…darauf bin ich nicht stolz), bestellten wir NUR Gemüseknödel.

Seitdem versuche ich, diese herrlichen Gemüseknödel neu zu erstellen. Ich stieß schließlich auf dieses Rezept und nahm einige Änderungen daran vor. Es ist ziemlich nah am original!,

Gemüseknödel: Rezeptanleitung

Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs für die Knödelverpackungen (alternativ können Sie einfach eine Packung vorgefertigte Knödelverpackungen kaufen). Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Nach und nach das Wasser zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten. Dieser Vorgang sollte etwa 10 Minuten dauern. Mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig eine Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung machen. In einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Öl hinzufügen und den Ingwer hinzufügen. Kochen Sie für 30 Sekunden, bis duftend., Fügen Sie die Zwiebeln und rühren-braten, bis durchscheinend.

Fügen Sie die gehackten Shiitake-Pilze hinzu und braten Sie weitere 3-5 Minuten, bis die Pilze zart sind und die von den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit abgekocht ist.

Fügen Sie den Kohl und die Karotten hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten, bis das Gemüse zart ist und die gesamte freigesetzte Flüssigkeit abgekocht ist. Die Gemüsemischung in eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen.

In die Schüssel den chinesischen Schnittlauch, weißen Pfeffer, Sesamöl, Shaoxing-Wein, Sojasauce und Zucker geben., Mit Salz abschmecken (obwohl die Sojasauce normalerweise genug Salz in die Füllung gibt) und die letzte 1/4 Tasse Öl einrühren.

montieren Sie den Gemüse-Knödel, schneiden Sie den Teig in kleine Esslöffel große Stücke. Verwenden Sie ein Nudelholz, um jedes zu einem Kreis auszurollen, und falten Sie die Knödel (siehe unser Tutorial zum Falten von Knödeln für Schritt-für-Schritt-Fotos zum Falten eines Knödels mit 4 Techniken, vom Anfänger bis zum Fortgeschrittenen).

Setzen Sie die Montage fort, bis Ihnen die Füllung und/oder der Teig ausgehen.,

Um die Knödel zu kochen, zu dämpfen oder in der Pfanne zu braten. Zum Dämpfen die Knödel in einen Dampfer geben, der mit einer Bambusmatte, einem Kohlblatt oder einem Käsetuch ausgekleidet ist, und 15-20 Minuten dämpfen.

Zum Braten 2 EL Öl in einer Antihaft-oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Knödel in die Pfanne geben und 2 Minuten braten lassen.,

Gießen sie eine dünne schicht wasser in die pfanne, deckel, und reduzieren wärme zu medium-low. Knödel dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Entfernen Sie die Abdeckung, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie sie noch einige Minuten braten, bis die Knödel goldbraun und knusprig sind.

Sie können auch Ihre Knödel kochen. In diesem Artikel finden Sie eine vollständige Anleitung zum Kochen von Knödeln auf drei Arten (Dämpfen, Braten und Kochen).

Servieren Sie mit unserer Lieblings-Knödel-Dip-Sauce!,

Kaitlins hausgemachtes scharfes Chiliöl auf den Bildern ist immer unser Favorit!

Aber wenn Sie es vorziehen, schauen Sie sich unsere traditionellen Knödel-Soße Rezept und dienen sowohl side-by-side!