Pav Bhaji – Mumbai Street Style Rezept

Pav bhaji Rezept mit Video und Schritt für Schritt Fotos.
Diese Mumbai Stil pav bhaji ist super lecker zu schmecken und ähnlich wie die pav bhaji man in Mumbai bekommt.

Was ist Pav Bhaji

Pav bhaji ist ein ikonisches Gericht aus Mumbai und sehr beliebt in ganz Indien. Pav bedeutet Brot.

Bhaji ist das Marathi-Wort für Gemüse oder ein Gericht auf Gemüsebasis (trocken oder Soße)., Da sowohl die Bhaji (Gemüsesoße) als auch Pav zusammen serviert werden, ist der Name ‘Pav bhaji‘

Pav bhaji im Grunde eine Mischung aus püriertem & gewürztem Gemüse in einer Soße. Zur Herstellung von Pav Bhaji wird eine spezielle Gewürzmischung „Pav Bhaji Masala“ verwendet.

Pav bhaji Masala Pulver ist leicht in indischen Geschäften erhältlich und kann auch leicht zu Hause hergestellt werden. Obwohl hausgemachte Gewürzmischungen immer gut sind, können Sie Pav Bhaji mit Ihrer Lieblingsmarke pav Bhaji Masala herstellen.

Pav bhaji entstand in Mumbai als schnelle Mittagessen Option für Textilfabrik Arbeiter., Allmählich wird dieses Gericht so beliebt, dass es jetzt sowohl als Streetfood als auch in Restaurants in Mumbai und dem Rest Indiens serviert wird.

Was ist pav bhaji aus

To make pav bhaji, insbesondere die bhaji – Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-paste, Tomaten, sind gebraten in butter zuerst. Später werden gekochtes und püriertes Gemüse hinzugefügt, gefolgt von Pav bhaji Masala.

Dann wird der Bhaji einige Minuten später gekocht, um heiß mit gebuttertem und leicht geröstetem Pav serviert zu werden. Pav sind indische Brötchen.,

In den Straßen und Restaurants wird pav bhaji auf einer großen flachen Tawa (Bratpfanne) hergestellt. Zu Hause können Sie Pav Bhaji in einem Kadai oder in einer Pfanne machen.

Pav bhaji hat eine helle orangerote Farbe. Wenn Sie Pav Bhaji zu Hause herstellen, erhalten Sie nicht die Farbe, die Sie normalerweise in Hotels und Restaurants sehen. Einige Straßenhändler fügen auch künstliche rote Farbe hinzu.

Vermeiden Sie so weit wie möglich die Verwendung künstlicher Lebensmittelfarben und verwenden Sie stattdessen natürliche Farben. Um die rote Farbe in Pav Bhaji zu erhalten, verwenden Sie Kashmiri Red Chilli Powder oder Deghi Mirch.,

Alternativ können Sie sogar rote Chilipaste herstellen. 2 bis 3 Kashmiri rote Chilis (Samen entfernt) 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann eine feine Paste zubereiten und zum Pav Bhaji geben.

Tipps

• Welches Gemüse hinzugefügt werden soll:Das Gemüse, das pav bhaji normalerweise zugesetzt wird, sind Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Paprika und französische Bohnen. In den Pav Bhaji, die man in den Straßen von Mumbai bekommt, werden Karotten normalerweise nicht hinzugefügt. Aber wenn Sie zu Hause machen, können Sie Karotten hinzufügen.,
• Kochen von Gemüse: Im Rezept habe ich einen Schnellkochtopf zum Kochen des Gemüses verwendet. Sie können sie auch in einer Pfanne oder im Instanttopf dämpfen oder kochen.
• Geschmack: Abhängig von der Menge dieses Gemüses sind der endgültige Geschmack und die Farbe des pav Bhaji unterschiedlich. Wenn Sie beispielsweise mehr Karotten hinzufügen, hat der Pav Bhaji einen milden, süßeren Geschmack. Sie können Pav Bhaji auch einfach mit einer dieser Veggie-Kombinationen herstellen. Fügen Sie jedoch Paprika (grüne Paprika) hinzu, da es in Pav Bhaji einen wirklich guten Geschmack ergibt.,
• Würzen: Die Gewürzpulver lassen sich ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen.
• Vegane Option: Wenn Sie keine Butter hinzufügen möchten, können Sie den pav bhaji auch mit einem neutral schmeckenden Öl oder einer veganen Butter herstellen.
• Ersatz für Pav bhaji masala: Wenn Sie pav bhaji masala nicht haben, fügen Sie garam masala hinzu. Ich habe Pav Bhaji nur mit Garam Masala gemacht und niemand konnte den Unterschied erkennen. In diesem Szenario fügen Sie auch etwas trockenes Mangopulver (Amchur) hinzu, um diesen leicht sauren Geschmack zu erhalten. Die hinzuzufügende Menge beträgt 2 Teelöffel Garam Masala mit 1 Teelöffel Amchur (trockenes Mangopulver).,
• Pav Bhaji Masala: Verwenden sie gute qualität pav bhaji masala oder machen es zu hause.

