Grütze: Nutzen für die Gesundheit, Fakten zur Ernährung und wie man sie zubereitet
Grütze sind ein Brei aus gemahlenem Mais. Sie sind im amerikanischen Süden beliebt, wo sie oft zum Frühstück in herzhaften oder süßen Zubereitungen serviert werden. Sie werden typischerweise mit Wasser, Brühe oder Milch gekocht, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen. Sie können entweder weiß oder gelb sein.
Körner haben wie alle Vollkornprodukte Kerne mit drei Hauptkomponenten: dem Rumpf, dem Keim und der inneren Stärke., Es stehen verschiedene Arten von Körnern zum Kauf zur Verfügung, von denen jede den gesamten Kern ein wenig anders behandelt:
Stein Gemahlene Körner
Manchmal als altmodische Körner bekannt, sind diese Körner die nährstoffreichsten und ballaststoffreichsten. Sie gelten als Vollkornprodukte, da der gesamte Kern ohne weitere Verarbeitung gemahlen wird und der Keim und der Rumpf als Teil der letzten Mahlzeit verbleiben. Sie kochen am langsamsten und verderben am schnellsten.
Schnelle oder regelmäßige Körner
Sowohl schnelle als auch reguläre Körner werden verarbeitet, um sowohl den Rumpf als auch den Keim zu entfernen, wobei nur die innere Stärke zurückbleibt., Ohne den öligen Keim kann dieses raffinierte Kornprodukt viel länger in den Regalen halten. Da sie viel von ihrem Nährwert verlieren, werden diese Körner dann manchmal angereichert oder mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert.
Schnelle Körner werden fein gemahlen, wodurch sie viel schneller zu kochen sind als die mittelgroßen regulären Körner.
Instant-Grütze
Instant-Grütze sind schnelle Grütze, die dann gekocht und dehydriert wurden. Dadurch können sie schnell rekonstituiert und in wenigen Minuten gekocht werden.,
Hominy Grits
Hominy Grits lassen den Keim intakt, verwenden jedoch eine alkalische Lösung (z. B. eine Mischung aus Backpulver und Wasser), um den Rumpf zu entfernen. Infolgedessen behalten sie den größten Teil des Nährwerts der Körner, die im Keim enthaltenen Nährstoffe, bei, verlieren jedoch die vom Körper bereitgestellten Ballaststoffe.
Körner sind von Natur aus glutenfrei und daher eine gute Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie.