Griechischer Joghurt als Ersatz für saure Sahne-Brod & Taylor
Dick, reichhaltig und würzig, Joghurt und griechischer Joghurt sind großartige Kandidaten für saure Sahne. Egal, ob Sie für eine bessere Ernährung suchen, ein Ersatz für das Backen, oder wollen einfach nur von einer zusätzlichen Reise in den Laden halten, hier sind unsere besten Tipps für eine Herstellung der Substitution erfolgreich.
Griechischer Joghurt als Ersatz für saure Sahne kann leicht in gekühlten Rezepten verwendet werden. Joghurt – insbesondere griechischer Joghurt-ist ein hervorragender Ersatz für saure Sahne in Dips, Salatdressings und Garnieren gekühlter Suppen., Es ist auch perfekt für Marinaden, entweder alleine oder als Stand-In für Buttermilch. Mit shop gekauft joghurt, der geschmack ist in der regel tangier als saure sahne, aber wenn sie liebe DIY, hausgemachte joghurt kann optimiert werden milder als shop gekauft mit die Falten Proofer.
Einfach, Keine-Schuld-Topping. Griechischer Joghurt ist auch eine gesündere und dennoch überraschend überzeugende Alternative zu Sauerrahm für Tacos und Burritos., Es ist jedoch am besten, es am Tisch hinzuzufügen, anstatt es direkt in heiße Burrito-Füllungen zu legen, da das geringere Fett und das höhere Protein des griechischen Joghurts es anfälliger für Gerinnen machen als saure Sahne. Kombinieren Sie zum Belegen von Ofenkartoffeln griechischen Joghurt mit einer Prise Salz, frischem Pfeffer und Schnittlauch oder Petersilie.
Wie man griechischen Joghurt durch saure Sahne beim Backen ersetzt. Laut Food 52 und anderen Backexperten kann griechischer Joghurt auch beim Backen ein akzeptabler Ersatz sein., Denken Sie daran, wie viel Fett in den restlichen Rezeptzutaten enthalten ist, wenn Sie den Tausch durchführen. Es gibt zwei Ansätze, griechischen Joghurt durch saure Sahne beim Backen zu ersetzen:
- Machen Sie eine gerade Substitution — Wenn Sie gesündere Backwaren herstellen oder einfach nur eine einfache Substitution wünschen, verwenden Sie eine gleiche Menge Joghurt anstelle der sauren Sahne. Vollmilchjoghurt funktioniert am besten und bringt eine große Reduktion von Fett, plus mehr Protein und Kalzium., Backwaren, die mit Joghurt als gerader Ersatz für saure Sahne hergestellt werden, werden weniger zart, leichter in der Textur und haben einen würzigeren, weniger buttrigen Geschmack.
- Oder machen Sie eine“ passende “ Substitution — Wenn Sie eine Substitution vornehmen möchten, die einen minimalen Effekt auf das Ergebnis eines Backrezepts hat, können Sie Butter oder Öl integrieren, um den Fettgehalt von Joghurt auf den von Sauerrahm zu bringen., Wenn Butter als Teil der Substitution enthalten ist, wird es auch dazu beitragen, den Geschmack von Joghurt näher an saure Sahne zu bringen (die Kulturen, aus denen saure Sahne hergestellt wird, produzieren Diacetyl, die natürlich vorkommende Geschmacksverbindung, die wie Butter schmeckt). Um die Substitution zu machen, integrieren Sie die Butter oder das Öl mit den anderen reichen Zutaten in das Rezept und verwenden Sie den Joghurt und das Wasser zusammen anstelle der sauren Sahne. Die folgende Tabelle enthält Äquivalente für eine Tasse Sauerrahm.,
Passende Sauerrahm – Substitutionen zum Backen-1 Tasse Äquivalente
Hinweis: Substitutionen basieren auf der USDA National Nutrient Database, einzelne Marken können variieren.
Die Substitutionen basieren auf äquivalentem Wasser-und Milchfettgehalt, die für die meisten Backrezepte die wichtigeren Komponenten sind. Sie summieren sich aufgrund des höheren Proteingehalts von Joghurt gegenüber Sauerrahm zu etwas mehr als einer Tasse, was sich jedoch nicht negativ auf das Ergebnis eines gebackenen Gutes auswirken sollte.
Kann Joghurt in Saucen und Suppen arbeiten?, Jede fettarme Milch wird gerinnen, wenn sie mit Säure kombiniert und erhitzt wird, so dass Joghurt – der sowohl sauer als auch fettarm ist – besonders anfällig für Gerinnen ist. Vermeiden Sie es am besten, Joghurt direkt zu kochenden Saucen oder Suppen hinzuzufügen. Schwere Sahne gerinnt am wenigsten und ist die traditionelle Wahl, um sprudelnde warme Speisen hinzuzufügen, die auch Säuren wie Wein, Tomaten oder Essig enthalten.
Um griechischen Joghurt anstelle von Sahne in einem Rezept wie Rindfleisch Stroganoff zu verwenden, kochen Sie das Rezept, bis alles fertig ist, ohne die Molkerei hinzuzufügen., Dann die heiße Suppe oder Sauce vom Herd nehmen und auf eine warme Serviertemperatur abkühlen lassen. Den Joghurt in eine separate Schüssel geben und nach und nach etwas von der warmen Sauce einrühren, dann den erwärmten Joghurt in die abgekühlte Sauce geben und servieren. Weniger riskant und einfacher noch, dollop den Joghurt auf einzelne Portionen als Beilage.,
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