Hummerbisque
Normalerweise wird Hummerbisque mit einem Vorrat an Hummerschalen hergestellt. Unsere Version ist viel stromlinienförmiger (siehe: einfacher und kostengünstiger) und wirklich genauso reichhaltig und lecker.
Das Ergebnis ist eine samtig glatte Biskuit mit großen Hummerstücken in jedem Bissen. Es ist dekadent und so befriedigend, und es kommt zusammen in nur 1 Stunde! Here“s how to nail it.
Bauen Sie Ihre Aromen
Diese Suppe schmeckt super komplex, beginnt aber eigentlich mit ziemlich einfachen Grundnahrungsmitteln. Der Schlüssel hier ist der Aufbau von Aromen., Beginnen Sie mit dem Schmelzen von Butter (Salz oder nicht, Ihre Wahl!), dann fügen Sie Ihre mirepoix—eine bescheidene, aber duftende Mischung aus fein gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Als nächstes duftende Tomatenmark und frisch gehackten Knoblauch einrühren und kurz kochen lassen, bis sie leicht karamellisiert sind, um eine zutiefst befriedigende Zugabe von süßen und herzhaften Aromen zu erhalten. Qualitätsweißwein und frische Meeresfrüchtebrühe verleihen der Biskuit einen Hauch von Umami und einen Hauch von Raffinesse, und Thymian und Lorbeerblatt werden perfekt in die langsam köchelnde Mischung eingegossen.
Textur ist der Schlüssel
Die beiden Hauptakteure hier sind Mehl und Sahne., Wenn wir das Mehl in die Gemüsemischung streuen,erstellen wir im Grunde eine strukturierte Roux. Streuen Sie das Mehl gleichmäßig ein, um Klumpen zu vermeiden, und geben Sie ihm ein paar gesunde, kräftige Rührungen, um trockene Taschen zu beseitigen. Kochen Sie es für eine Minute, so dass das Mehl absorbiert einige der Aromen bereits Party in den Topf, dann gehen Sie vor und langsam gießen Sie in Ihrem Lager und Wein ein 1/4 Tasse zu zeit, während weiter rühren. Wir sind nur mit 2 Esslöffel Mehl hier, aber ein wenig geht einen langen Weg, dass verdickt zu schaffen (aber nicht klebrig!) mundgefühl., Heavy Cream ist unsere letzte Shining Star Zutat: Um eine richtige Biskuit zu machen, entscheiden Sie sich nicht für fettarme Ersatzstoffe! Creme ist wichtig, um der Bisque diesen klassischen Reichtum zu verleihen.
Stock up
Apropos Lager, lassen Sie uns in sie bekommen. Hier verwenden wir Meeresfrüchtebrühe, um den Hummergeschmack wirklich zu verstärken, aber Sie könnten Gemüse-oder sogar Hühnerbrühe verwenden. Nur sicher sein, eine zu wählen, die natriumarm ist, wie immer, so können Sie den Salzgehalt steuern.
Schnapp dir den Schnaps
Dieses Rezept hat 1 1/4 Tassen trockenen Weißwein., Wenn Sie jedoch etwas zur Hand haben, ersetzen Sie 1/4 Tasse Wein durch Sherry. Sherry ist ein angereicherter Wein, der Ihrer Suppe einen absolut köstlichen, herzhaften Kick verleiht. Der Geschmack ist ähnlich wie marsala.
Letzter Schliff
Sobald Ihre Suppe gekocht hat und die Aromen geschmolzen sind, pflücken und entsorgen Sie die verbrauchten Kräuter und pürieren Sie sie. Sprengen Sie Ihren Tauchmixer oder gießen Sie ihn in einen Mixer. Sie möchten, dass die Suppe vollständig glatt ist. Dann gießen Sie es zurück in Ihren Topf und rühren Sie die schwere Sahne und den Hummer ein., Sie möchten diese Dinge im Grunde nur durchwärmen, also zum Köcheln bringen und dann sofort garniert mit frischem Schnittlauch servieren.
Hummer bisque optionen
Besessen mit bisque aber don “ t haben hummer auf der hand? Obwohl Sie diese charakteristische Hummerstruktur verpassen, können Sie Garnelen oder sogar einen zarten weißen Fisch wie Tilapia oder Kabeljau völlig ersetzen. Wenn Sie Meeresfrüchte-Aromen in cremigen Suppen lieben, empfehlen wir Ihnen dringend, diese Krabbenbisque auszuprobieren!