Mandelcremekuchen
Dieser leichte, feuchte und samtige Mandelcremekuchen hat einen hausgemachten gekochten, geschlagenen Zuckerguss, der perfekt zum Mandelkuchen passt. Dekorieren Sie den Kuchen einfach mit geschnittenen Mandeln.
Rezept für Mandelcremekuchen
Wenn Sie sich diesen Kuchen ansehen und sich an den Pinkalicious-Kuchen erinnern, den wir kürzlich gepostet haben, werden Sie denken, dass wir in einer Mandelstimmung sind. Es ist wahr. Wir lieben unsere Mandeln., Was traurig ist, ist, dass dieser Mandelrahmkuchen seit 3 Monaten in meinem „To-Do“ – Stapel sitzt. Sonst noch jemand eine to-do-Liste wie diese?
Es ist nicht so, dass ich nicht aufgeregt war, es mit dir zu teilen, oder dass es nicht so gut schmeckte wie die anderen Leckereien, die wir geteilt haben. Ganz im Gegenteil, eigentlich. Ich wollte diesem Kuchen den Kredit geben, dass er fällig war, und mit der Geschäftigkeit der Feiertage schob ich ihn beiseite, bis ich mehr Zeit hatte.
Nun, Ihr Warten ist vorbei, meine Freunde. Lass mich dir von diesem Kuchen erzählen.,
Hausgemachter weißer Kuchen
Zunächst einmal ist es ein völlig hausgemachter weißer Kuchen. Das bedeutet von Grund auf neu. Kein Boxmix. Ich liebe Boxed Kuchenmischungen, weil sie fast jedes Mal perfekt ausfallen. Aber einen Kuchen von Grund auf neu zu machen war schon immer diese Herausforderung, die ich angehen wollte.
Bei der Suche nach einem leckeren Rezept für weißen Kuchen (der zufällig mein Lieblingsgeschmack ist) hatten wir mehrere Fehler. Ich wollte einen feuchten Kuchen, aber ich wollte, dass er eine leichte Krume hat und dick, aber nicht schwer ist. Wir haben mehrere verschiedene Versuche beiseite geworfen, aber als ich sah, wie dieser Kuchen gebacken wurde?, Ich wusste, das war es. Für einen hausgemachten Kuchen schlug dieser den Rest. Es ist samtig und feucht. Können Sie die Textur auf diesem Foto sehen?
Kuchenmehl oder Allzweckmehl
Das Rezept verwendet Kuchenmehl anstelle von Allzweckmehl. Allzweckmehl enthält mehr Protein (10-12 Gramm Allzweckmehl im Gegensatz zu 8 Gramm Kuchenmehl), das beim Mischen Gluten bildet. Dadurch wird der Kuchen „löchriger“. Je weniger Gluten es gibt, desto zarter ist der Kuchen. Die Stärke im Kuchenmehl hilft, den Kuchen zu stabilisieren., Es gibt mehr Wissenschaft hinter den Gründen, warum Sie Kuchenmehl verwenden sollten, wenn Sie einen Kuchen backen. Obwohl ich es mag, die Wissenschaft hinter dem Backen zu lernen und sie mit Ihnen zu teilen, ist es manchmal einfacher, es von den Experten erklären zu lassen. Sie können mehr über die Wissenschaft hinter Kuchenmehl hier lesen.
Schlagsahne Zuckerguss
Der zweite besondere Teil dieses Kuchens ist der Zuckerguss. Obwohl wir unser Buttercreme-Rezept lieben, wollte ich etwas anderes für diesen Kuchen probieren. Ich habe Schlagsahne immer geliebt, weil es weniger süß ist als viele im Laden gekaufte Buttercremes., Ich suchte nach einem köstlichen geschlagenen Zuckerguss und stieß auf dieses Rezept, das begeisterte Kritiken bekam. Es ist ein gekochter Zuckerguss…etwas, das ich noch nie zuvor versucht hatte! Diese Zuckerguss dauert ein wenig Zeit zu machen, aber ein Löffel und Sie können nur süchtig sein.
