Paczki für fetten Donnerstag (Tlusty Czwartek)

Wir aßen Pączki für fetten Donnerstag, als wir in Polen lebten, aber erst als wir in die Vereinigten Staaten zurückkehrten, machte ich mich selbst. Wie alles andere ist hausgemacht immer besser.

Wenn ich ganz ehrlich bin, konnte ich die Aufregung über im Laden gekaufte Pączki nicht verstehen. Es liegt wahrscheinlich daran, dass ich aufgrund des Aussehens einen amerikanischen Donut erwartete.

Ich fand das Gebäck selbst zu dicht und Brot-y und die Marmelade zu spärlich., Jetzt, wo ich hausgemacht hatte, weiß ich, dass alle von euch, die Mamas oder Babcias Paczki genossen haben, mich festgehalten haben!

Fat Tuesday vs. Fat Thursday

Dachten Sie, ich hätte oben einen Fehler gemacht, als ich Fat Thursday sagte? Während wir in den Vereinigten Staaten und vielen anderen Ländern den Tag vor Aschermittwoch als fetten Dienstag markieren, einen Tag, an dem das Öl im Haus verbraucht wird, werden traditionelle Lebensmittel für diesen Tag gebraten, bevor wir mit der Bußzeit beginnen Fastenzeit und sechs Wochen einfache einfache Lebensmittel.,

In Polen ist der Tag, an dem gebratene Leckereien in Vorbereitung auf die Fastenzeit gegessen werden, der Donnerstag vor Aschermittwoch, und am fetten Donnerstag werden die Polen 100 Millionen Paczki essen!

Es ist nicht nur eine Frage der tradition, viel Glück beteiligt ist! Nach culture.pl, ein polnisches Sprichwort verkündet, dass

diejenigen, die am fetten Donnerstag keinen Stapel pączki essen, haben eine leere Scheune und ihr Feld von Mäusen zerstört.

aczki

Mein eigener Paczki?, Die Außenseite ist knusprig; Der Teig ist reich und zart, wie eine nach Orange duftende Brioche.

Die Marmelade, in meinem Fall Orangenmarmelade, ist wirklich nur ein Akzent. Wie gesagt, hausgemacht ist immer besser! Wenn sich die letzte Woche von Karnawal nähert, möchte ich Sie auffordern, Ihr eigenes Paczki für fetten Donnerstag (oder Dienstag) zu machen.

In Schmalz braten, backen, Luft braten?

Traditionell wird Schmalz verwendet, um den Pre-Lenten-Leckerbissen zu kochen., Die Idee hinter dieser und anderen gebratenen Leckereien zu dieser Jahreszeit war, das Öl im Haus zu verbrauchen, weil die Fastenzeit sechs Wochen ohne frittierte Speisen und andere reiche Mahlzeiten bedeuten würde.

Es ist ein wenig ironisch, dass jetzt Interesse am Backen von pączki und in jüngerer Zeit am Luftbraten von pączki besteht. Im Namen der Wissenschaft habe ich alle drei Kochmethoden mit meiner neuesten Charge ausprobiert.

Die oben genannten pączki sind von links nach rechts: in Schmalz gebraten, gebacken, luftgebraten. Hier sind unsere Gedanken zu den drei Versionen.

Gebraten-das war unser Favorit für Geschmack und Textur., Es gab eine leichte Knusprigkeit nach außen, und das Schmalz fügt eine weitere Geschmacksnote hinzu.

Gebacken-Backen ist bei weitem die einfachste Methode; es hatte auch die meisten Anstieg. Legen Sie ein Bündel auf ein Backblech und geben Sie ihnen 8 Minuten in einem 375° Ofen. Ich habe mich nicht einmal die Mühe gemacht, sie in der Mitte des Backens umzudrehen. Es gab kein Öl Chaos aufzuräumen. Sie waren leicht und zart.