Variationen

Es gibt viele Variationen von pav bhaji. Der Bhaji bleibt in den meisten Variationen gleich und einige weitere Zutaten oder Gewürzmischungen werden hinzugefügt.

Eine weitgehend andere Variante ist Kada pav bhaji, wo das Gemüse nicht püriert, sondern ganz gehalten wird. Einige Pav Bhaji-Variationen sind:

• Paneer pav bhaji-Bhaji wird mit geriebenem Paneer gekrönt oder mit Paneerwürfeln gekocht.
• Cheese pav bhaji-geriebener Käse wird auf pav bhaji bestreut.,
• Keine Zwiebel kein Knoblauch pav bhaji – satvik pav bhaji ohne Zwiebeln und Knoblauch
• Jain pav bhaji – pav bhaji ohne Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln. Plantains werden stattdessen hinzugefügt.
• Kala pav bhaji – pav bhaji gemacht mit kala masala oder goda masala. Auch bekannt als Black Pav Bhaji.
• Pav bhaji Fondue-bhaji wird in einer Fondue-Schüssel mit Pav serviert.
• Kolhapuri pav bhaji-würziger pav bhaji mit dem feurigen Kolhapuri masala oder kanda lasun masala (Zwiebel Knoblauch Masala).,
• Khada pav bhaji-Gemüse wird im pav bhaji nicht püriert, sondern klobig und ganz gehalten.
• Mushroom pav bhaji-weiße Knopfpilze werden im pav bhaji hinzugefügt.
• Punjabi pav bhaji-robuster pav bhaji mit mehr Gewürzen und mehr Butter.
• Schnellkochtopf pav bhaji-schnelle, einfache Version von pav bhaji in einem Schnellkochtopf.

Wie pav bhaji serviert

Pav bhaji, kann als ein Essen beim Mittag-oder Abendessen., Sie könnten es auch als abendlichen Snack haben.

Die Gemüsesoße oder Bhaji wird mit pav serviert. Pav oder Pao sind weiche Brötchen. Butterwürfel werden auch während des Servierens auf den heißen dampfenden Bhaji gekrönt.

Ein paar Korianderblätter werden als Beilage hinzugefügt. Als Beilage werden auch gehackte Zwiebeln und Zitronenschnitze serviert.

Der Zitronensaft muss auf den Pav bhaji geträufelt und dann gemischt und mit dem pav gegessen werden.

Für den pav können Sie sie entweder zu Hause herstellen oder bei einer guten Bäckerei kaufen. Normalerweise mache ich Pav einen Tag vorher, wenn wir Pav bhaji oder Misal Pav haben wollen.,

Pav bhaji ist eine der beliebtesten Mumbai street food. Wann immer wir zum Juhu Beach gingen, war Pav Bhaji ein Snack, den wir immer hatten.

Ich habe gute Erinnerungen an pav Bhaji und andere Mumbai Street Food Snacks In meiner Kindheit am Juhu Beach in Mumbai.

