Klassische Fingerabdruck-Cookies
Es gibt einen Grund, warum klassische Fingerabdruck-Cookies so beliebt sind. Sie sind ein Urlaub Favorit, einfach zu machen, und noch einfacher, mit verschiedenen Füllung und Geschmack Variationen anpassen!
ich gemeinsam habe alle meine Tipps und tricks, die Ihnen helfen, die PERFEKTE einfache thumbprint cookies!
Oh baby, es ist cookie saison! Es ist einer der Hauptgründe, warum ich Weihnachten liebe!, 🙂
Und mit allll die Kekse da draußen, es ist schwer-fast unmöglich, für mich, einen Favoriten zu wählen. Aber klassische Daumenabdruck Cookies…. oh ja, sie sind so nah dran, mein Favorit zu sein. Daumenabdruck Cookies sind ein Urlaub Favorit, ein Party-Favorit und ein Snack-Favorit für mich. Außerdem sind sie wirklich einfach zu machen und auch anzupassen.
Ich habe schon einmal einen einzigartig leckeren herzhaften Fingerabdruck-Cookie auf dem Blog geteilt, der im Blog sehr beliebt ist. Aber mir wurde klar, dass ich noch nie ein klassisches Keksrezept mit Daumenabdruck mit euch geteilt habe., Also heute werde ich das beheben. Dies ist das Rezept für herrlich buttrige und köstliche klassische Daumenkekse mit süßer Marmeladenfüllung. Ich teile alle meine Tipps, um Ihnen zu helfen, PERFEKTE Daumenabdruck-Cookies zu machen und Risse und Ausbreitung zu vermeiden. Folgen Sie einfach dieser einfachen Anleitung, um herauszufinden, wie Sie diese klassischen Daumenabdruck-Cookies nageln und Ihre Freunde und Familie in dieser Ferienzeit unterhalten können!
die Ersten Dinge zuerst. Was sind Thumbprint Cookies?
A buttery cookie mit einem flachen Brunnen in der Mitte, dass ist gefüllt mit süßer Füllung wie Marmelade., Sie drücken mit dem Daumen auf den Keksteig und erzeugen diesen flachen Brunnen in der Mitte-daher „Daumenabdruck“ – Kekse.
Aber wussten Sie, dass Thumbprint Cookies aus Schweden stammen? Diese Kekse werden auf Schwedisch Hallongrotta/Hallongrottor genannt, was „Himbeerhöhle“bedeutet!
Während Sie den Fingerabdruck in der Mitte mit jeder Art von Marmelade füllen können, die Sie mögen, verwende ich hier Himbeermarmelade, denn das ist der Geschmack klassischer Fingerabdruck-Kekse!
Sind Thumbprint Cookies die gleichen wie Shortbread Cookies?
Sie sind nicht die gleichen, aber Sie tun SEHR nahe kommen., Shortbread Cookies verwenden ein 1:2: 3 Verhältnis von Zucker, Butter und Mehl. Sie sind buttrig, aber krümeliger, weil sie kein Bindemittel haben. Sie verlassen sich auf Butter, um den Teig zusammenzuhalten.
Daumenkekse werden mit einem Teig hergestellt, der mit Shortbread-Keksen identisch ist, ABER der Teig hat zusätzlich Eier. Einige Rezepte erfordern ganze Eier, aber mein Rezept verwendet nur Eigelb. Das Eigelb bereichert den Teig und gibt Ihnen einen reichhaltigeren Geschmack als Shortbread, aber was noch wichtiger ist, bindet den Teig für ein glatteres und geschmeidigeres Ergebnis zusammen.,
Davon abgesehen KÖNNEN Sie auch Daumenabdruckkekse mit Shortbread-Keksteig herstellen.
Wie kann ich verhindern, dass mein daumenabdruck cookies von Rissbildung?
um ehrlich Zu sein, es ist nichts falsch mit dem Fingerabdruck cookies, mit ein paar Risse an den Rändern. Das ist Teil des Charmes!
