Robin Miller Cooks
Was ist es um Salz-und-Essig nehmen, dass Kartoffelchips auf den nächsten level? Die Würzigkeit des Essigs, das Knirschen der Kartoffel und die anhaltende Salzschicht auf der Palette sind so dang gut. Der einzige Nachteil? Ich kann eine ganze Tüte der gebratenen Version in einer Sitzung essen.
Also entschied ich mich, eine Charge zu backen, um zu sehen, ob ich den Geschmack replizieren konnte, während ich Kalorien und Fett reduzierte. Diese sind phänomenal. Und es gibt keine Schuld für das Essen der ganzen Charge!,
Über den Essig: Ich habe Apfelessig verwendet – ich habe es immer zur Hand und ich liebe den Geschmack. Balsamico-Essig wäre auch gut gewesen, aber die Kartoffeln wären braun geworden. Einige Rezepte fordern Essig „Pulver“, das definitiv einen stärkeren Essiggeschmack verleiht. Ich wollte das Pulver nicht für ein Rezept kaufen… Ich liebe, wie sich diese herausstellten, sie haben gerade genug Essiggeschmack für mich. ABER wenn Sie einen stärkeren Geschmack mögen, schlage ich vor, dass Sie die Kartoffeln zuerst 30 Minuten lang in Essig einweichen. Dann abtropfen lassen und wie unten angegeben fortfahren., Sie können weißen Essig für diesen Schritt verwenden, es ist viel wirtschaftlicher.
Dicke oder dünne Pommes?: Ich bevorzuge dickere Kartoffelchips-wie diese. Wenn Sie super dünne Chips möchten, verwenden Sie eine Mandoline oder den Kartoffelschneider auf Ihrer Küchenmaschine und reduzieren Sie die Garzeit auf 10 bis 15 Minuten.
Salz und Essig Chips
1 Pfund Kartoffeln, Idaho, Gold oder rot (Ich wählte rot für Geschmack und Farbe), in 1/8-Zoll dicke Runden geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
Salz, vorzugsweise Meersalz
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.,
In einer großen Schüssel, kombinieren Sie die Kartoffeln, öl und Essig. Toss, um die Kartoffeln zu beschichten.
Die Kartoffeln in die vorbereiteten Pfannen geben und mit Salz würzen.
Backen für 15 bis 20 Minuten, bis goldbraun (oder etwas länger für dickere Chips).
Zutaten für 4 Personen