Ihr Leitfaden für das Kochen mit Hatch Chiles
H atch chile braten in New Mexico, was Garnelen kocht, sind im Nordosten und Wels frys im Süden. Stellen Sie sich vor: Scharen von Luke-besessenen Leuten, die Geschichten teilen, während sie darauf warten, dass ihre Chiles sanft in riesigen Käfigen über einem offenen Feuer sitzen.
Wenn Sie leben in New Mexico, Texas, oder Südkalifornien, dann sind Sie wahrscheinlich bereits bewusst, die Luke Chile Phänomen., Alle anderen benötigen möglicherweise eine zusätzliche Erklärung für die fanatische Liebe zu einem Gemüse, das wie nichts anderes aussieht als eine extra lange grüne Paprika. Aber nehmen Sie einen gesunden Schnüffler, und Sie können sofort den Unterschied verstehen. Hatch Chiles sind pfeffrig und citrusy mit einem rauchigen Nachgeschmack, aber vielleicht, was sie am aufregendsten macht, ist die Jagd. Sie haben eine super kurze Saison, August bis September, und den Rest des Jahres müssen Sie auf Dosen oder gefrorene Sorten zurückgreifen.,
Warum Sie“re delicious
Was macht die Chili so gut, dass wildfremde Menschen versammelten sich in Ihrer Ehre? Die meisten Leute würden sagen, es ist ihr Geschmack, Das ist ein Produkt der einzigartigen Terroir und reichen Boden des Hatch Valley in New Mexico, die eine Höhe von etwa 4.000 Fuß hat. Für die meisten, obwohl, Hatch Chiles sind eine Lebensweise. Das berauschend süße und rauchige Aroma der gerösteten Chiles steht für Komfort und nicht nur für Trendigkeit.
Wo finde ich sie
Wie kann der Rest des Landes also ein Stück Luke Magie bekommen?, Die Chiles, die in milderen und heißeren Sorten erhältlich sind, können in der Saison online gefroren, getrocknet oder frisch gekauft werden. Sie könnten sogar in der Lage sein, Dosen Luke Chiles in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu finden. Wir lieben junge Leute, die für ihre Säcke mit gefrorenen Chiles produzieren, die bereits geröstet, gewürfelt und bereit sind, zu einer Vielzahl von Gerichten hinzuzufügen.
Wie man sie kocht
Wenn Sie zu Hause mit Hühnchen kochen, stellen Sie sicher, dass Sie sie rösten, um den Geschmack zu verbessern und das Wärmeniveau zu intensivieren., Brühen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech, bis sie verkohlt sind, 5 bis 7 Minuten pro Seite.
Dann können Sie die Häute abrutschen, die Samen entfernen und die Paprika für Salsas hacken, sie auf Cheeseburger legen , sie wie Chiles Rellenos stopfen oder das tun, was unser Food Editor Rhoda Boone tut, und das ultimative Tailgating Dip machen: hatch chile queso.
Holen Sie sich das Rezept: Hatch Green Chile Queso Dip