Läuft Alkohol ab? Der niedrige Preis für Alkohol, Bier und Wein
Alkoholische Getränke wie Alkohol, Bier und Wein werden unter Verwendung verschiedener Prozesse und Zutaten hergestellt.
Alle beinhalten Fermentation. In diesem Zusammenhang erzeugt Hefe Alkohole, indem sie Zucker konsumiert (1, 2).
Andere Faktoren können die Haltbarkeit von Alkohol beeinflussen. Dazu gehören Temperaturschwankungen, Lichteinwirkung und Oxidation (1, 2).
Schnaps
Alkohol ist als Regal-stabil. Diese Kategorie umfasst Gin, Wodka, Whisky, Tequila und Rum., Diese werden typischerweise aus einer Reihe von Körnern oder Pflanzen hergestellt.
Ihre Basis, auch Maische genannt, wird vor dem Destillieren mit Hefe fermentiert. Einige Liköre werden mehrmals destilliert, um einen glatteren Geschmack zu erzielen. Die resultierende Flüssigkeit kann dann in Fässern oder Fässern verschiedener Hölzer für zusätzliche Komplexität gereift werden.
Sobald der Hersteller den Likör abgefüllt hat, hört er auf zu altern. Nach dem Öffnen sollte es laut Branchenexperten innerhalb von 6-8 Monaten für Spitzengeschmack konsumiert werden (3).,
Eine Geschmacksveränderung ist jedoch bis zu einem Jahr nicht zu bemerken-besonders wenn man einen weniger anspruchsvollen Gaumen hat (3).
Alkohol sollte an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden-oder sogar in einem Gefrierschrank, obwohl dies nicht notwendig ist. Halten Sie die Flaschen aufrecht, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit die Kappe berührt, was zu Korrosion führen kann, die den Geschmack und die Qualität beeinträchtigt.
Eine ordnungsgemäße Lagerung verhindert Verdunstung und Oxidation und verlängert so die Haltbarkeit.,
Es ist zu beachten, dass Liköre — gesüßte, destillierte Spirituosen mit Zusatz von Aromen wie Obst, Gewürzen oder Kräutern — bis zu 6 Monate nach dem Öffnen halten. Sahneliköre sollten kalt gehalten werden, idealerweise in Ihrem Kühlschrank, um ihre Haltbarkeit zu verlängern (4, 5).
Bier
Bier wird durch Brauen eines Getreidekorns — normalerweise Gerstenmalz — mit Wasser und Hefe (1, 6, 7) hergestellt.
Diese Mischung darf fermentieren, wodurch eine natürliche Kohlensäure entsteht, die dem Bier seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht (1, 7).
Hopfen oder Blüten der Hopfenpflanze werden am Ende des Prozesses hinzugefügt., Diese verleihen bittere, blumige oder Zitrusnoten und Aromen. Darüber hinaus helfen sie, Bier zu stabilisieren und zu konservieren (1).
Versiegeltes Bier ist nach seiner Verwendung 6-8 Monate haltbar und hält länger, wenn es gekühlt wird. Im Allgemeinen ist Bier mit einem Alkoholgehalt (ABV) von mehr als 8% etwas haltbarer als Bier mit einem niedrigeren ABV.
Nicht pasteurisiertes Bier hat auch eine kürzere Haltbarkeit. Die Pasteurisierung tötet schädliche Krankheitserreger mit Wärme ab, um die Haltbarkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Bier, zu verlängern (8).,
Während in Massen hergestellte Biere in der Regel pasteurisiert werden, sind Craft-Biere nicht. Nicht pasteurisierte Biere sollten innerhalb von 3 Monaten nach der Abfüllung für den besten Geschmack konsumiert werden. Normalerweise finden Sie das Abfülldatum auf dem Etikett.
Pasteurisierte Biere können nach der Abfüllung noch bis zu 1 Jahr frisch schmecken.
Bier sollte aufrecht an einem kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur wie Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Trinken Sie es innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen für Spitzengeschmack und Kohlensäure.
Wein
Wie Bier und Schnaps wird Wein durch Fermentation hergestellt., Es wird jedoch immer aus Trauben und nicht aus Getreide oder anderen Pflanzen hergestellt. Manchmal werden Traubenstiele und Samen verwendet, um den Geschmack zu vertiefen.
Einige Weine reifen über Monate oder Jahre in Fässern oder Fässern, um ihren Geschmack weiter zu intensivieren. Während sich feine Weine mit zunehmendem Alter verbessern können, sollten billige Weine innerhalb von 2 Jahren nach der Abfüllung konsumiert werden.
Bio-Weine, einschließlich solcher, die ohne Konservierungsstoffe wie Sulfite hergestellt werden, sollten innerhalb von 3-6 Monaten nach dem Kauf verzehrt werden (9).
Licht und Wärme beeinflussen die Qualität und den Geschmack von Wein. Bewahren Sie es daher in einer kühlen, trockenen Umgebung vor Sonnenlicht auf., Im Gegensatz zu Alkohol und Bier sollte verkorkter Wein auf der Seite gelagert werden. Richtig gelagerter Wein kann mehrere Jahre dauern.
Nach dem Öffnen wird der Wein Sauerstoff ausgesetzt, wodurch der Alterungsprozess beschleunigt wird. Sie sollten die meisten Weine innerhalb von 3-7 Tagen nach dem Öffnen trinken, um den besten Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, sie zu korken und im Kühlschrank zwischen den Gießkannen (3, 10) aufzubewahren.
Angereicherte Weine haben einen destillierten Geist, wie Brandy, hinzugefügt. Diese und Schachtelweine können bei sachgemäßer Lagerung bis zu 28 Tage nach dem Öffnen halten (11, 12).,
Schaumweine haben die kürzeste Lebensdauer und sollten innerhalb von Stunden nach dem Öffnen zur Spitzenkarbonisierung konsumiert werden. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, bewahren Sie sie mit einem luftdichten Weinstopfen im Kühlschrank auf. Sie sollten die Flasche innerhalb von 1-3 Tagen (10) verbrauchen.
Zusammenfassung
Alkoholische Getränke werden unterschiedlich hergestellt und haben somit unterschiedliche Haltbarkeit. Alkohol hält am längsten, während Wein und Bier weniger haltbar sind.