Rindergulasch
Dieses Rindergulasch ist ein herzhafter, wärmender Eintopf aus langsam gekochtem, auseinander fallendem Rindfleisch in einer reichhaltigen und leicht rauchigen Tomaten-Paprika-Sauce.
Sie können es im Ofen oder im Slow Cooker machen. Ich liebe es, zwei verschiedene Paprikasorten für zusätzliche Geschmacksschichten zu verwenden.,
Dies ist meine version, ging nach unten, um mich von meinem Vater, und es“s die beste, die ich“ve jemals hatte.
Ich dachte, es wäre Zeit, diese wieder aus dem Archiv zu ziehen, da es so flippin gut ist.
Zarte Rindfleischstücke in einer dicken Tomaten-Pfeffer-Sauce-gewürzt mit schön rauchigem Paprika (gehen Sie jetzt nicht einfach auf den Paprika – dieser Eintopf kann viel nehmen).
I“ll gerne zugeben – das ist“t eine 100% authentische Ungarische Gulasch. Traditionelles Gulasch, mir wurde gesagt, ist eher eine Suppe, die zum Verdicken nicht auf Mehl angewiesen ist. Tomate ist auch eine ziemlich moderne Ergänzung.,
Es gibt eine Reihe von ungarischen und nicht-ungarischen Variationen von Gulasch gibt (nach Gundel ungarischen Kochbuch) einige mit Bohnen, Wein, Mehl, Kartoffeln und einige sind extrem einfach.
Meine Version (die von meinem Vater mit ein paar kleinen Verbesserungen weitergegeben wurde) ist eine reichhaltige, leicht rauchige Version auf Tomatenbasis. Ich mag Scheiben roter Paprika hinzufügen, dann mit pappardelle Pasta und viel saurer Sahne servieren.
Was brauchen wir?,
- Rindfleisch schmoren steak, plus Mehl, Salz und Pfeffer dredge die Rindfleisch-in – dies fügt Geschmack, plus Mehl auch hilft zu verdicken die sauce
- Knoblauch und Zwiebeln – ich neigen dazu, zu gehen für die süßer, kleiner brauner Zwiebeln
- Die von entscheidender Bedeutung paprika. Ich mag zwei Arten verwenden:
- Eine süße (Sie können mit heiß ersetzen, wenn Sie bevorzugen) Ungarische Paprika (< – Affiliate-Link). Der unterschiedliche Geschmack eines authentischen ungarischen Paprikas und eines normalen Paprikas ist unglaublich. Völlig wert die zusätzliche Anstrengung, einige von Amazon oder einem lokalen Gewürzladen zu kaufen. Jedoch.,..wenn Sie“t Quelle jeder, keine Sorge, regelmäßige Paprika schmeckt immer noch gut.
- Geräucherter Paprika-dafür verwende ich einfach normalen, geräucherten Paprika. Sie können einfach einen zusätzlichen Esslöffel des ungarischen Paprikas hinzufügen,wenn Sie es vorziehen.
- Tomatenkonserven, Tomatenpüree und Rinderbrühe für die Saucenbasis
- Ein wenig Honig – um etwas Säure aus den Tomaten zu neutralisieren
- Auch rote Paprika – für ein bisschen mehr Textur und Veggie boost
- Viel Sauerrahm – zum Einrühren und auch zum Löffeln oben drauf., Die Sauerrahm fügt einen cremigen Reichtum und leichte Tang. So gut!!
Wie man dieses Rindergulasch herstellt
Vollständiges Rezept mit detaillierten Schritten in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
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Das Rindfleisch in Mehl, Salz und Pfeffer anbraten und in 2-3 Chargen braten, bis es gut gebräunt ist. Dann aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
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Die Zwiebeln in die Pfanne geben und einige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch und Tomatenpüree, rühren, dann fügen Sie das Rindfleisch wieder in.,
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Paprika, Tomatenkonserven, Rinderbrühe und Honig dazugeben. Zum Kochen bringen, dann einen Deckel aufsetzen und 3 Stunden 30 Minuten in den Ofen stellen.
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Überprüfen und rühren Sie 2 oder 3 Mal während des Kochens, um sicherzustellen, dass nichts klebt und noch viel Flüssigkeit vorhanden ist (Sie können bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen).