Es gibt jedoch Möglichkeiten, Rissbildung zu minimieren. Es hat alles damit zu tun, WIE du die Kekse formst.,
So minimieren Sie das Knacken von Daumenabdrücken
- Halten Sie den Teig weich – sobald der Keksteig hergestellt ist, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit der Teig leichter zu handhaben und weniger klebrig ist. Es ist wichtig, den Teig bei Raumtemperatur zu halten. wenn Sie es zu Kugeln rollen, ist es einfacher, den weichen Teig mit minimalen Rissen zu formen.,
- Machen Sie die Einrückung, sobald die Kekse gebildet werden-anstatt zuerst den GESAMTEN Keksteig zu Kugeln zu rollen und DANN Brunnen zu machen, sollten Sie jede Keksteig-Kugel rollen, auf die Keksschale legen und sofort machen die Einrückung VOR der Vorbereitung der nächsten.
- Rollen Sie die Keksteig-Kugeln, bis die Oberfläche glatt ist – da der Teig weich ist, ist es leicht, eine schöne, glatte Oberfläche zu bekommen. Stellen Sie sicher, dass zunächst keine Risse vorhanden sind, damit sie sich nicht erweitern und auftauchen, wenn Sie auf die Kekskugeln drücken, um die Vertiefungen zu erzeugen.,
Um auf den zweiten Punkt oben näher einzugehen, der Grund, warum ich jeden Daumenabdruck – Keks vorbereiten möchte, ist, dass, sobald Sie den Keks zu einem glatten Ball gerollt haben, der Keks eine“ Kruste “ bildet-ähnlich wie jeder Teig, wenn er für längere Zeit der Luft ausgesetzt bleibt. Wenn Sie also bis zum Ende warten, um die Vertiefungen in der Mitte zu erstellen, wird die Kruste definitiv dazu führen, dass die Kekse knacken. Um das zu vermeiden, mache ich Folgendes.,
So bereite ich diese einfachen Daumenabdruck-Kekse vor
- Zuerst portioniere ich den Keksteig mit einer Keksschaufel.
- Rollen Sie den Keksteig zu einer glatten Kugel.
- Rollen Sie die glatte Kugel in Zucker (optional).
- Legen Sie die Kekskugel auf das mit Pergamentpapier ausgekleidete Backblech.
- Verwenden Sie meinen Daumen oder ein anderes Küchengerät, um eine Vertiefung in der Mitte des Kekses zu bilden.
- Wiederholen Sie die Schritte 1-5 mit dem Rest des Keksteigs.
- Sobald das Backblech mit Keksen gefüllt ist, füllen Sie die Vertiefungen mit Marmelade.,
- Sie können entweder ein zweites Tablett mit mehr Keksen füllen und diese im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren ODER den restlichen Teig fest mit Plastikfolie umwickeln und bei Raumtemperatur aufbewahren, bis Sie gebrauchsfertig sind.
Ich beschichte diese einfachen Daumenkekse auch gerne mit Zucker, bevor ich sie auf das Backblech lege. Sie können dafür normalen Kristallzucker oder Rohzucker verwenden. Ich bevorzuge Demerara-Zucker, weil das diesen Daumenabdruck-Keksen auch eine schöne süße knusprige Textur verleiht.,
Und anstatt die Keksbällchen in Zucker zu rollen, lege ich den Zucker in einen kleinen Ziploc-Beutel und lege dann einen Keks in den Beutel und schüttle ihn dann ein wenig, um den Keks gleichmäßig mit Zucker zu bestreichen. Funktioniert wie ein Zauber.
So minimieren Sie die Verbreitung von Fingerabdrücken
Es ist so ziemlich unmöglich, einen guten Cookie ohne Verbreitung zu erstellen. Ich meine, theoretisch können Sie dem Teig mehr Mehl hinzufügen, bis er ziemlich steif ist und sich überhaupt nicht ausbreitet, aber dann haben Sie sehr trockene, krümelige Kekse.
Nicht gut.,
Der einfache Grund, warum sich ein Keks beim Backen ausbreitet, ist, dass Butter und Zucker im Keks schmelzen und sich ausbreiten. Wenn Sie bei zu niedriger Temperatur backen, verteilt sich der Keks zu stark, bevor er richtig backt und setzt, und wenn Sie bei zu hoher Temperatur backen., dann backt der Keks und setzt sich schnell nach draußen, aber die Mitte wird immer noch roh sein.
