– Schokolade ist Süß Geschichte: Von der Elite zu Behandeln, um Nahrung für die Massen

die Menschheit Liebesaffäre mit Schokolade reicht zurück mehr als fünf Jahrtausenden. Schokolade wurde aus den Samen tropischer Kakaobäume hergestellt, die in den Regenwäldern Mittel-und Südamerikas heimisch waren, und galt lange Zeit als „Nahrung der Götter“ und später als Delikatesse für die Elite. Aber für den größten Teil seiner Geschichte wurde es tatsächlich als bitteres Getränk konsumiert und nicht als süßer, essbarer Genuss, den es weltweit geworden ist.,

Was Ist der Geburtsort der Schokolade?

Archäologen haben die frühesten Spuren von Kakao in Keramik entdeckt, die von der alten Mayo-Chinchipe-Kultur vor 5.300 Jahren im oberen Amazonasgebiet Ecuadors verwendet wurden., Schokolade spielte eine wichtige politische, spirituelle und wirtschaftliche Rolle in alten mesoamerikanischen Zivilisationen, in denen geröstete Kakaobohnen zu einer Paste gemahlen wurden, die sie mit Wasser, Vanille, Chilischoten und anderen Gewürzen vermischten, um ein schaumiges Schokoladengetränk zuzubereiten.

Die alten Mesoamerikaner glaubten, Schokolade sei ein Energieverstärker und Aphrodisiakum mit mystischen und medizinischen Eigenschaften. Die Mayas, die Kakao als Geschenk der Götter betrachteten, verwendeten Schokolade für heilige Zeremonien und Bestattungsopfer., Wohlhabende Mayas tranken schäumende Schokoladengetränke, während Bürger Schokolade in einem kalten breiähnlichen Gericht konsumierten.

Als sich die Menschen des Aztekenreiches in den 1400er Jahren über Mesoamerika ausbreiteten, begannen auch sie, Kakao zu preisen. Da sie es im trockenen Hochland Zentralmexikos nicht anbauen konnten, handelten sie mit den Mayas gegen die Bohnen, die sie sogar als Währung verwendeten. (In den 1500er Jahren konnten Azteken eine Truthahnhenne oder einen Hasen für 100 Bohnen kaufen. Jahrhundert aztekische Herrscher Moctezuma II trank 50 Tassen Schokolade pro Tag aus einem goldenen Becher, um seine Libido zu erhöhen.,

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Spanier stellen Schokolade Europas Elite vor

Schokolade kam in den 1500er Jahren in Europa an, wahrscheinlich sowohl von spanischen Brüdern als auch von Konquistadoren, die nach Amerika gereist waren. Obwohl die Spanier das bittere Getränk mit Rohrzucker und Zimt versüßten, blieb eines unverändert: Schokolade regierte als köstliches Symbol für Luxus, Reichtum und Macht—ein teurer Import, der von königlichen Lippen getrunken wurde und nur für spanische Eliten erschwinglich war.,

Die Popularität von Schokolade verbreitete sich schließlich auf andere europäische Gerichte, wo Aristokraten sie als magisches Elixier mit gesundheitlichen Vorteilen konsumierten. Um ihren wachsenden Durst nach Schokolade zu stillen, errichteten die europäischen Mächte Kolonialplantagen in äquatorialen Regionen auf der ganzen Welt, um Kakao und Zucker anzubauen. Als Krankheiten, die von Europäern verursacht wurden, den einheimischen mesoamerikanischen Arbeitspool erschöpften, wurden afrikanische Sklaven nach Amerika importiert, um auf den Plantagen zu arbeiten und die Schokoladenproduktion aufrechtzuerhalten.,