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Paprika dazugeben, umrühren und 30 Minuten in den Ofen stellen.
Ich serviere meine gerne mit Nudeln und extra saurer Sahne.
Weitere Begleit – Ideen für Gulasch:
- Gekochter Reis
- Hausgemachte Nudeln
- Die rauchigen Keile aus diesem Beitrag
- Cremiges Kartoffelpüree (wenn Sie mit Brei serviert werden, tauschen Sie die Paprika gegen Pilze aus-ich denke, sie funktionieren besser)
So vielseitig, es lohnt sich, eine doppelte Charge und serviert es mit verschiedenen Begleitungen zwei Tage laufen.,
Ich liebe es, Eintöpfe in einem holländischen Ofen zuzubereiten (<– affiliate link), da sie etwas besser zu verdicken scheinen. Auch die anfängliche Bräunung des Rindfleisches bedeutet, dass die Basis der Pfanne in einem dunkelbraunen knusprigen Stückchen bedeckt wird. Es mag zunächst ein wenig alarmierend erscheinen (wie es aussieht, wie es kleben), aber ein paar Minuten nach dem Gießen der Brühe und Tomaten in Dosen und Sie werden feststellen, dass Sie alle diese Bits in das Gulasch rühren – was zu einem reicheren Geschmack führt.
ICH liebe, wie die sauce Blasen weg und spritzt die seiten der Pfanne, wie es“s Kochen in den ofen., Es wird dunkel aussehen und in gut gekochter Sauce bedeckt, wenn es herauskommt, aber Sie müssen zugeben-es sieht ziemlich einladend.
Obwohl ich dafür meine holländische Ofenpfanne verwendet habe, können Sie auch einen Slow Cooker verwenden. Braten Sie einfach alles bis Schritt 3 ab, reduzieren Sie die Lagermenge um eine halbe Tasse und kochen Sie 4-5 Stunden lang auf Medium oder niedrig für 5-7 Stunden.
Liebe Kochen mit dem Dutch Oven?, Hier sind einige weitere Rezepte, für die Sie es verwenden können:
- Langsam gekochtes Rindfleisch Massaman Curry – Reiches, auseinander fallendes langsam gekochtes Rindfleisch Curry in einer würzigen hausgemachten Sauce mit neuen Kartoffeln.
- Beef Short Ribs-Fall-apart Beef serviert mit einer reichhaltigen und fleischigen Rotweinsoße-ich koche dies im Slow Cooker, aber auch Anweisungen für den holländischen Ofen
- Big Batch Chinese Beef – Eine leckere, leckere Mahlzeit aus langsam gekochtem, saucigem chinesischem Rindfleisch.
- Dieses würzige Schweinefleisch Ramen Nudelsuppe Gericht…..oh boy. Es dauert ein wenig Mühe, aber es ist es so wert!,
- Chris“s berühmten Chili Con Carne
Ingredient swaps:
Sie können swap-Fleisch Schweinefleisch, wenn Sie möchten. Wenn Sie Lust auf ein Huhn Version, Ich habe ein schönes Huhn paprikash in meinem neuen ebook bekam.
Sie können auch die roten Paprika für grüne Paprika tauschen, oder Sie könnten einige sogar einige gehackte Chilischoten für ein bisschen Gewürz hinzufügen.
Skalieren Sie es auf oder ab
Sie können das Rezept halbieren und dabei an den gleichen Zutatenverhältnissen festhalten. Um es für vier Personen zu machen, würden Sie alle Zutaten um die Hälfte reduzieren.,
Es wird wahrscheinlich 30-45 Minuten weniger im Ofen brauchen. Behalten Sie es nach den ersten 90 Minuten des Kochens im Auge, nur um sicherzustellen, dass es nicht trocken kocht. Wenn es etwas trocken aussieht, fügen Sie einen guten Spritzer Brühe oder Wasser hinzu.
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Rindfleischgulaschrezept
Zu Dienen:
- ▢ Gekochte pasta wie pappardelle, tagliatelle oder penne
- ▢ Handvoll gehackte Petersilie
- ▢ Extra saurer Sahne
HINWEISE
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Heizen Sie den Backofen auf 170C/325F., Erhitzen Sie das öl in Ihrem holländischen Ofen oder Backofen-freundliche Auflaufform geben.
