Geräuchertes Roastbeef: Deli Style
Dieses Rezept für geräuchertes Roastbeef wird die Art und Weise ändern, wie Sie Roastbeef für immer kochen! Langsam, rauchgeröstet und dünn geschnitten, Sie werden dies für das Sonntagsessen wollen und dann dünn auf Sandwiches für den Rest der Woche geschnitten.
Was ist Geräuchertes Roastbeef?
Diese geräuchertem Roastbeef-Rezept macht die perfekte Sonntagsbraten und die Reste der köstlichen deli-style roast beef!, Diese Methode erzeugt ein perfekt rosa, mittel seltenes Roastbeef, vollgepackt mit Geschmack und einem Kuss von Holzrauch. Servieren Sie mit Kartoffelpüree und Soße, ein paar gegrillten grünen Bohnen und frischen Brötchen für ein klassisches Roastbeef-Abendessen, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden.
Das Beste an diesem Braten Rezept können die Reste sein. Gekühlt und dünn geschnitten, macht dieses geräucherte Roastbeef die unglaublichsten Sandwiches., Sie rösten langsam einen ganzen Muskel, was bedeutet, dass keine Lebensmittel Bindemittel, keine Konservierungsstoffe, kein Zuckerzusatz, Nitrate, Nitrite, künstliche Karamellfarbe oder irgendetwas anderes, das Sie nicht auf Ihrem Teller oder in Ihrem Sandwich wollen. Dies ist so sauber wie Sie bekommen können, mit mehr Geschmack als Sie sich vorstellen können. Französische Dips oder kalte U-Boote, Sie werden nie besser Roastbeef zwischen zwei Scheiben Brot haben.
Beste Schnitte zu verwenden
In diesem Rezept empfehle ich, ein Auge aus rundem Braten zu verwenden. Das enge Muskelkorn und der Mangel an überschüssigem Fett machen es perfekt, um dünn zu schneiden und warm oder gekühlt zu servieren., Andere großartige Schnitte wären ein Sirloin Tip Roast, ein Tri Tip Roast, Top Round Roast, Tenderloin Roast oder ein Top Sirloin Roast. Diese Schnitte sind in Größe und Gewicht ähnlich und sind ideal gekocht bis mittelgroß und in dünne Scheiben geschnitten. Sie haben einen großen bulligen Geschmack und eine zarte Textur, wenn sie gegen das Korn geschnitten werden.
So machen Sie geräuchertes Roastbeef
Sie beginnen damit, Ihren Rinderbraten zu würzen. Ich empfehle die Verwendung meines Signature Beef Seasoning (2020 NBB) 1. Platz Beef Seasoning!,) weil es die perfekte Ergänzung zu rauchigem Rindfleisch ist. Als nächstes rauchen Sie langsam Ihr Auge des runden Bratens (normalerweise 2-3 lbs), bis die Innentemperatur auf die Doneness ist, die Sie mögen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein großartiges internes Thermometer besitzen, damit Sie die Temperatur Ihres Bratens während dieses ersten langsamen Röstschritts verfolgen können.
Wir mögen unser Roastbeef ziemlich selten, also koche ich im ersten Schritt auf 120 Grad F. Wenn Sie näher an Medium wollen, kochen Sie auf 130 Innentemperatur. Medium gut, kochen bis 145 Grad F., Eye of Round ist ein ziemlich magerer Braten und wenn Sie ihn höher als mittel kochen, haben Sie einen ziemlich trockenen Braten. Ich empfehle nicht, diese Art von Roastbeef gut zu kochen.
Für den zweiten Schritt erhält der Braten außen einen heißen, heißen Sear, um Geschmack zu verleihen und das Kochen zu beenden. Dies ist, was Ihnen das wunderschöne dunkle Äußere gibt, um Kontrast an den Rändern jeder Scheibe hinzuzufügen.,
Tipps für geräuchertes Roastbeef
- -Sobald Ihr Braten fertig ist, lassen Sie ihn vor dem Schneiden einige Minuten ruhen, wenn Sie ihn heiß servieren.
- – Wenn Sie Ihren Braten für Sandwiches dünn schneiden möchten, lassen Sie den Braten vor dem Schneiden gründlich abkühlen. Sie können mit einem scharfen Messer dünn schneiden, wenn Sie keinen Fleischschneider haben.
- – Legen Sie Ihre Scheiben in Gefrierbeutel und lagern Sie sie innerhalb einer Woche oder innerhalb von ein oder zwei Monaten im Kühlschrank., Lecker in Französisch Dip Sandwiches!
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Geräuchertes Roastbeef Rezept
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Hausgemachte Deli Stil Roastbeef
Video
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
- ▢ 1 2-3 lb eye of round roast
Instructions
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Preheat your smoker to 225 degrees F with a hardwood like oak, hickory, or pecan.,
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Würzen Sie das Auge des runden Bratens von allen Seiten großzügig mit dem Rindfleischgewürz.
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Legen Sie den Braten direkt auf die Grillroste oder in eine Bratpfanne und kochen Sie, bis die Innentemperatur für seltenes Roastbeef 120 Grad erreicht.
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Entfernen Sie den Braten vom Grill und erhöhen Sie die Temperatur auf Hoch (ca., Legen Sie den Braten auf den heißen Grill oder die Pfanne und braten Sie 2-3 Minuten pro Seite, bis der Braten rundum schön dunkel ist.
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Den Braten vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Scheibe dünn gegen das Korn und servieren. Für alle Reste, lassen Sie den Braten abkühlen, bis es aufhört zu dämpfen, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis gekühlt (ich lasse es über Nacht). Einmal durchgekühlt, in dünne Scheiben schneiden und auf Sandwiches servieren.,