Wie man gekochtes Mehl Zuckerguss macht
Wenn Sie den Zuckerguss machen, ist es wichtig, die Anweisungen sorgfältig zu befolgen. Sie möchten die Milch und das Mehl bei mittlerer Hitze zusammen kochen, bis die Mischung sehr dick ist und Kartoffelpüree ähnelt. Unterkochen Sie das nicht! Es dauerte ungefähr 10 Minuten, bis ich meine Mischung auf diese Textur gebracht hatte., Während des Kochens ständig umrühren, damit es nicht auf dem Topf brennt.
An dieser Stelle werden Sie wahrscheinlich fragen, wie in der Welt das auf Ihrem kostbaren Kuchen gut schmecken wird. Vertrau mir. Es wird.
Die Mehl-Milch-Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und den Mandelextrakt dazugeben. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Pfanne auf Eis stellen, wenn Sie möchten. Es kühlt innerhalb von Minuten ab, wenn Sie diesen Trick verwenden. Rühren Sie den Zuckerguss auch einige Male um, während er abkühlt. Dies verhindert, dass sich ein Film über Ihrem Zuckerguss entwickelt., Rühren Sie es um und legen Sie sogar Plastikfolie direkt auf den Zuckerguss, um Ihren Zuckerguss glatt zu halten.
Während dies abkühlt, nehmen Sie den Kristallzucker und legen Sie ihn durch Ihre Küchenmaschine, um die Zuckerkörner feiner zu machen. Warum das tun? Im nächsten Schritt säumen Sie die Butter und den Zucker zusammen, bis keine Körnigkeit mehr vorhanden ist. Es dauert weniger Zeit, wenn Sie zuerst den Zucker verarbeiten. Oder Sie können einen superfeinen Zucker wie diesen verwenden.,
Sobald die Butter und der Zucker vollständig zusammengebrannt sind (etwa 5 Minuten schlagen), fügen Sie die abgekühlte Mehlmischung hinzu und Sie werden die Mischung mit dem Draht schlagen Schneebesen Befestigung für gute 5 Minuten. Die Mischung wird von einem getrennten Blick zu kommen zusammen in eine schöne Schlagsahne gehen. Gerade wenn Sie denken, dass es nicht funktionieren wird, wird es flauschig und sieht aus wie ein köstlicher geschlagener Zuckerguss. Weitermachen. Schleichen Sie ein wenig Geschmack. Seien Sie nur gewarnt, dass Sie möglicherweise nicht aufhören können, es zu essen.,
Wir wollten eine schöne, dicke Schicht Zuckerguss auf unserer Mandelcreme-Torte. Wenn Sie nur eine dünne Schicht Zuckerguss möchten, können Sie das Zuckerguss-Rezept halbieren.
Dekorieren Sie einen Kuchen mit Mandeln
Sie können den Mandelcremekuchen nach Belieben rein, schneeweiß lassen oder einige geschnittene Mandeln auf die Seiten drücken. Ordnen Sie ein paar ganze Mandeln oben an . Mach es dir selbst und sei stolz darauf!
Ich würde sagen, unser erster Versuch, gekochten Zuckerguss herzustellen, war ein Erfolg. Was ist mit dir? Haben Sie schon einmal hausgemachte geschlagene Zuckerguss oder von Grund auf Kuchen versucht?, Ich würde es lieben, wenn Sie weitere Hinweise für hausgemachte Kuchen oder Schlagsahne mit uns teilen würden!
Werkzeuge zur Herstellung dieses Kuchens
- Standmischer: Ein Handmischer funktioniert, aber ich finde es immer einfacher, Zuckerguss mit einem Standmischer herzustellen.
- Kuchen Mehl:EIN must-have für alle, die liebt zu backen von grund auf.
