Lebensmittelsicherheit
Wie man Eier sicher kocht
Während es für gesunde Erwachsene sicher ist, rohe oder leicht gekochte Eier zu essen, können diese bei Babys, Kleinkindern, schwangeren Frauen oder Menschen, die sich unwohl fühlen, zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Eier, die nicht gründlich gekocht wurden, können schädliche Bakterien enthalten, die diese Personengruppen schwer an Lebensmittelvergiftungen erkranken lassen können., Wenn Sie Eier für jemanden in diesen Gruppen kochen, stellen Sie sicher, dass sie gründlich gekocht werden, bis das Eigelb fest ist, da dies Bakterien abtötet.
Sie sollten es auch vermeiden, Menschen in diesen Gruppen Lebensmittel zu geben, die rohes oder leicht gekochtes Ei enthalten, wie zum Beispiel:
- Hausgemachte Mayonnaise
- Béarnaise-und Hollandaise-Saucen
- Eis
- Vereisung
- Mousse
- Einige Desserts
Wenn Sie ein Gericht mit Eiern kochen, stellen Sie sicher, dass Sie es kochen, bis das Essen den ganzen Weg.,
Wenn Sie Mayonnaise, Salatdressings, Saucen, Eis, Desserts oder Fertigglasur im Supermarkt kaufen, werden diese fast immer mit pasteurisiertem Ei hergestellt. Sie sind sicher zu essen, weil Pasteurisierung Bakterien tötet. Überprüfen Sie das Etikett und fragen Sie den Produzenten, ob Sie sich nicht sicher sind.
Schließlich, wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Lebensmittel rohes Ei enthält, wenn Sie essen, fragen Sie die Person, die Ihnen dient.
Ein Hinweis über Enteneier
Enteneier sind in den letzten Jahren populär geworden und jetzt leicht verfügbar., Und während Enteneier ein natürliches, nahrhaftes Lebensmittel sind, weil sie Salmonellen enthalten können, müssen sie mit größerer Sorgfalt behandelt und gekocht werden als qualitätsgesicherte Hühnereier.
- Essen Sie nur Enteneier, die gründlich gekocht werden –das bedeutet, dass sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb fest sind.
- Essen Sie niemals Enteneier roh oder leicht gekocht.
- Gerichte, die Enteneier enthalten, müssen so lange gekocht werden, bis sie vollständig heiß sind.
- Verwenden Sie keine Enteneier für leicht gekochte Produkte wie Tiramisu, hausgemachte Mayonnaise, Zuckerguss oder Sauce Hollandaise.,
- Probieren Sie keine rohen Backmischungen – oder lassen Sie Ihre Kinder den Löffel lecken!
- Waschen Sie alles, was mit Enteneierschalen und rohen Enteneierhänden, Utensilien und Oberflächen in Berührung gekommen ist, gründlich in warmem Seifenwasser.
- Lagern Sie Enteneier in einer separaten Schachtel oder einem separaten Behälter im Kühlschrank, fern von verzehrfertigen Lebensmitteln.
Kochen mit Enteneiern
Ein Entenei ist schwerer und größer als ein Hühnerei und benötigt daher mehr Garzeit., Enteneier eignen sich auch besser für bestimmte Rezepte als andere Eiersorten, da sie einen reicheren Geschmack und einen höheren Fettgehalt im Eigelb haben. Und während Enteneier gut in Backwaren funktionieren können, wo sie gründlich gekocht werden, können sie eine „gummiartige“ Textur haben, wenn sie hart gekocht, Rührei oder gründlich gebraten werden.