Salsa de Chile de Arbol (Deutsch)
Obwohl salsa de chile de arbol, arbol salsa, mag exotisch sind, um einige, ich Wette, Sie werden vertraut mit dieser salsa sobald Sie es machen.
Salsa de chile de arbol ist die wirklich picante Salsa, die Sie in praktisch jedem mexikanischen Restaurant in Amerika sehen werden., Weißt du, derjenige, den du deine Freunde herausfordert, um es zu versuchen, und hoffentlich derjenige, den du besser magst als der Humdrum Pico de Gallo, der daneben sitzt.
Arbol Salsa ist im Kern einfach Chiles, Knoblauch, ein wenig Tomate und Tomatillo, vielleicht ein wenig Zwiebel und mexikanischer Oregano und Limettensaft oder Essig, um es aufzuhellen. Wenn es wie ein pürierter Pico de Gallo klingt, ist es irgendwie nah. Kein Koriander, und du brauchst Arbol Chiles.,
Arbol bedeutet auf Spanisch Baum, und wenn Sie jemals diese Chiles angebaut haben, werden Sie verstehen: Die Pflanze wird sehr groß, bis zu fünf Fuß in meinem Garten, und sie ist mit Chiles übersät, die von grün bis rot reifen und ungefähr so groß sind wie Ihr Pinkie-Finger oder ein Hauch kleiner. So sieht es aus wie ein Weihnachtsbaum mit roten Ornamenten.
Arbol chiles sind dünnwandig, ein bisschen zitrusartig und auf jeden Fall picante. Sie sind gut frisch, aber da sie so gut trocknen, sieht man sie normalerweise so. Auf lateinamerikanischen Märkten sehen Sie sie in Big Bags entweder einfach getrocknet oder vorgeröstet., Beides ist hier in Ordnung, aber wenn Sie die vorgerösteten kaufen, können Sie den Schritt des Toastens der Chiles für diese Salsa überspringen.
meiner Meinung Nach eine wirklich gute salsa de chile de arbol ist hergestellt aus geröstetem oder verkohlten Zutaten: Der Chili, Tomaten und tomatillos, Zwiebeln und Knoblauch. Dieser zusätzliche Schritt fügt dem Geschmack so viel hinzu, dass Sie, obwohl es sich um eine würzige Salsa handelt, diese weiterhin essen möchten.,
Du kannst alles im Broiler char, wenn du willst, aber ich ziehe es vor, sie auf einem Komal zu char, der eine Gusseisenpfanne mit niedrigen Seiten ist, wie eine Pfanne; Eine Gusseisenpfanne ist auch in Ordnung. Ein Tipp zum Verkohlen des Gemüses ist, die Pfanne zuerst sehr heiß zu machen, damit Sie fast sofort sehen können. Sie wollen etwas Schwärzung. Eigentlich willst du viel davon.
Ob Sie Ihre arbol chiles säen, liegt bei Ihnen. Das tue ich nicht, aber ich mag Dinge heiß. Durch die Entsalzung wird Ihre Salsa etwas milder.
Verwenden Sie Ihre salsa de chile de arbol mit tortilla-chips (totopos) und bei einem taco., Sie können alle meine Taco Rezepte hier finden, und ich habe eine andere ganze Seite voller großer Salsas und Saucen hier.
Einmal gemacht, hält diese Salsa ein paar Wochen im Kühlschrank.
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Salsa de Chile de Arbol
Instructions
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Get your comal or pan very hot., Wenn Ihre Arbol Chiles nicht bereits geröstet sind, ordnen Sie sie in einer Schicht in der heißen Pfanne an und lassen Sie sie etwa 15 bis 30 Sekunden rösten-nicht zu lange, sonst werden sie bitter. Drehe sie um, um auf die andere Seite zu rösten, und bewege sie dann in die Schüssel deines Mixers.
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Tomaten, Zwiebeln, Tomatillos und Knoblauchzehen auf der heißen Pfanne anrichten, Seite nach unten schneiden. Lassen Sie sie char für eine solide 5 bis 10 Minuten., Versuchen Sie, sie nach 5 Minuten mit einem Metallspatel zu bewegen, und wenn sie noch an der Pfanne haften, lassen Sie sie noch ein oder zwei Minuten dauern, bis sie sich lösen. Sobald die geschnittenen Seiten der Tomaten und Tomatillos verkohlt sind, bewegen Sie sie in den Mixer. Die Zwiebeln und den Knoblauch auf der anderen Seite etwas umdrehen.
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Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch etwas verkohlt sind, verschieben Sie sie auf ein Schneidebrett. Den Knoblauch schälen und die Nelken in den Mixer geben. Die Zwiebel grob hacken und in den Mixer geben., Fügen Sie den Limettensaft, eine Prise Salz und etwa 1/4 Tasse Wasser. Püree, mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie eine glatte, gießbare Sauce machen müssen. Auf Salz einstellen und servieren.