Air-fried-Unsere Fritteuse ist auf der kleinen Seite. Ich konnte zwei auf einmal bei 350° für ungefähr 8 Minuten kochen und sie auf halbem Weg umdrehen., Ich habe den Boden des Korbes mit Pergament ausgekleidet und den Teig auf das Papier gelegt, bevor ich mit der Fritteuse begonnen habe. Als ich sie auf halbem Weg durch die Kochzeit überprüfte, begannen die Spitzen zu bräunen und der Boden sah immer noch roh aus, also schien es notwendig zu sein, sie zu drehen. Dies war nicht so einfach wie das Backen im Ofen, aber das Endprodukt war ebenso leicht und zart.

Während das Gebackene und Luftgebratene nicht der Tradition entspricht, ergeben sie immer noch köstliches Gebäck.,

Ein altes Rezept für pączki

Obwohl ich das verwendete Mehl verdoppelt habe, habe ich das Rezept aus der polnischen Küche verwendet, die Übersetzung von Uniwersalna Ksiazka Kucharska (das universelle Kochbuch, veröffentlicht in den frühen 1900er Jahren) von Marja Ochorowica-Monatowa, die sich als Polens meistverkauftes Kochbuch für amerikanische Küchen bezeichnet.

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Dies war das erste meiner vielen polnischen Kochbücher. Es ist übersetzt und adaptiert von Jean Karsavina, ursprünglich im Jahr 1958 veröffentlicht. Ich muss Frau Karsavinas Bemerkungen im Vorwort von ganzem Herzen zustimmen:

Polen ist wie Frankreich ein Land, in dem die Menschen das Essen wirklich kennen. Man kann in einem Bauernhaus auf dem Land anhalten, einem Wayside Inn, einem bescheidenen Restaurant in einem Arbeiterviertel, und eine Mahlzeit mit Erinnerung serviert werden. Gutes Essen ist tradition. Die polnische Gastfreundschaft ist legendär.,

Aus dem polnischen Originalbuch stammen die Rezepte für gebratenen Eberkopf und Truthahn, garniert mit zwei Dutzend gebratenen Felddrosseln, und die Behauptung des ursprünglichen Autors, dass der Zweck des Buches darin bestand, “ Bräuten das Wissen darüber zu vermitteln, wie gekocht wird, damit sie die Diener richtig beaufsichtigen können.“

Dies war wichtig, Frau Montowa sagt, weil “ jeder weiß, wie eigen Diener sind zu betrügen, vor allem, wenn die Dame des Hauses macht keinen Versuch, sich in der Planung Menüs zu interessieren oder nicht Rechnungen und Konten zu überprüfen., Wenn“, erzählt sie uns, “ Zeit für Gesangsunterricht, Klavierunterricht, Wasserfärben und feine Stickereien auf dem Stundenplan steht, gibt es sicherlich auch eine halbe Stunde pro Tag, die für die Hausaufgaben zur Verfügung gestellt werden kann. . .“

Es ist ein langer Weg von meiner Urgroßmutter, die 10 Kinder großzog und zu dieser Zeit mit ihrem viehzüchterischen Ehemann auf dem Territorium von Arizona lebte., 😉

Egal, ob Sie das Personal beaufsichtigen oder Ihr eigenes Gebäck zu Ehren Ihrer Vorfahren herstellen, ich hoffe, Sie geben Paczki for Fat Thursday in diesem Jahr einen Versuch, besonders wenn Sie noch nie hausgemacht hatten.

Gib Karnawal einen guten Abschied. Meine Freundin Klaudia erzählt mir die schönste und traditionellste Marmelade, um sie als Rosenmarmelade zu verwenden, aber Sie können sicherlich auch andere Fruchtmarmeladen oder Marmeladen verwenden.

Schauen Sie sich mein Rezept für Engelsflügel an ein weiteres beliebtes frittiertes Essen für fetten Donnerstag.

Smacznego!,

Lois

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