Lutefisk Geschichte und Rezept
Lutefisk Geschichte:
Lutefisk (ausgesprochen LEWD-uh-fisk) ist getrockneter Kabeljau, der mehrere Tage in einer Laugenlösung eingeweicht wurde, um ihn zu rehydrieren. Es wird mit kaltem Wasser gespült, um die Lauge zu entfernen, dann gekocht oder gebacken und dann mit Butter, Salz und Pfeffer serviert.
Der fertige Lutefisk ist normalerweise die Konsistenz von Jello. Es wird auch Lyefish genannt, und in den Vereinigten Staaten servieren Norwegisch-Amerikaner es traditionell zu Thanksgiving und Weihnachten., In vielen norwegischen Häusern tritt Lutefisk an die Stelle des Weihnachtstruthahns. In Minnesota und Wisconsin finden Sie Lutefisk in lokalen Lebensmittelgeschäften und sogar in einigen Restaurants. Es ist ein Essen, das Sie entweder lieben oder hassen, und wie manche Leute sagen: „Einmal im Jahr ist wahrscheinlich genug!“
Während des Herbstes in Wisconsin beobachten die Menschen ihre lokalen Zeitungen nach Ankündigungen von Lutefisk-Abendmahl, die normalerweise in norwegischen Kirchen abgehalten werden. Normalerweise wird jede norwegische Kirche zwischen Oktober und Ende des Jahres mindestens ein Lutefisk-Abendessen veranstalten., Die Abendessen sind so beliebt geworden, dass Liebhaber dieses speziellen Kabeljaugerichts große Entfernungen zurücklegen, und dies sind nicht nur Menschen skandinavischer Abstammung.
Die Geschichte von Lutefisk geht auf die Wikinger zurück. Einer Legende nach brannten einst plündernde Wikinger ein Fischerdorf nieder, einschließlich der Holzgestelle mit trocknendem Kabeljau. Die zurückkehrenden Dorfbewohner gossen Wasser auf die Gestelle, um das Feuer zu löschen. Asche bedeckte den getrockneten Fisch und dann regnete es. Der in der Asche in der Asche vergrabene Fisch wurde so in einen Laugenschlamm getränkt., Später waren die Dorfbewohner überrascht zu sehen, dass sich der getrocknete Fisch in einen frischen Fisch verwandelt hatte. Sie spülten den Fisch in Wasser, um die Lauge zu entfernen und essbar zu machen, und kochten ihn dann. Die Geschichte ist, dass ein besonders tapferer Dorfbewohner den Fisch probierte und ihn für „nicht schlecht“ erklärte.“
Norwegisch-Amerikaner glauben, dass Lutefisk von ihren Vorfahren auf die Schiffe gebracht wurde, als sie nach Amerika kamen, und dass es alles war, was sie essen mussten. Heute wird der Fisch in ethnischen und religiösen Feiern gefeiert und ist mit Not und Mut verbunden.,
Laugenfisch-Rezept:
Freund der Familie Neil Sticha von Bloomington, Minnesota, überreden, eines seiner Lieblings-Norwegische Köche, Shirley LaBissonniers, teilen Ihr Rezept für laugenfisch:
Zunächst einladen, mutig die Menschen zum Abendessen, die nicht über Missverständnisse über dieses wunderbare Fisch!
Als nächstes gehen Sie zu einem Geschäft, das den frischesten Fisch und Meeresfrüchte trägt. Idealerweise erhalten Sie den Lutefisk, den sie aus einem Fass ziehen (die meisten Geschäfte hassen diese Fässer sehr und tun das nicht mehr). Zweitbeste, es kommt hautlos und „getrimmt“ und in einem Kunststoff verpackt., Kaufen Sie den Lutefisk einen Tag, bevor Sie ihn servieren möchten.
Nehmen Sie es aus der Plastiktüte, legen Sie es in eine große Schüssel und bedecken Sie es mit Eiswasser. Wechseln Sie dieses Wasser zwei-bis dreimal (um die Lauge zu entfernen) und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis es gebrauchsfertig ist (wenn Ihre Familie es zulässt). Das stärkt den Fisch.
Herd Kochen: Lutefisk benötigt kein zusätzliches Wasser zum Kochen. Legen Sie den gut gespülten Kabeljau bei schwacher Hitze in eine Pfanne (verwenden Sie keine Aluminiumpfanne, da die Lauge im Fisch die Pfanne verfärbt)., Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa 20 bis 25 Minuten dampfgaren.
Ofenbacken: Den gut gespülten Kabeljau in eine ofendichte Schüssel geben und mit Alufolie abdecken. Setzen Sie in einen vorgeheizten Ofen bei 375 Grad F. für 25 bis 30 Minuten. Der Fisch ist fertig, wenn er leicht mit einer Gabel abblättert.
Überkochen Sie den Lutefisk nicht oder er sieht aus wie weißer Jello! Der Fisch wird nicht braun sein.