Küchen-Tipp: Wie man Knoblauch konserviert
Vor kurzem hatte ich eine riesige Ernte von hartem Hals-Knoblauch und keine Möglichkeit, alles zu verwenden, bevor es zu sprießen begann. Ich liebe Knoblauch und koche mit Knoblauch, aber trotzdem wusste ich, dass ich herausfinden musste, wie man Knoblauch konserviert.
Während ich vorher in Dosen war, hätte ich nie gedacht, Knoblauch so zu konservieren. Mein Bruder besuchte uns letzte Woche und war so freundlich, ein paar Stunden damit zu verbringen, mir zu zeigen, wie es geht.,
Wie sich herausstellt, war es fast lächerlich einfach. Es ist so einfach und so effektiv, dass ich wünschte, ich hätte es vor Jahren gelernt.
Ich freue mich so sehr, dass Knoblauch jetzt im Kühlschrank einsatzbereit ist und freue mich, meine Ergebnisse mit Ihnen zu teilen!
Dieser Knoblauch schmeckt FRISCH. Wenn Sie jemals ein Glas gehackten Knoblauch oder geschälte Nelken in Öl oder Essig gekauft haben, ähnelt dies keinem dieser Dinge. Ich habe die konservierten Nelken bereits in ein paar Rezepten verwendet und der Geschmack ist genau der gleiche wie frisch.,
Lagerung von Knoblauch
Roher, getrockneter Knoblauch kann monatelang in einer kühlen und dunklen Umgebung aufbewahrt werden. Hier im sehr warmen Südwesten dauert es jedoch selten über einen Monat in meinem Haus, bevor es sprießt. Die Konservierung mit dieser einfachen Beizmethode hilft, sie monatelang frisch zu halten.
Sie fragen sich, ob diese Methode Knoblauch mit einem eingelegten, essigen Geschmack ergibt? Die natürlichen Öle des Knoblauchs verhindern, dass der Essig in die Nelken aufgenommen wird! Handlich, richtig?,
Um Ihren konservierten Knoblauch zu verwenden, nehmen Sie einfach die Anzahl der benötigten Nelken heraus, spülen Sie ihn schnell mit Wasser aus und verwenden Sie ihn wie gewünscht. Wenn Sie einen leichten Essigbiss auf den Knoblauch wünschen oder wenn Sie ihn in einem Rezept verwenden, das auch Essig erfordert, verwenden Sie einfach den Knoblauch ohne zu spülen.
Ich plane, einige Dressings und Marinaden mit dem Knoblauch-Essig zu probieren, sobald ich die Nelken aus den Gläsern verwendet habe!
Diese Methode wird auch als Knoblauchbeizen bezeichnet und ist eine der häufigsten Methoden, um Ihre Knoblauchernte zu retten., Die Gläser können auch in einer Druckkanne verarbeitet und dann bei Raumtemperatur gelagert werden – es kann jedoch einen Teil seines Geschmacks durch den Prozess verlieren.
Ich hatte genug Platz in meinem Kühlschrank, dass ich beschloss, einfach ein Rückregal mit meinen Gläsern auszulegen. Ich bin so aufgeregt, Garten frischen Knoblauch in meinem Kühlschrank für den Winter gelagert zu haben!,
Knoblauch auswählen
Wenn Sie Ihren eigenen Knoblauch nicht in einem heimischen Garten anbauen und ernten, befolgen Sie diese Tipps, um die besten und frischesten Knoblauchzehen aus Ihrem Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäft auszuwählen Ihr konserviertes Knoblauchrezept:
Suchen Sie zuerst nach Knoblauchzehen ohne zu sprießen. Das Keimen ist ein sofortiger Indikator dafür, dass der Knoblauch nicht mehr frisch ist und Ihr Geld nicht wert ist.
Als nächstes geben Sie dem Knoblauch ein schnelles “ Schnüffeln und drücken.“Wenn es Mehltau oder schimmelig riecht, geben Sie ihm einen Pass. Das ist ein fast sicherer Indikator dafür, dass der Knoblauch verfault ist.,
Frische Knoblauchzehen sollten niemals weich oder matschig sein. Ein frischer Knoblauchkopf fühlt sich fest an und gibt nicht mit einem leichten Druck nach.
