Herstellung von Marmeladen und Gelees
Brombeermarmelade mit Pektinpulver
- 6 Tassen zerdrückte Brombeeren (etwa 3 Viertel Beeren)
- 1 Paket Pektinpulver
- 8½ Tassen Zucker
Ertrag: Etwa 11 oder 12 Halbpint-Gläser
Bitte lesen Sie vor Beginn mit kochendem Wasser Canners. Wenn dies Ihre erste Konserve ist, wird empfohlen, dass Sie die Prinzipien der Konserve zu Hause lesen.,
Verfahren: Konservengläser sterilisieren und zweiteilige Konservendeckel gemäß den Anweisungen des Herstellers vorbereiten.
Zur Zubereitung von Obst. Sortieren und waschen Sie vollreife Beeren; Entfernen Sie alle Stiele oder Kappen. Beeren zerdrücken. Wenn sie sehr schäbig sind, geben Sie einen Teil oder alle durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle.
Marmelade zu machen. Messen Sie zerkleinerte Beeren in einen Kessel. Pektin hinzufügen und gut umrühren. Auf hohe Hitze stellen und unter ständigem Rühren schnell mit Blasen über die gesamte Oberfläche zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie weiter und erhitzen Sie wieder zu einem vollen sprudelnden Kochen., Kochen Sie hart für 1 minute unter ständigem rühren. Vom Herd nehmen; skim.
Füllen Sie heiße Marmelade sofort in heiße, sterile Gläser und lassen Sie ¼ Zoll Kopfraum. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem angefeuchteten sauberen Papiertuch ab; Stellen Sie zweiteilige Metallkonservendeckel ein. Prozess in einem kochenden Wasserwerfer.
| Tabelle 1. Empfohlene Prozesszeit für Brombeermarmelade in einem kochenden Wasserwerfer., | ||||
| Prozesszeit in Höhenlagen von | ||||
| Packart | Jar – Größe | 0 – 1,000 ft | 1,001-6,000 ft | Über 6,000 ft |
| Hot | Half-pints oder Pints |
5 min | 10 | 15 |
Dieses Dokument wurde von „How to Make Jellies, Jams and Preserves at Home.“Haus und Garten Bulletin Nr. Extension Service, United States Department of Agriculture. 1982 Nachdruck., National Center for Home Food Preservation, Juni 2005.
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