- Beater Klinge mit Schaber: Die beste Erfindung ever!
- Ninja Express Chop: Mini Küchenmaschine…das ist eines meiner am häufigsten verwendeten Küchenutensilien!,
- Gerade Vereisung Spachtel: Die lange gerade spachtel macht es einfach zu glätten zuckerguss.
- Drahtkühlung Racks: Dies wird helfen, ihre kuchen kühlen mehr schnell.
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Mandelcremekuchen
1/2 tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
Anleitung
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Mit einem Standmixer das Eiweiß mit dem Schneebesen-Aufsatz schlagen, bis sie steif sind und Spitzen bilden., Dies kann ein oder zwei Minuten dauern. Gießen Sie das Eiweiß in eine andere Schüssel und legen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, sie in den Teig hinzuzufügen.
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Mit der gleichen Schüssel, die Sie verwendet, um das Eiweiß zu schlagen, legen Sie die weiche Butter in und Sahne die Butter für ca.
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Fügen Sie den Zucker in die Butter und schlagen, bis flauschig (ca.,
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Mehl (sorgfältig gemessen*), Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite.
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In einer anderen Schüssel, kombinieren Sie die Milch und Mandel-Extrakt.
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Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Butter/Zucker-Mischung geben.
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Die hart geschlagenen Eier in den Kuchenteig geben. Falten Sie das Eiweiß vorsichtig hinein. Übermischen Sie an dieser Stelle nicht., Wenn Sie dies tun, wird Ihr Kuchen dichter.
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Fett und Mehl 2 9″ Runde Kuchen Pfannen. Gießen Sie den Kuchenteig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen.
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Backen Sie die Kuchen 25-27 Minuten bei 350 Grad oder bis die Oberseite beim Berühren zurückprallt.
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Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten abkühlen, lösen Sie dann die Kanten und entfernen Sie sie von den Pfannen zu einem Rost, damit sie vollständig abkühlen können.,
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Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Glasur. In einem Topf das Mehl bei mittlerer Hitze in die Milch schlagen, bis es dicker wird. Rühren Sie es ständig um und senken Sie die Hitze bei Bedarf auf niedrig. Die Konsistenz sollte sehr dick sein, wie Kartoffelpüree. Dieser Schritt dauerte etwa 12-15 Minuten.
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Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie die Pfanne 5-10 Minuten lang in eine Schüssel mit Eis, um den Kühlvorgang zu beschleunigen. Die Temperatur der Mischung sollte Raumtemperatur haben.,
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Mandelextrakt einrühren.
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Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, verarbeiten Sie den Weißzucker etwa eine Minute lang, damit das Granulat feiner wird.
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Während die Mischung abkühlt, die Butter und den verarbeiteten Zucker mit einem Standmixer mit dem Schneebesen zusammenkneten, bis sie leicht und flauschig sind. Tun Sie dies für 5 Minuten, bis der Zucker vollständig eingecremt ist und keine Körnigkeit mehr vorhanden ist.,
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Fügen Sie die abgekühlte Mehlmischung hinzu und schlagen Sie sie, bis sich alles vereint und wie Schlagsahne aussieht. Dies dauert etwa weitere 3-5 Minuten schlagen. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel weiter ab, während die Mischung zusammenschlägt, damit alles gut eingearbeitet wird. Sobald die Mischung die Textur von flauschiger Schlagsahne hat,sind Sie bereit, den Kuchen zu Eis.
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Sobald die Kuchen abgekühlt sind, legen Sie einen Kuchen auf eine Kuchenplatte., Verteilen Sie den Zuckerguss auf dieser Schicht und legen Sie den anderen Kuchen auf den mattierten Kuchen. Verwenden Sie den Rest des Zuckerglases, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu frösten.
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Dekorieren Sie die Seiten und die Oberseite mit geschnittenen und ganzen Mandeln, wie das Bild zeigt, falls gewünscht.
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