Ist Wein glutenfrei? Lassen Sie uns herausfinden
Gibt es Gluten in Wein?
Zuerst eine schnelle Auffrischung. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Wenn Sie an Zöliakie leiden oder aus einem anderen Grund glutenempfindlich oder unverträglich sind, ist es wichtig, glutenhaltige Lebensmittel oder Getränke zu meiden. Einige Symptome einer Glutenunverträglichkeit sind Blähungen, Magenschmerzen, Durchfall, Hautprobleme und mehr., In Bezug auf Wein sind die meisten Rebsorten glutenfrei und daher sicher zu konsumieren. Da es sich normalerweise nur um fermentierte Trauben handelt, ist Wein von Natur aus glutenfrei. Einige Winzer verwenden jedoch Methoden, die Gluten in die Mischung einführen.
Gluten kann während des Fining-Prozesses eingeführt werden
Für diejenigen, die mit der Weinherstellung nicht vertraut sind, ist Fining ein Prozess, der unerwünschte Elemente (wie Proteine, Pflanzenverbindungen und Hefe) aus dem Wein entfernt, um sicherzustellen, dass es klar ist und riecht und schmeckt gut., Feinstoffe binden an unerwünschte Elemente, die auf den Weinboden fallen und leicht herausgefiltert werden können. Gängige glutenfreie Feinstoffe sind Eiweiß, Milchprotein, Fischprotein und Bentonit-Ton (eine vegane Option). Es ist selten, aber Gluten selbst kann als Feinmittel verwendet werden. Trotzdem haben Studien gezeigt, dass, wenn Gluten als Feinmittel verwendet wird, die Menge an Glutenrückständen, die nach der Abfüllung des Weins vorhanden ist, nicht ausreicht, um bei Personen mit einer Glutenunverträglichkeit eine Reaktion auszulösen., Gemäß den Richtlinien zur Kennzeichnung glutenfreier Lebensmittel der Food and Drug Administration können Lebensmittel (und Getränke) als „glutenfrei“ gekennzeichnet werden, wenn sie entweder von Natur aus glutenfrei sind oder weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthalten.
Eine 2011 im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass Gluten, das im Wein verbleibt, deutlich unter 20 ppm fällt. Dennoch gibt es einen kleinen Prozentsatz von Menschen mit Zöliakie, die durch Spuren von Gluten unter 20 ppm beeinflusst werden können., Wenn Sie in diese Gruppe fallen, ist es klug, direkt zur Quelle zu gehen und herauszufinden, welche bestimmten Weingüter für die Geldstrafe verwenden. Besser sicher als sorry.