Ist Kokosöl Schlecht Für Sie?

Hier sind die Fakten:

Alle Öle sind eine Mischung aus gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, obwohl jedes Öl normalerweise mit dem Namen der Fettsäure bezeichnet wird, die am häufigsten vorkommt. Die Arterie-verstopfte – und damit schädlichste-Fettsäure ist gesättigtes Fett. Das Fett in Kokosöl ist 92% gesättigtes Fett.

Was schwierig wird, ist, dass es verschiedene Arten von gesättigten Fetten., Einige sind langkettig (sie haben 12 oder mehr Kohlenstoffatome) und einige sind mittelkettig (weniger als 12 Kohlenstoffatome). Diese verschiedenen gesättigten Fette haben nicht den gleichen Einfluss auf den LDL-Cholesterinspiegel (schlecht) im Blut. Ein langkettiges gesättigtes Fett, Stearinsäure, hat wenig Einfluss auf LDL-Cholesterin. Stearinsäure ist das häufigste gesättigte Fett in Schokolade, weshalb Schokolade oder Kakaobutter LDL nur etwa ein Viertel so viel wie Butter erhöht, obwohl beide etwa 60% gesättigtes Fett sind.,

Kokosöl-schlecht für LDL-Cholesterin

Aber andere langkettige gesättigte Fettsäuren, wie die, die den größten Teil des gesättigten Fettes in Kokosnuss, Palmkern und Palmölen (bekannt als tropische Öle) ausmachen, erhöhen tatsächlich das LDL-Cholesterin erheblich. Diese gesättigten Fette werden Palmitinsäure, Myristinsäure und Laurinsäure genannt., Sie machen auch die meisten gesättigten Fettsäuren in Fleisch, Geflügel und Milchfetten wie Milch, Butter und Käse aus.

Andere gesättigte Fette, die wenig Einfluss auf den LDL-Cholesterinspiegel haben, umfassen mittelkettige Sorten wie Caprosäure, Caprylsäure und Caprinsäure. Ein kleiner Prozentsatz des gesättigten Fettes in Kokosöl, etwa 10%, besteht aus diesen weniger schädlichen gesättigten Fettsäuren, aber praktisch der Rest des gesättigten Fettes von Kokosöl besteht aus den langkettigen Sorten, die LDL in die Höhe treiben.,

Und Kokosöl ist voll von diesen Arterie zerschlagenden langkettigen Sorten durch die bloße Tatsache, dass es einen so großen Prozentsatz an gesättigten Fettsäuren gibt, 92%, verpackt in Kokosöl zu beginnen.

Unze für Unze hat Kokosöl mehr gesättigtes Fett als Butter, Rindertalg oder Schmalz. „Kokosöl erhöht also das LDL-Cholesterin genauso – oder mehr-als tierische Fette“, warnt Dr. Kenney.

Kokosöl-schlecht für das Herz

Für die Gesundheit Ihres Herzens ist die Senkung Ihres LDL-Cholesterins das Wichtigste. Wie tief solltest du gehen?, Bundesrichtlinien aus dem National Cholesterin Education Program besagen, dass ein wünschenswertes LDL-Cholesterin weniger als 100 mg/dl beträgt.

Für Personen, die bereits an Arteriosklerose leiden (sie haben einen Herzinfarkt erlitten, sie benötigen eine Herzoperation oder Angioplastie, sie haben Diabetes oder Tests haben Plaquebildung festgestellt), werden LDL-Spiegel unter 70 mg/dl empfohlen.

„Es wäre wahrscheinlich sehr schwierig, Ihr LDL in diese gesunden Bereiche zu bringen, wenn Sie viel Kokosöl essen würden“, warnt Dr. Jay Kenney.,

Die Kokosölindustrie weist gerne darauf hin, dass die traditionelle polynesische Ernährung – reich an tropischen Ölen wie Kokosnuss – mit relativ niedrigen Herzerkrankungen verbunden ist.

Polynesien

„Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Herzerkrankungen mehrere Variablen umfassen“, kontert Dr. Kenney.,

“ Ja, Studien von Menschen über traditionelle polynesische Diäten haben ergeben, dass sie trotz hoher LDL-Cholesterinspiegel relativ niedrige Raten von Herzerkrankungen haben, aber andere Aspekte ihres einheimischen Lebensstils sind sehr gesund und helfen wahrscheinlich, der cholesterinfördernden Wirkung des Kokosfetts entgegenzuwirken. Ihre traditionelle Ernährung ist zum Beispiel sehr reich an Ballaststoffen und herzgesunden Omega-3-Fettsäuren aus Fisch und sehr natriumarm. Historisch gesehen, native Polynesier neigten auch dazu, Nichtraucher zu sein, und waren körperlich sehr aktiv., All diese Faktoren würden sicherlich die Herzgesundheit fördern.“

Ist natives Kokosöl schlecht für Sie?

In letzter Zeit wurde natives Kokosöl stark gefördert. Vermarkter behaupten, dass schlechte Daten zu Kokosöl auf Hydrierung zurückzuführen sind und natives Kokosöl nicht hydriert ist. (Hydrierung ist ein industrieller Prozess, bei dem ungesättigte Fette die physikalischen Eigenschaften gesättigter Fette annehmen.)

Aber nur ein kleiner Prozentsatz (8%) von Kokosöl ist ungesättigtes Fett, was bedeutet, dass nur 8% von Kokosöl hydriert werden., Und die Ausbeute ist meist Stearinsäure, die eine gemeinsame langkettige gesättigte Fettsäure, die minimale Auswirkungen auf den LDL-Cholesterinspiegel hat. „Vollständig hydriertes Kokosöl hat also ungefähr den gleichen Einfluss auf das LDL-Cholesterin wie natives Öl“, betont Dr. Kenney.

“ Manchmal sind die ungesättigten Fettsäuren des Kokosöls teilweise hydriert, was zur Produktion kleiner Mengen an Transfettsäuren führt, wenn auch nicht annähernd so viele wie in anderen Pflanzenölen, da Kokosöl zunächst so wenige ungesättigte Fettsäuren enthält.,“

„Alles in allem“, bemerkt Dr. Kenney, “ zahlen Sie einen Premium-Preis für natives Kokosöl, aber aus gesundheitlicher Sicht ist es kaum viel besser als die im Handel verwendeten hydrierten Kokosöle.“

Fazit:

Glauben Sie nicht, dass Behauptungen im Internet und anderswo, dass Kokosöl gut für Sie ist. Kokosöl ist eine schlechte Nachricht für Ihr LDL-Cholesterin, Ihr Herz und Ihre allgemeine Gesundheit.

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