Reddit-sousvide-Warum wird mein Steak braun? Es ist im KühlschrankReddit-sousvide-Warum wird mein Steak braun? Es ist im Kühlschrank
Natürlicher Prozess. Wissen, wie gefrorenes Rindfleisch „s immer lila, aber frisches Fleisch“ s leuchtend rot? In Rindfleisch wandelt sich ein natürlich vorkommendes Muskelproteinpigment namens Myoglobin bei Exposition gegenüber Luftsauerstoff in Oxymyoglobin um. Während es konvertiert, wird es von lila-braun zu leuchtend rot. Dies ist auch der Grund, warum, wenn Sie