Knoblauch schälen
Der wohl zeitaufwändigste Teil des Knoblauchkonservierungsprozesses ist das Schälen. Natürlich können Sie einfach Ihre Finger benutzen und abziehen, aber wenn Sie nach einem schnelleren Prozess suchen oder auf eine hartnäckige Nelke stoßen, deren Haut sich einfach nicht ablöst, sind hier einige beliebte Tricks.,
Eine bekannte Art, Knoblauchzehen blitzschnell zu schälen, besteht darin, die Nelke mit der flachen Seite des Messers zu schlagen. Für dieses Rezept möchten wir ganze Nelken intakt halten, also achten Sie darauf, Ihren Knoblauch nicht zu zerschlagen, wenn Sie diese Methode versuchen.
Viele Hausköche legen ihre Knoblauchzehen gerne in ein Glas mit geschlossenem Deckel und schütteln dann kräftig, um die Knoblauchhaut zu lockern. Dies ist definitiv effektiv, aber seien Sie auch hier vorsichtig, dass Sie Ihre Knoblauchzehen nicht zerschlagen!,
Die Verwendung der Mikrowelle zum Lockern der Haut vor dem Schälen könnte auch für dieses Rezept nützlich sein, da wir hier VIELE Knoblauchzehen schälen!
Knoblauch zubereiten
Je nachdem, wann Ihr Knoblauch geerntet wurde, können Sie einige braune Flecken auf den Nelken bemerken. Das ist völlig normal und bedeutet nicht, dass Ihr Knoblauch faul ist.
Nachdem ich einmal gespült hatte, habe ich mit einem kleinen Schälmesser braune Flecken auf meinen Knoblauchzehen abgeschnitten. Nachdem alle braunen Flecken entfernt wurden, spülen Sie die Knoblauchzwiebeln ein zweites Mal aus und fahren Sie mit dem Rezept wie angegeben fort.,
Speichern von Knoblauch
Wenn Sie die im Rezept beschriebene Methode verwenden, müssen Sie Ihre Gläser mit konserviertem Knoblauch im Kühlschrank aufbewahren, damit sie dauerhaft sind. Bezeichnen Sie eine Seite eines Regals oder ein Regal auf der Innenseite einer Schublade für Ihre Knoblauchgläser. Sie sollten mehrere Monate und sogar bis zu einem Jahr frisch bleiben.
Das Festhalten an dieser grundlegenden Konservierungsmethode für Kühlschränke ist bei weitem der einfachste und zuverlässigere Weg, Knoblauch zu konservieren.,
Nach einer Druckkonservenmethode mit sterilisierten Gläsern und Deckeln sollten Sie Ihren konservierten Knoblauch bis zu einem Jahr oder länger bei Raumtemperatur lagern können. (Vollständige Offenlegung: Ich habe dies nicht selbst getestet!)
Während es mehrere Quellen online gibt, die behaupten, dass Pressure Canning funktioniert, habe ich diese Informationen entfernt, basierend auf einer Leserbewertung, dass dies ihren Knoblauch zerstört hat. Ich halte mich an meine Empfehlung, Knoblauch in Essig im Kühlschrank zu konservieren. Laut der USDA wird “ Das Einmachen von Knoblauch nicht empfohlen., Knoblauch ist ein saures Gemüse, das eine Druckkanne benötigt, um richtig verarbeitet zu werden. Knoblauch verliert den größten Teil seines Geschmacks, wenn er auf diese Weise erhitzt wird. Aus diesem Grund wurden für das Einmachen von Knoblauch keine angemessenen Verarbeitungszeiten festgelegt.“
Verwendung von konserviertem Knoblauch
Sie können Ihren konservierten Knoblauch überall dort verwenden, wo Sie das frische Zeug verwenden! Und glauben Sie mir, wenn ich Ihnen sage, dass es die gleiche aromatische, würzige Güte einer frisch geernteten Knoblauchzwiebel beibehält.
