Hotter than a jalapeño: alles über serranos
Serrano-Paprikaschoten (sprich: seh-RAH-noh) sind heiß, buchstäblich. Mit einem Ranking von 5.000 bis 15.000 Scoville-Einheiten auf der Chili Heat-Skala sind Serranos bis zu fünfmal heißer als ihr Cousin, der Jalapeño.
(Jalapeños werden mit 2.000 bis 5.000 Einheiten bewertet. Im Vergleich dazu erzielen Sweet Bell Peppers null Einheiten, während der feurige Habañero bei 300,000 Einheiten gechartert wurde.,)
Diese kleine, dünne, spitze Schote kann frisch, in Dosen oder getrocknet in Supermärkten und ethnischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Getrocknet heißt der Serrano Chili Seco.
Kauftipps
Suchen Sie nach glatten, festen, makellosen Paprikaschoten mit einer Länge von etwa 1 ½ Zoll. Wenn der Serrano reift, ändert sich seine Farbe von hellgrün zu scharlachrotem Rot zu gelb, so „The New Food Lover‘ s Companion.“
Hinweise speichern
Frische Serranos können etwa eine Woche lang in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden. Die Paprika kann auch eingefroren oder getrocknet werden.,
Vorbereitung tipps
Die dünne haut macht die pfeffer einfach zu arbeiten mit, aber erwägen tragen gummi oder kunststoff handschuhe, wenn handhabung sie zu vermeiden haut oder augen reizungen, oder waschen sie ihre hände gründlich nach berühren sie. Für weniger Schärfe, Samen sie und entfernen Sie die inneren Rippen vor dem Kochen.
Kochvorschläge
Verwenden Sie Serranos in Salsas, Guacamole, Chili, Eintöpfen oder in jedem Gericht, in dem Sie einen sauberen, heißen Geschmack wünschen. Mexikanische und asiatische Rezepte verlangen oft Serranos, die gekocht oder roh verwendet werden können.