Abgesehen von pav bhaji gibt es verschiedene Streetfood-Rezepte, die in Mumbai beliebt sind, und jeder Feinschmecker, der Mumbai besucht, sollte sie ausprobieren (siehe unten).,

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Vada Pav (Indian Potato Sliders)

Später, als ich noch im Teenageralter war, Ich fing an, Pav Bhaji zu Hause zu machen. Pav Bhaji zu Hause zu machen ist sehr einfach.,

Ich persönlich bevorzuge die Verwendung von Amulettenbutter bei der Herstellung von Pav Bhaji, aber Sie könnten jede Marke oder sogar weiße Butter verwenden.

Der beste Geschmack von pav bhaji kommt mit dem perfekten pav bhaji Masala. So können Sie Ihre Lieblingsmarke verwenden oder Pav bhaji Masala zu Hause herstellen.

So machen Sie Pav Bhaji

Kochen von Gemüse für bhaji

1. Spülen, schälen und hacken Sie das Gemüse. Sie benötigen 1 Tasse gehackten Blumenkohl, 1 Tasse gehackte Karotte, 3 mittelgroße Kartoffeln (gehackt) und 1 Tasse gehackte französische Bohnen. Sie können auch Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen.,

2. Fügen Sie alle oben genannten gehackten Gemüse in einem 2-Liter-Schnellkochtopf hinzu. Fügen Sie auch 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren).

3. Fügen Sie 2,25 bis 2,5 Tassen Wasser hinzu.

4. Druck Kochen Sie das Gemüse für 5 bis 6 Pfeifen oder für ungefähr 12 Minuten auf mittlerer Flamme.,

5. Wenn sich der Druck von selbst absetzt, öffnen Sie den Herd und prüfen Sie, ob das Gemüse gut gekocht ist. Sie können das Gemüse sogar in einer Pfanne oder einem Topf dämpfen oder kochen. Das Gemüse muss komplett gekocht werden. Bewahren Sie das Gemüse zusammen mit dem gekochten Wasser (Brühe) im Herd auf.

die bhaji

6. Eine Pfanne oder Kadai erhitzen. Sie können auch eine große tawa. Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel butter., Sie können Amulett oder jede Buttermarke verwenden. Butter kann gesalzen oder ungesalzen werden.

7. Lassen Sie die butter Schmelzen.

8. Sobald die Butter schmilzt, fügen Sie 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Jeera) hinzu.

9. Lassen Sie die Kreuzkümmel knistern und ihre Farbe ändern.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Dann fügen Sie 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-paste. Sie können auch zerdrücken oder 1,5 Zoll Ingwer und 5 bis 6 mittelgroße Knoblauchzehen, in einem Mörser-Stößel zerkleinert.

14. Mischen und braten, bis das rohe Aroma von Ingwer und Knoblauch verschwindet.

15. Dann fügen Sie 1 bis 2 grüne Chilis (gehackt).

16. Gut mischen.,

17. Fügen Sie nun 2 Tassen fein gehackte Tomaten hinzu.

18. Sehr gut mischen.

19. Dann fangen Sie an, Tomaten auf einer niedrigen bis mittleren Flamme zu braten.

20., Braten Sie, bis die Tomaten weich und matschig werden und Sie sehen, wie Butter von den Seiten freigesetzt wird. Dies dauert bei niedriger bis mittlerer Flamme etwa 6 bis 7 Minuten. Wenn die Tomaten anfangen, an der Pfanne zu kleben,streuen Sie etwas Wasser und mischen Sie gut.

21. Wenn die Tomaten weich geworden sind, fügen Sie ½ Tasse fein gehackten Paprika (grüne Paprika) hinzu. 2 bis 3 Minuten anbraten. Wenn die Mischung an der Pfanne klebt, können Sie etwas Wasser darüber streuen. Sie müssen das Capsicum nicht kochen, bis es sehr weich ist., Ein kleines Knirschen ist in Ordnung.