Sautierter Knoblauch ist ein Must-Have für unzählige herzhafte Rezepte., Wir verwenden es in allem von Garlicky Ingwer Stir-Fry für eine schnelle und einfache weeknight Mahlzeit zu sautierten Zucchini Bänder.
Konservierter Knoblauch (gespült und trocken getupft) ist auch erstaunlich geröstet! Verwenden Sie es in geröstetem Knoblauch Quinoa mit Pilzen, geröstetem Knoblauch und Speck Guacamole und geröstetem Knoblauch Weiße Bohnen Dip und jedermanns neuer bester Freund sein.
Ich liebe Knoblauch auch als Zutat in Salatdressing, Saucen, Marinaden und herzhaften Aufstrichen. Es ist einfach göttlich in Bier – und Knoblauchmarinade, Mojo-Marinade und in hausgemachtem Ranch-Dressing., Diese Chipotle-Knoblauchsauce mit gerösteten Fingerling-Kartoffeln ist ein Traum für Knoblauchliebhaber.
Echte Knoblauch-Fanatiker MÜSSEN den Kartoffelsalat meines Knoblauchliebhabers probieren. Dieses Rezept allein ist es wert, „putting up“ eine große Menge Knoblauch, so dass Sie es zur Hand haben, wenn ein Verlangen schlägt.
Probieren Sie Ihren eigenen Knoblauch aus. Ich garantiere dir, dass es dir nicht leid tut! Es ist eine einfache und geldsparende Möglichkeit, sicherzustellen, dass Sie immer Knoblauch zur Hand haben, wann immer Sie ihn brauchen.
Warum Macht Knoblauch-Blau
Aktualisiert 9/19/12 zu beantworten mehrere Fragen, Warum Mein Knoblauch Blau?, Wenn Ihr Knoblauch blau wird, ist es immer noch sicher zu essen.
Dies kann passieren, wenn im Knoblauch vorhandene Enzyme und Aminosäuren mit den Schwefelverbindungen reagieren, die für den stechenden Geruch von Knoblauch verantwortlich sind. Ich habe das jetzt ein paar Mal gesehen und anscheinend ist es ziemlich üblich.
Küchentipp: Ich benutze diesen Topf und diese Gläser, wenn ich Knoblauch konserviere.
Küchentipp: Knoblauch konservieren
Course: Condiment
Ingredients
- ▢ Garlic heads broken apart and cloves peeled
- ▢ Distilled vinegar
- ▢ Large pot for boiling the vinegar
- ▢ Jars for storing the garlic
Instructions
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Break apart your heads of garlic and peel the cloves., Die geschälten Knoblauchzehen in eine große Rührschüssel geben und mit Wasser füllen. Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen, um Schmutz von den Nelken zu schrubben. Sobald die Nelken gereinigt sind, geben Sie sie in ein großes Sieb und spülen Sie sie gut aus.
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Je nachdem, wann Ihr Knoblauch geerntet wurde, haben Sie möglicherweise sehr wenige braune Flecken auf den Nelken. Mein Knoblauch wurde Ende dieses Jahres geerntet, daher waren die Enden ziemlich braun mit einigen Flecken auf den Nelken. Verwenden Sie ein kleines Schälmesser, um die Stellen zu schneiden, und übertragen Sie dann die gereinigten und getrimmten Nelken zurück zum Sieb. Erneut spülen.,
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Den Essig in einem großen Topf zum Kochen bringen. Für mehrere hundert Knoblauchzehen habe ich etwa 8 Tassen Essig verwendet. Legen Sie die sauberen Knoblauchzehen in kleine Gläser. (Ich bevorzuge es, kleine oder große Gläser zu verwenden, um eine große Menge nicht zu kontaminieren, wenn das Glas im Kühlschrank zu lange geöffnet ist.) Ich füllte 10 halbe pint-Gläser mit Knoblauch. Sobald der Essig gekocht hat, gießen Sie ihn über den Knoblauch und schrauben Sie die Deckel fest.
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Lassen Sie die Gläser über Nacht auf Raumtemperatur auf der Theke kommen und lagern Sie sie dann im Kühlschrank., Dies wird bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt. Genießen!
Ernährung
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{Zitat 9/14/12 – Rezept Notizen und Fotos aktualisiert 12/26/18}