Kaffeebohnen: Von Pflanze zu Hause
Laut der International Coffee Organization (ICO) trinken wir weltweit 1,4 Milliarden Tassen Kaffee pro Tag. Fast 45% dieser Zahl oder 400 Millionen Tassen Kaffee pro Tag werden allein in den USA getrunken.
Das ist viel Kaffee! Aber haben Sie jemals aus einer tieferen Perspektive über Kaffee nachgedacht? Wo kommt es her? Ist es von Pflanzen oder wächst es auf Bäumen? Wie kommt es von Bohne zu Tasse? Folgen Sie uns durch diesen Artikel, um das Innenleben unserer geliebten Bohne zu entdecken.,
Woher kommen Kaffeebohnen?
Kaffee stammt aus dem afrikanischen Kontinent Äthiopien.
Von dort wanderten Kaffeebohnen im Laufe der Jahre nach Südostasien, Mittel-und Südamerika aus.
Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien und Äthiopien sind heute noch die Top 5 der Welt, wenn es um den Anbau und die Herstellung von Kaffee geht.
Allein Brasilien produziert jedes Jahr über 5 Milliarden Pfund Kaffee und ist seit mehr als 150 Jahren der weltweit führende Kaffeeproduzent.,
Welche Art von Kaffeepflanzen gibt es?
Es gibt zwei verschiedene Arten von Kaffeepflanzen, auf denen Kaffeebohnen wachsen.
Die erste ist Robusta, auch bekannt als Coffea robusta oder Coffea canephora. Robusta-Kaffee ist bekannt für seine erdigen Noten. Es ist fett und beginnt bitter und etwas körnig, endet aber mit einem glatten Erdnussbutter-Nachgeschmack.
Der zweite Typ ist Arabica oder Coffea arabica. Für diejenigen, die den härteren Geschmack von Robusta-Bohnen nicht mögen, können Arabica-Bohnen der richtige Weg sein., Der Grund dafür ist, dass Arabica-Bohnen sowohl süßer als auch weicher sind als Robusta-Bohnen.
Arabica hat Noten von Zucker, Beeren und Früchten. Ihre Säure ist auch höher, mit dem Weingeschmack, der Kaffee mit ausgezeichneter Säure charakterisiert.
Worauf wachsen Kaffeebohnen?
Wussten sie, dass die kaffeebohne ist eigentlich als ein samen ist bekannt als eine kaffee kirsche? Normalerweise dauert es zwei bis vier Jahre, bis ein neu gepflanzter Kaffeebaum Bohnen anbaut, die reif genug für die Ernte sind.
Wachsen Kaffeekirschen also auf Pflanzen oder auf Bäumen?,
Eine reife, gut gewachsene Kaffeepflanze kann in der Regel zwischen 30-40 Fuß hoch werden. Da ein Baum als etwas größer angesehen wird als 20 Fuß hoch mit einem Stamm größer als 3 Zoll im Durchmesser, Eine Kaffeepflanze beginnt eindeutig als Pflanze, qualifiziert sich aber später als Baum.
Sobald die Beeren, auch Cascara oder Kaffeekirschen genannt, eine gereifte rote Farbe haben, werden sie geerntet.
Was ist der wachsende Prozess?
Nachdem die neu gepflanzten Kaffee-Pflanzen, die Erntemaschinen werden überprüfen die Kaffeekirschen für Reife.,
Sobald die Kaffeebohnen reif für die Ernte sind, werden die Ernten in einem schwierigen arbeitsintensiven Prozess von Hand gepflückt. An Orten wie Brasilien, wo die Landschaft relativ flach und die Kaffeefelder immens sind, wurde der Prozess jedoch mechanisiert.
Nachdem die Bohnen geerntet wurden, durchlaufen sie eine von zwei Arten von Prozessen. Die trockene Methode oder die nasse Methode.
Die Trockenmethode wird häufig in Ländern verwendet, in denen die Wasserressourcen begrenzt sind.
Zunächst werden die frisch gepflückten Kirschen auf riesigen Flächen zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet.,
Die Erntemaschinen versuchen dann zu verhindern, dass die Kirschen verderben, indem sie sie den ganzen Tag harken und drehen. Schließlich werden sie nachts oder bei Regen bedeckt, um zu verhindern, dass sie nass werden.