Um die Verbreitung von Cookies zu minimieren, können Sie hier einige Tricks befolgen.,
- Chill die cookies in den Kühlschrank VOR dem Backen – kühlen Sie die butter in die Kekse vor dem Backen bedeutet, dass es nicht Schmelzen wird als leicht, so dass es verbreitet zu schnell.
- Verwenden Sie ein gekühltes oder Raumtemperatur-Backblech-VERWENDEN Sie NIEMALS ein heißes oder warmes Backblech, um Ihre UNGEBACKENEN Kekse darauf zu legen. Ich mag es, die Kekse UND das Backblech zusammen im Kühlschrank zu kühlen, aber zumindest sicherzustellen, dass das Backblech Raumtemperatur hat. bevor Sie die ungebackenen Cookies darauf legen.,
- Machen Sie die Einrückung in der Mitte schmal und nicht breit-verwenden Sie nur die Fingerspitze und gehen Sie direkt nach unten, um eine schmale Einrückung in der Mitte des Kekses zu erzeugen, anstatt eine breite Einrückung, die den Fingerabdruck-Cookie verbreiten würde.
Also los geht ‚ s! So können Sie PERFEKTE und EINFACHE Daumenabdruck-Cookies erstellen, die Ihre Freunde und Familie beeindrucken werden! 🙂
Dann können Sie diese klassischen Daumenabdruck-Kekse mit jeder Art von Marmelade füllen, die Sie mögen. Persönlich liebe ich Himbeer-oder Aprikosenmarmelade.
Diese einfachen Fingerabdruck-Cookies sind so gut!, Die Kekse sind buttrig, mit einem Hauch Vanille und einer köstlich fruchtigen Marmeladenfüllung.
Und da diese klassischen Daumenkekse so einfach herzustellen sind, können Sie auch in dieser Ferienzeit mehrere Chargen herstellen und an Ihre Freunde und Familie verschenken. Sie können sie mit verschiedenen Marmeladenfüllungen füllen und sogar die Daumenabdruckkekse mit verschiedenen Extrakten für einige kreative Variationen würzen.
Hier sind einige meiner Lieblings-Cookie-Geschmacksvariationen mit Fingerabdruck
- Fügen Sie dem Keksteig etwas Orangenschale hinzu und füllen Sie die Mitte mit Cranberrysauce.,
- Fügen Sie dem Keksteig etwas Zitronenschale hinzu und füllen Sie die Kekse mit Blaubeermarmelade.
- Oder statt Marmelade eine reese ’s peanut butter Cup oder eine hershey‘ s kiss Candy in die Mitte stellen.
- Fügen Sie dem Keksteig etwas Mandelextrakt hinzu und füllen Sie die Mitte mit Karamellsauce.
Es gibt so viele Möglichkeiten, wie Sie diese einfachen Fingerabdruck-Cookies verkleiden können! Sobald Sie erkennen, wie einfach es ist, klassische Fingerabdruck-Cookies zu machen, können Sie sie Ihre eigenen machen.,
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Thumbprint Cookies
Für beschichtung
- ▢ ½ tasse granulierte weiß zucker oder demerara zucker (über 100 g), verwenden mehr als benötigt
Zu füllen
- ▢ ½ tasse himbeermarmelade oder obst marmelade ihrer wahl
Anweisungen:
Cookie teig
-
Legen Sie die butter und salz in eine große Schüssel oder Rührschüssel.,
-
Verwenden Sie einen Handmixer oder den Paddelmischer auf Ihrem Standmixer – säumen Sie die Butter, ohne sie flauschig zu machen – etwa 1 Minute. Dann fügen Sie den Zucker hinzu und Sahne die Zucker-Butter-Mischung glatt (nur für etwa eine Minute oder zwei).
-
Eigelb und Vanille hinzufügen und nicht länger als 20 Sekunden mischen, bis das Eigelb vollständig in die Mischung eingearbeitet ist. Vermeiden Sie Übermischung.