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Das Rindfleisch in Mehl, Salz und Pfeffer anbraten und in 2-3 Chargen braten, bis es gut gebräunt ist.
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Sobald Sie gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
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Drehen Sie die Hitze herunter und legen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang unter Rühren (versuchen Sie, einige der braunen Stücke, die möglicherweise am Boden der Pfanne haften geblieben sind, aufzukratzen)., Halten Sie die Hitze niedrig, um sicherzustellen, dass es nicht brennt).
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Knoblauch-und Tomatenpüree dazugeben, umrühren, dann das Rindfleisch wieder hineingeben.
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Das Rindfleisch mit Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren.
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Dann gießen Sie die Dosen Tomaten, Rinderbrühe und Honig. Umrühren und zum Köcheln bringen.,
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Einmal köcheln, kratzen alle bits von der unterseite der pfanne und rühren. Dann einen Deckel aufsetzen und in den Ofen stellen, um 3 Stunden 30 Minuten zu kochen.
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Überprüfen und rühren Sie 2 oder 3 Mal während des Kochens, um sicherzustellen, dass nichts klebt und dass noch viel Flüssigkeit vorhanden ist (Sie können bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen).
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Nach 3 und ½ Stunden die Paprika dazugeben, umrühren und 30 Minuten in den Ofen stellen.,
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Aus dem Ofen nehmen, umrühren, dann die Sauerrahm darüber wirbeln, mit Petersilie bestreuen und mit Nudeln und extra saurer Sahne servieren.
Videos
✎ Hinweise
ja. Braten Sie einfach alles bis Schritt 3 ab, reduzieren Sie die Lagermenge um eine halbe Tasse und kochen Sie 4-5 Stunden lang auf Medium oder niedrig für 5-7 Stunden.
Kann ich das voranbringen?,
Ja, das Gulasch kochen, dann abkühlen, abdecken und bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie auf dem Kochfeld oder im Ofen bei 170c/325f für 25-30 Minuten (bedeckt) gelegentlich umrühren, bis es durchgehend heiß ist.
Kann ich Gulasch einfrieren?
Ja, das Gulasch kochen, dann abkühlen, abdecken und einfrieren. Im Kühlschrank über Nacht auftauen, dann auf dem Herd oder im Ofen bei 170c/325f für 25-30 Minuten (bedeckt) aufwärmen und gelegentlich umrühren, bis es durchgehend heiß wird.,
Beste Rindfleischstücke für Rindergulasch:
- Chuck Steak – Braising Steak) – kommt aus der Vorhalle-Bestehend aus Teilen des Halses, Schulterblatt und Oberarm.
- Es ist ein hartes, aber sehr würziges Fleischstück. Es hat viel Bindegewebe, das lange langsames Kochen benötigt, um abzubauen und zart zu werden. In mundgerechte Stücke schneiden, oder Sie können größere Stücke verwenden und das Rindfleisch in Streifen schneiden.
- Silverside (untere Runde) – kommt aus dem Hinterhof – knapp über dem Hinterbein
- Es ist ein schlankerer, preiswerter Fleischschnitt mit wenig Marmorierung., Der Mangel an Fett bedeutet, dass es nicht so viel Geschmack wie Chuck Steak hat, so stellen Sie sicher, dass Sie gute Qualität Lager verwenden, um es zu kochen. Es ist gut für langsames Kochen, muss aber mit Feuchtigkeit/Flüssigkeit gekocht werden, damit es nicht austrocknet und zäh wird.
Die Nährwertinformationen sind pro Portion, ohne die Serviervorschläge von Nudeln und extra Sauerrahm.
Ernährung
Ausrüstung:
Um dieses ungarische Rindergulaschrezept herzustellen, benötigen Sie:
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- Ein gutes Küchenmesser. Ich habe kürzlich dieses Dalstrong One gekauft und liebe es.
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Auflaufform
- Messlöffel
- Messkrug
- Holz-oder silikonbeschichtete Löffel. Wir haben diese gerade gekauft und lieben sie.
Dieses Rezept wurde erstmals im Dezember 2015 veröffentlicht., Aktualisiert im August 2019 und erneut im Juli 2020 mit neuen Fotos, Videos und Tipps.
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