Kann ich Eier einfrieren?
Wenn Sie haben mehr Eier als Sie verwenden können, innerhalb von ein paar Wochen, Sie zu kaufen, können Sie brechen und Sie aus Ihren Schalen und einfrieren. Frieren Sie nur saubere, frische Eier ein.
WEIß
Brechen und trennen Sie die Eier einzeln, um sicherzustellen, dass kein Eigelb in das Weiß gelangt. Gießen Sie das Weiß in Gefrierbehälter, verschließen Sie es fest, beschriften Sie es mit der Anzahl der Eiweiße und dem Datum und frieren Sie es ein. Zum schnelleren Auftauen und einfacheren Messen frieren Sie zuerst jedes Weiß in einer Standard-Eiswürfelschale ein. Dann in einen Gefrierbehälter geben.,
EIGELB
Die Gelierungseigenschaft von Eigelb bewirkt, dass es sich beim Einfrieren verdickt oder geliert, sodass Sie Eigelb eine spezielle Behandlung geben müssen. Wenn Sie sie so einfrieren, wie sie sind, werden Eigelb schließlich so gallertartig, dass sie in einem Rezept fast unmöglich zu verwenden sind. Um diese Gelierung zu verzögern, schlagen Sie entweder 1/8 Teelöffel Salz oder 1 1/2 Teelöffel Zucker oder Maissirup pro 1/4 Tasse Eigelb (ca. Beschriften Sie den Behälter mit der Anzahl der Eigelbe, dem Datum und ob Sie Salz (für Hauptgerichte) oder Süßstoff (zum Backen oder Desserts) hinzugefügt haben. Frieren.,
GANZE EIER
Nur bis zum Mischen schlagen, in Gefrierbehälter gießen, dicht verschließen, mit der Anzahl der Eier und dem Datum beschriften und einfrieren.
HARTGEKOCHTE EIER
Sie können hartgekochtes Eigelb einfrieren, um es später für Beläge oder Garnierungen zu verwenden. Legen Sie das Eigelb vorsichtig in einer einzigen Schicht in einen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um mindestens 1 Zoll über das Eigelb zu kommen. Bedecken und schnell zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Eigelb etwa 12 Minuten im heißen Wasser stehen., Entfernen Sie das Eigelb mit einem geschlitzten Löffel, lassen Sie es gut abtropfen und verpacken Sie es zum Einfrieren.
Es ist am besten, hart gekochte ganze Eier und hart gekochtes Weiß nicht einzufrieren, da sie beim Einfrieren zäh und wässrig werden.
UM GEFRORENE EIER ZU VERWENDEN
Gemäß dem USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) können Sie Eier bis zu einem Jahr einfrieren. Wenn Sie gefrorene Eier verwenden möchten, tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Wasser auf. Verwenden Sie Eigelb oder ganze Eier, sobald sie aufgetaut sind., Aufgetautes Eiweiß schlägt auf ein besseres Volumen, wenn Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur sitzen lassen. Verwenden Sie aufgetaute gefrorene Eier nur in gründlich gekochten Gerichten.