-
In einer separaten Schüssel Maisstärke und Mehl sieben und gut mischen., Fügen Sie das Mehl der Buttermischung hinzu und mischen Sie es bei der niedrigsten Einstellung auf Ihrem Standmischer oder verwenden Sie einen Mischlöffel. Mischen Sie nur, bis das meiste Mehl mit der Buttermischung angefeuchtet wurde und der Teig Klumpen bildet.
-
Stop mischen, und bringen die teig zusammen zu bilden eine glatte ball. Dazu können Sie einen Mischlöffel und/oder leicht bestäubte Hände verwenden. Der Teig wird klebrig sein.
-
Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ruhen.,
Cookies vorbereiten
-
Ein halbes Blatt pan oder cookie sheet mit Pergamentpapier auslegen.
-
Legen Sie den Zucker für die Beschichtung in einen kleinen Ziploc-Beutel oder eine kleine Schüssel.
-
Nehmen Sie eine 1½ – 2 EL Keksschaufel und schöpfen Sie einen Teil des Keksteigs. Rollen Sie diesen Teil zu einer glatten, runden Kugel. Legen Sie den Ball sofort in den mit Zucker gefüllten Beutel und schütteln Sie ihn vorsichtig, um ihn zu beschichten.,
-
Legen Sie die zuckerbeschichtete Kekskugel auf das Pergamentpapier und verwenden Sie einen abgerundeten Griff eines Holzlöffels oder Daumen oder Finger (mit kurzen Nägeln!), um einen Brunnen in der Mitte des Cookies zu erstellen. Drücken Sie gerade nach unten, um einen schmalen Brunnen zu erstellen, anstatt einen breiten Brunnen.
-
Mit dem Rest des Keksteigs wiederholen. Halten Sie etwa einen Zoll Platz zwischen den Keksen auf dem Backblech.
-
Füllen Sie ein zweites Backblech mit dem restlichen Keksteig.,
-
Füllen Sie die Vertiefungen bis zum Rand mit Himbeer-Marmelade. Wenn die Marmelade zu steif ist, Mikrowelle es für etwa 5 – 10 Sekunden, um es zu erweichen, aber nicht warm machen. Wenn Sie die Kekse für später aufbewahren möchten, FÜLLEN SIE SIE NICHT MIT MARMELADE. Siehe Hinweise zum Speichern von Cookies zum späteren Backen.
-
Kühlen Sie die Daumenkekse mindestens 30 Minuten lang, vorzugsweise über Nacht, bis die Kekse gut gekühlt sind.,
Kekse backen
-
Während die Kekse im Kühlschrank abkühlen, den Backofen auf 375°F vorheizen
-
Stellen Sie das Keksfach in den Ofen und backen Sie es 12 – 15 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun werden.
-
Aus dem Ofen nehmen und die Kekse vollständig abkühlen lassen.
-
Servieren bei Raumtemperatur.,
Tips & Tricks
HINWEIS 2-Wenn Sie keine Maisstärke oder Reismehl haben, können Sie stattdessen normales AP-Mehl verwenden., Denken Sie daran, Zutaten nach GEWICHT und nicht nach VOLUMEN abzugleichen.
HINWEIS 3 – Wenn Sie diese Daumenkekse für später EINFRIEREN möchten, können Sie sie einfrieren, NACHDEM ein Brunnen erstellt wurde, aber BEVOR Sie sie mit Marmelade füllen. Legen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Tablett und frieren Sie sie zuerst etwa 30 Minuten lang ein. Nach dem Einfrieren können Sie die gefrorenen, ungefüllten Kekse in versiegelbare Gefrierbeutel legen. Zum Backen die Kekse aus dem Beutel nehmen und auf eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Blechpfanne legen und die Vertiefungen mit Marmelade füllen., Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun werden – etwa 15 – 17 Minuten.,cookieCalories: 131kcal (7%)Carbohydrates: 17g (6%)Protein: 1g (2%)Fat: 7g (11%)Saturated Fat: 4g (25%)Cholesterol: 29mg (10%)Sodium: 23mg (1%)Potassium: 18mg (1%)Fiber: 1g (4%)Sugar: 7g (8%)Vitamin A: 206IU (4%)Vitamin C: 1mg (1%)Calcium: 6mg (1%)Iron: 1mg (6%)
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