Himbeerkonserven {no pektin recipe}
Es war ein sehr geschäftiger Sommer hier. Eine gute Sache aber.
Neben einem größeren Garten und dem Verkauf auf dem Bauernmarkt haben wir eine neue Kirche gefunden, die wir versuchen, ich bin in ätherische Öle geraten und jetzt erwarten wir jeden Tag, dass wir plötzlich aufgerufen werden, 3 Stunden nach Süden zu fahren, um unsere Enkelin zu beobachten, während ihr kleiner Bruder geboren wird!,
Ich versuche, alles aus dem Garten für den Winter dazwischen all diese anderen Sachen zu bekommen, und ich bin sicher, dass eine große Anzahl von Tomaten nur darauf wartet, bis sie unsere Rücklichter aus der Auffahrt gehen sehen, um endlich reif zu werden!
Andererseits war dies unser erstes Jahr, um wirklich genug Himbeeren zu bekommen, und sie waren einfach unglaublich! Wir mussten sie fast jeden Tag abholen, oder sie kamen an uns vorbei, und die Hühner bekamen sie schließlich. Das hat die Hühner glücklich gemacht, aber wir haben versucht, es zu verhindern, weil Himbeeren eine Sache sind, die wir nicht wirklich teilen wollen.,
Ich mache immer Blaubeerkonserven, also wollte ich mir das gleiche Rezept für Himbeerkonserven einfallen lassen – ein Rezept ohne Pektin. Wir lieben die Textur von Marmeladen und Gelees, die Pektin verwenden, nicht besonders, und Sie müssen viel mehr Zucker mit den meisten Pektinen verwenden, also wenn ich es vermeiden kann, tue ich es.
Ich wusste auch, dass ich mich als Eigenheimproduzent in NYS zertifizieren lassen wollte, damit ich bestimmte hausgemachte Artikel auf dem Bauernmarkt verkaufen konnte., Viele Leute bevorzugen hausgemachte Marmeladen und Konfitüren anstelle der kommerziell hergestellten Supermarktmarken, und sie sind bereit, ein paar Dollar mehr für gute hausgemachte Sachen zu bezahlen. Ich wollte ein Konservierungsmittel, das den Preis verdient, den ich verlangte.
Ich habe an ein paar Chargen gearbeitet, bis ich ein Rezept gefunden habe, mit dem ich zufrieden bin:
Es hat sich auf dem Markt als ziemlich beliebt erwiesen und ist immer unser Bestseller.
Also, natürlich muss ich doppelte Pflicht für meine Bemühungen bekommen, und heute teile ich das Rezept mit Ihnen!, Es ist genauso einfach wie meine anderen No-Pektin-Marmeladen, und ich hoffe, dass Sie es genauso lieben wie wir.
- 2& ½ lbs frische Himbeeren
- 3& ¾ Tassen Kristallzucker
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- Saft von 1 Zitrone
- Sie können diese Konserven einfrieren, und sie werden für eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn Sie vorhaben, sie zuzubereiten, bereiten Sie Ihre Kanne sowie Ihre Gläser und Deckel vor.,
- Dadurch werden etwa 5 oder 6 halbe Pint-Gläser Konserven hergestellt, also tauchen Sie die gewaschenen, leeren Gläser in die Kanne und kochen Sie sie mindestens 10 Minuten lang. Es ist eine gute Idee, die Deckel und Ringe in einer anderen kleineren Pfanne mit kochendem Wasser zu haben,so dass sie nicht von den Gläsern herumgeschlagen bekommen. Je näher es getan wird, desto mehr müssen Sie rühren, weil Sie die Feuchtigkeit in der Mischung wegkochen, und es wird dicker und haftbarer zu kleben, wie dieser Prozess weitergeht.,
- Nach etwa 20 Minuten können Sie mit einem sofort abgelesenen Thermometer überprüfen – Sie suchen eine Temperatur von etwa 210º bis 215º . Es dauert normalerweise etwa 25 bis 30 Minuten bei vollem Kochen.
- Wenn Ihr Thermometer 210º liest, versuchen Sie den Plattentest: Nehmen Sie den Teller aus dem Gefrierschrank und testen Sie einen Tupfen der Marmelade-wenn es aufstellt, und scheint wie eine gute Konsistenz dann ist es fertig. Den Zitronensaft einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Eins nach dem anderen füllen Sie die Gläser, indem Sie jedes aus dem Topf mit kochendem Wasser nehmen, füllen Sie vorsichtig und lassen Sie ½ Zoll Kopfraum., Wischen Sie den Glasrand mit einem sauberen Handtuch ab, das in das kochende Wasser der Kanne getaucht wurde – achten Sie darauf, dass Sie sich nicht die Finger verbrennen. Legen Sie den Glasdeckel und den Ring auf das Glas und drehen Sie den Ring, um den Deckel festzuhalten. Don “ t über anziehen.
- Stellen Sie die gefüllten Gläser wieder in die Kanne und bedecken Sie sie. Die Gläser sollten mit einem Zentimeter Wasser bedeckt sein.
- Bringen Sie wieder bis zu einem vollen Roll kocht, und prozess für 10 minuten.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser 5 Minuten in der abgedeckten Kanne – beim Abkühlen kann kein Wasser mehr in die Gläser gelangen.,
- Gläser entfernen und 24 Stunden ungestört sitzen lassen. Bei normaler Raumtemperatur bis zu einem Jahr lagern – nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Ich mache viele verschiedene Arten von Marmelade, aber aus irgendeinem Grund scheint Himbeere die dekadenteste zu sein – sie ist einfach so reich und lecker. Perfekt auf Ihren toast am morgen!
Wenn Sie noch nicht in Dosen haben, schlage ich vor, es vor Ihrem ersten Versuch zu lesen., Hier ist ein Video, das hilfreich sein könnte: Tipps für Wasserbad Konserven, und ich gehe in ein wenig mehr auf dem Blueberry Konserven Post.
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Anstelle einer billigen Granitform-Kanne mag ich einen großen schweren Edelstahl-Lagertopf, den ich auch für viele andere Dinge verwenden kann. Lesen Sie einfach die Bewertungen, um eine zu finden, die Ihren Bedürfnissen entspricht.
Sie benötigen auch ein Gestell, um die Gläser vom Boden zu halten-überprüfen Sie die Abmessungen, um sicherzustellen, dass sie in Ihren Lagertopf passen.,
Diese Konserven Werkzeuge sind wirklich praktisch, außer ich bevorzuge einen Edelstahl Konserven Trichter.
Endlich – Gläser!
Wie auch immer Sie sich entscheiden, es zu behalten, diese Himbeerkonserven werden eines der besten Dinge sein, die Sie jemals gemacht haben!
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