Die Nassmethode entfernt das Fruchtfleisch nach der Ernte aus der Kaffeekirsche, sodass die Bohne nur noch mit der Pergamenthaut auf der Kaffeebohne getrocknet wird.
Nach Abschluss einer der beiden oben genannten Methoden setzt die Bohne ihre Reise zu uns fort.
Wie bekommt man Kaffeebohnen?
Kaffeebohnen durchlaufen einen Mullingprozess, bevor sie als Kunden an uns versendet werden.,
Dazu gehört eine Technik namens Hulling, wo die Pergamentschicht aus dem nass verarbeiteten Kaffee. Es wird dann manchmal zu einem Polierprozess geschickt, um überschüssige Haut loszuwerden.
Schließlich werden die Bohnen sortiert und nach Größe und Gewicht sortiert.
Nachdem defekte Kaffeebohnen entfernt wurden, werden die Beutel mit Kaffeebohnen in ihre jeweiligen Kaufländer exportiert.
Bei der Ankunft testen Kaffeekoster, normalerweise Cupper genannt, die Bohnen wiederholt, um die Geschmacksqualität sicherzustellen.,
Ein erfahrener Cupper kann Hunderte von Kaffeeproben an einem Tag probieren und trotzdem die subtilen Unterschiede zwischen ihnen schmecken.
Die Tests
Diese Tests enthalten einen visuellen Test, um sicherzustellen, dass die Bohnen gut aussehen. Dann werden die Kaffeebohnen sofort geröstet, gemahlen und in eine temperaturgesteuerte kochende Tasse Wasser getaucht, damit die Tasse das Aroma beurteilen kann, das der Kaffee abgibt.
Sobald der Kaffee Zeit zum Ausruhen hat, schlürft der Cupper schnell einen Löffel, bevor er ihn ausspuckt., Der Zweck ist es, den Kaffee so gleichmäßig wie möglich über die Geschmacksknospen der Tasse zu verteilen. Dadurch kann der Cupper den Kaffee auf seiner Zunge wiegen.
Sie tun dies, um nicht nur die Eigenschaften und Mängel des Kaffees zu bestimmen, sondern auch das Potenzial des Mischens verschiedener Bohnen oder die Fähigkeit, den richtigen Braten zu erzeugen, zu analysieren.
Nachdem die Bohnen gründlich getestet wurden, werden sie geröstet. Dies geschieht in der Regel im Importland, da gerösteter Kaffee seine Verbraucher so schnell wie möglich erreichen muss.,
Die Kaffeebohnen werden normalerweise durch eine Röstmaschine gebracht, die den Rohkaffee in die braunen Bohnen verwandelt, die wir in unseren Lieblingskaffeeshops/ – unternehmen kaufen
Woher kommen Starbucks-Kaffeebohnen?
glaubst du, Starbucks nutzt die robusta-oder arabica-Kaffee für Ihre Welt-berühmten Kaffee?
Wenn Sie Arabica-Bohnen erraten haben, haben Sie Recht! Aufgrund seines raffinierteren Geschmacks verwendet Starbucks nur Arabica-Kaffee (Coffea arabica).,
Starbucks bezieht seinen Arabica-Kaffee aus drei wichtigen Anbaugebieten, Lateinamerika, Afrika und dem asiatisch-pazifischen Raum. Ihre charakteristischen Kaffeemischungen stammen jedoch hauptsächlich aus der Region Asien-Pazifik.
Laut seiner Website hat Starbucks auch eine reiche Geschichte der Beschaffung von Kaffeebohnen aus Guatemala, Ruanda und Timor für ihre Kaffees.
Starbucks Reserve, die neue Hybridversion eines normalen Starbucks-Cafés, bietet Mischungen aus Uganda, Kenia, Vietnam, Brasilien und Kolumbien.,
Nach einer PR-Katastrophe vor rund einem Jahrzehnt hat sich Starbucks dazu verpflichtet, sowohl sein Image zu verbessern als auch die Praktiken in der Kaffeeindustrie zu verbessern. Sie erreichten dies, indem sie mehr als 100 Millionen US-Dollar in die Unterstützung von Kaffeegemeinschaften investierten und mit Landwirten durch Programme wie Coffee and Farmer Equality (C. A. F. E.) zusammenarbeiteten.