Italienische Ricotta-Kekse

November 24, 2020 admin 0 Comments

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Diese traditionellen italienischen Ricotta-Kekse sind weiche, feuchte, kuchenartige Leckereien, die mit einer dicken Schicht Zuckerguss überzogen sind!

Gesamtzeit: 2 Stunden 42 Minuten

Diese traditionellen italienischen Ricotta-Kekse sind weich, feucht und mit dickem Zuckerguss überzogen!, Garnieren Sie die kleinen Edelsteine mit roten und grünen Streuseln für Ihr Weihnachtsgebäck oder verwenden Sie Regenbogenstreusel, um sie das ganze Jahr über für besondere Anlässe zu genießen. Es ist eine einfache, Make-ahead Dessert, das perfekt für den Austausch mit Ihren Lieben ist!

Ricotta Cookies Rezept

Die Kinder (und Erwachsene) verrückt nach diesen leckeren Ricotta-Käse-Cookies! Sie sind dick, weich, süß und festlich — was ist nicht zu lieben?, Außerdem können Sie den Teig im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder die gebackenen Kekse im Gefrierschrank aufbewahren. Sie sind so eine bequeme Art und Weise für die Feiertage vorzubereiten, und eine schöne Ergänzung zu Ihrem Weihnachts-Cookie-Tablett!

Was sind ricotta cookies?

Wenn Sie“ve nie versenkt Ihre Zähne in einem klassischen italienischen weihnachtsplätzchen, dann seien Sie bereit für eine wunderbare überraschung! Ricotta-Kekse sind weiche, feuchte, kuchenartige Zuckerkekse mit einer einfachen Glasur und vielen bunten Streuseln. Die Kekse schmecken nicht wie Käse!, Stattdessen fügt der Ricotta Feuchtigkeit hinzu und verleiht den Keksen eine weiche, reichhaltige Textur. Sie“re Licht — nicht dicht — puffy little Kissen süße!

Wie man Ricotta-Kekse von Grund auf neu macht

Jede italienische Nonna hat wahrscheinlich ihre Lieblingsversion eines klassischen Ricotta-Keksrezepts. Einige enthalten Zitronen-oder Orangengeschmack, während andere Mandelextrakt verwenden. Diese besondere Version ist einfach: ein Vanille-Geschmack Cookie mit einer Glasur, die mit Mandel-und Vanille-Extrakten aromatisiert., Das Rezept stammt vom italienischen Vertreter für das Internationale Kinderfest und wurde in einem Reiseführer und Kochbuch namens Eat & Explore Virginia aufgenommen. Ich habe das Rezept leicht optimiert – mit Backpulver zu helfen, sie steigen, Chillen Ausbreitung zu verhindern, und eine einfache Puderzucker Glasur hinzufügen – aber das wesentliche italienische Cookie bleibt das gleiche. Sie sind einfach und sie können im Voraus gemacht werden, so dass sie eine gute Option, um Ihren vollen Urlaubsplan passen!,

Zutaten

Butter
Ricotta-Käse
Vanilleextrakt
Zucker
Eier
Allzweckmehl
Backpulver
Salz

Schritt 1: Teig herstellen

Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um den Teig zu kombinieren.

Schritt 2: Chill

Der teig wird weich und etwas klebrig, so ist es am besten, wenn gekühlt vor schöpfen und backen. Decken Sie die Teigschüssel ab und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden (oder über Nacht).,

Schritt 3: Backen

Sobald der Teig schön und kalt ist, schöpfen Sie ihn in Runden (ich benutze eine Keksschaufel wie diese) und ordnen Sie ihn auf Pergament oder mit Silikon ausgekleideten Backblechen an.

Backen in einem 350 grad F ofen für über 12-14 minuten. Die Spitzen werden immer noch blass sein, aber die Böden sollten leicht gebräunt sein.

Schritt 4: Frost

Machen Sie eine einfache Glasur mit geschmolzener Butter, Konditoren“ Zucker, Mandelextrakt, Vanilleextrakt und Milch., Tauchen Sie die Spitzen der Kekse in die Glasur und legen Sie sie dann auf Drahtgestelle. Sofort mit Streuseln garnieren, da die Glasur sofort zu setzen beginnt.

Make Ahead

Bereiten Sie den Teig im Voraus vor und halten Sie ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn schöpfen und backen. Sie können die Kekse auch im Voraus backen und vor der Vereisung einfrieren. Fest eingewickelt bleiben die gebackenen Kekse bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Auftauen auf der Theke und Glasur, wenn bereit zu genießen!,

Sie können die Cookies einfrieren, nachdem sie “ re glasiert, aber die aufgetaute Glasur und Streusel nicht dazu neigen, so gut aussehen.

Lagerung

Lagern Sie die glasierten Kekse 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter. Sie können die Kekse auch bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Rezeptvariationen

Zitronen-Ricotta-Kekse: Fügen Sie dem Keksteig 1 Teelöffel Zitronenschale hinzu und verwenden Sie Zitronensaft (anstelle von Milch) in der Glasur.,
½ Teelöffel Mandelextrakt in den Keksteig geben.
Probieren Sie die Glasur und fügen Sie bei Bedarf mehr Mandelextrakt hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Verwenden Sie verschiedene farbige Streusel für verschiedene festliche Anlässe. Zum Beispiel funktionieren Rot und Grün gut für Weihnachten, während regenbogenfarbene Nicht-Pareils gut für Geburtstage funktionieren.

Tipps für das beste Rezept für italienische Ricotta-Kekse

Verwenden Sie Vollfett-Ricotta-Käse für beste Ergebnisse., Das Fett im Käse erzeugt reichhaltige, feuchte Kekse, sodass Sie sie nicht mit weniger aromatisiertem, fettarmem Ricotta verwässern möchten.
Halten Sie den Teig vor dem Backen so kalt wie möglich, damit sich die Kekse nicht im Ofen ausbreiten.
Legen Sie vor dem Verglasen der Kekse einen Rost auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Tauchen Sie die Kekse in die Glasur und ordnen Sie sie dann auf dem Rost an. Die mit Folie ausgekleidete Pfanne fängt jede zusätzliche Glasur auf, die abtropft, und verkorkst streunende Streusel, die sonst auf die Theke fallen könnten. Es macht Bereinigung wirklich einfach!,
Die Glasur sollte sehr dick sein, damit sie nicht direkt von den Seiten der Kekse rutscht. Fügen Sie gerade genug Milch hinzu, um dünn zu werden, und wenn die Glasur zu dünn erscheint, können Sie immer zusätzlichen Konditorzucker hineinschlagen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.,Schneeball Cookies}
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