Schließlich: Der Unterschied zwischen weißem und orangefarbenem Cheddar-Käse erklärt
Nehmen Sie diesen Käsegang mit Zuversicht an! oktober 2019
Einkaufen für Käse kann eine ziemlich einschüchternde Erfahrung sein, wenn Sie über die bekannten Lebensmittelgeschäft Marken wagen., Und das nicht nur, wenn es um den obskuren französischen Käse geht. Sogar guter alter Cheddar kommt in allen möglichen Farben und Preispunkten.
Nicht als irgendetwas davon hat uns davon abgehalten, es zu kaufen. Amerikaner konsumierten 2017 rund 37 Pfund pro Kopf Käse.
Während wir kaum qualifiziert sind, die empfindlichen Ins und Outs von jeder einzelnen Art von Käse da draußen zu navigieren, können wir etwas Licht auf eine Frage werfen, die die meisten Verbraucher irgendwann gestört: der Unterschied zwischen weißem und orangefarbenem Cheddar.
Die Antwort ist eigentlich ganz einfach., Orange Cheddar hat Farbe hinzugefügt, während weißer Cheddar nicht.
Aber warum?
Josh Windsor, von Murrays Käse, sagte HuffPost, dass die häufigste Theorie, warum einige Cheddar überhaupt gefärbt ist, ist es ein konsistentes Aussehen während des ganzen Jahres zu geben. Und das alles kommt auf die Kühe zurück
Wenn Kühe auf frischem Gras weiden, landet Beta—Carotin-das rot—orange Pigment, das natürlich in vielen Pflanzen vorkommt-schließlich in der Milch.
„Die Milch selbst erscheint immer noch weiß, da das Butterfett in Milch Licht streut“, sagte Windsor., „Wenn Sie jedoch Butter oder Käse aus dieser Milch herstellen, erscheint das resultierende Produkt gelber oder orangefarbener, wenn die Kuh sich von mehr grüner, belaubter Weide ernährt hat.“
Die Milch von Kühen, die haven „t wurde auf Grüns stampfen-ob es“ s aus saisonalen Gründen oder auf andere Weise – fehlt Beta-Carotin. Cheddar aus dieser Milch wird daher keine Farbe haben.
Es wird angenommen, dass Menschen Orangen-Cheddar appetitlicher finden als weißen Cheddar, also in der Farbe.,
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Laut Windsor verwenden viele Käsehersteller Annatto, eine Lebensmittelfarbe, die aus den Samen des Achiote-Baumes gewonnen wird, um ihrem Cheddar einen satten Orangen Farbton zu verleihen. Die kleinen Mengen benötigt, um eine orange Farbe zu schaffen haben sehr wenig Einfluss auf den Geschmack oder Nährwert des Käses.
Wenn es also um die Auswahl von Cheddar-Käse geht, lassen Sie sich nicht von der Farbe beeinflussen Ihre Entscheidung. Es ist rein oberflächlich!,
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