22. Fügen Sie 1 Teelöffel Kurkumapulver und 1 Teelöffel Kashmiri rotes Chilipulver hinzu.

23. Dann fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Pav bhaji Masala-Pulver. Je nachdem, wie stark das Aroma und der Geschmack von Pav Bhaji Masala sind, können Sie es weniger oder mehr im Pav Bhaji hinzufügen. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu, wenn der Pav Bhaji Masala stark, intensiv und würzig ist., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Fügen Sie die gesamte Brühe oder das Wasser aus dem Schnellkochtopf hinzu, in dem das Gemüse gekocht wurde.

28. Sehr gut mischen.

29. Dann mit Salz nach Geschmack würzen.

30. Beginnen Sie mit einem Kartoffelmascher, das Gemüse direkt in der Pfanne zu zerdrücken.,

31. Sie können das Gemüse je nach gewünschter Konsistenz im Pav Bhaji weniger oder mehr zerdrücken. Für eine glatte Mischung Maische mehr. Für einen klobigen pav bhaji, Maische weniger. Jetzt können Sie mehr Wasser hinzufügen, wenn der Bhaji dick aussieht.

32. Rühren Sie gelegentlich weiter und lassen Sie den Pav Bhaji 8 bis 10 Minuten bei schwacher Flamme köcheln.,

33. Wenn der Pav Bhaji trocken wird und dann etwas mehr Wasser hinzufügen. Die Konsistenz ist weder sehr dick noch Dünn.

34. Rühren Sie oft, damit der Bhaji nicht an der Pfanne haftet. wenn der Pav Bhaji auf die gewünschte Konsistenz köchelt, überprüfen Sie den Geschmack. Fügen Sie bei Bedarf Salz, Pav Bhaji Masala, rotes Chilipulver oder Butter hinzu.,

Toast Pav

1. wenn der Bhaji kocht, können Sie den Pav braten, damit Sie den Pav mit dampfendem heißem Bhaji servieren. Schneiden Sie die Pflastersteine von der Mitte.

2. Erhitzen Sie eine tawa oder eine flache Pfanne. Halten Sie die Flamme niedrig und fügen Sie dann Butter hinzu.

3., Wenn die butter zu Schmelzen beginnt, fügen Sie ein wenig von pav bhaji masala. Sie können pav bhaji Masala überspringen, wenn Sie möchten.

4. Mischen Sie den Pav Bhaji Masala sehr gut mit einem Löffel oder Spatel.

5. Dann legen Sie den Pav auf die Butter.

6. Drehen Sie den Pav über die geschmolzene Butter, so dass der Pav die Butter absorbiert.,

7. Drehen Sie nun den Pav um und drehen Sie ihn auf der Tawa, so dass die zweite Seite die Butter aufnimmt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Butter hinzu. Sie können sie bei Bedarf umdrehen und mehr rösten. Dann entfernen Sie es in einem Teller und beiseite halten. Auf diese Weise können Sie Pav in zwei bis drei Chargen braten.

Servierpav Bhaji

• Nehmen Sie nun den bhaji in eine Servierplatte oder eine Schüssel.
• Mit ein bis zwei Butterwürfeln auffüllen., Sie können mehr Butter hinzufügen, wenn Sie möchten.
• Legen Sie eine Seite fein gehackte Zwiebeln, Zitronenscheiben und fein gehackte Korianderblätter. Oder Sie streuen Zwiebeln, Korianderblätter und Zitronensaft direkt auf den Bhaji.
• bhaji mit dem leicht gebratenen und gebutterten Pav servieren.

Pav Bhaji wird mit gehackten Zwiebeln, Korianderblättern belegt und der Limetten – oder Zitronensaft wird auf den Bhaji gepresst und dann mit Pav gegessen. sie können das Video oben überprüfen, um zu sehen, wie Pav Bhaji serviert und gegessen wird.,

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Pav Bhaji | Mumbai Street Style Rezept

4.,83 von 123 Stimmen

Von Dassana Amit

Pav bhaji ist ein beliebtes Street Food aus Mumbai, bestehend aus gewürztem, glatt püriertem Mixgemüse, serviert mit leicht geröstetem Butterbrot.,69002″>

Cuisine Indian Street Food, Maharashtrian

Course: Brunch, Main Course, Snacks, Starters

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Easy