Schokolade blieb ein aristokratischer Nektar, bis die Erfindung der Kakaopresse von 1828 ihre Produktion revolutionierte. Die Kakaopresse, die entweder dem niederländischen Chemiker Coenraad Johannes van Houten oder seinem Vater Casparus in unterschiedlichen Berichten zugeschrieben wurde, drückte die Fettbutter aus gerösteten Kakaobohnen und hinterließ einen trockenen Kuchen, der zu einem feinen Pulver Pulver pulverisiert werden konnte, das mit Flüssigkeiten und anderen Zutaten gemischt werden konnte, in Formen gegossen und zu essbarer, leicht verdaulicher Schokolade erstarrt., Die Kakaopresse leitete die moderne Ära der Schokolade ein, indem sie es ermöglichte, als Süßwarenzutat verwendet zu werden, und der daraus resultierende Rückgang der Produktionskosten machte Schokolade viel erschwinglicher.

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Schokolade wird zu einem Genuss für die Massen

1847 schuf die britische Schokoladenfirma J. S. Fry & Sons den ersten essbaren Schokoriegel aus Kakaobutter, Kakaopulver und Zucker., Der Rivale Chocolatier Cadbury ‚ s, dem die Pionierarbeit bei der Valentinstagschokoladenschachtel und dem Schokoladen-Osterei zugeschrieben wurde, folgte bald darauf und erwarb 1854 einen königlichen Haftbefehl als Schokoladenlieferant für Königin Victoria.

In der Schweiz hat die Schokoladenproduktion einen ihrer größten Sprünge gemacht. In den 1870er Jahren verwendete der Schweizer Chocolatier Daniel Peter ein Milchpulver, das einige Jahre zuvor von seinem Nachbarn Henri Nestlé entwickelt wurde, um den ersten Milchschokoladenriegel herzustellen, und das Paar gründete schließlich die Firma Nestlé., Die Erfindung der Conchiermaschine durch den Schweizer Chocolatier Rodolphe Lindt im Jahr 1879, bei der Schokolade mit großen Steinrollen gemischt und belüftet wurde, um ihr eine samtige Textur und einen überlegenen Geschmack zu verleihen, ermöglichte die Massenproduktion von glatter, cremiger Milchschokolade.

In den USA war Milton Hershey Pionier der Fließbandproduktion von Milchschokolade. Nachdem er seine Karamellbonbons für 1 Million US-Dollar verkauft und 1900 seinen ersten Milchschokoladenriegel hergestellt hatte, kaufte Hershey Ackerland in der Nähe seines Geburtsortes im ländlichen Pennsylvania und baute eine ganze Fabrikstadt für Schokolade., Die grasgefütterten Holsteins auf den umliegenden Milchviehbetrieben lieferten die Milch des Unternehmens, und eine Firmenstadt in Kuba lieferte ihren Zucker.

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Schokoriegel stieg in der Popularität während der Roaring Twenties. Am Ende des Jahrzehnts wurden in den USA mehr als 40.000 verschiedene Schokoriegel hergestellt, so Susan Benjamin, Süßwarenhistorikerin und Autorin von Sweet as Sin: The Unwrapped Story darüber, wie Süßigkeiten zu Amerikas Lieblingsgenuss wurden. Vater-und-Sohn-duo Frank C. Mars und Forrest Mars Sr., arbeitete an der Idee für die Milchstraße Bar, die auf den Markt kam im Jahr 1923 mit der Schokolade für seine Beschichtung von Hershey geliefert. Das Familienunternehmen würde Hershey konkurrieren, und Forrest Mars Sr. später eine Partnerschaft mit dem Sohn eines Hershey Executive Produktion von M beginnen&M Bonbons im Jahr 1941.

H. B. Reese, der als Milchbauer und Versandarbeiter für Hershey ’s gearbeitet hatte, gründete 1923 seine eigene Süßigkeitenfirma und führte fünf Jahre später Reese‘ s Peanut Butter Cups ein., Sie wurden später von Hershey ‚ s produziert—und eine der meistverkauften Bonbons in den USA.

Schokolade ist aus ihren Wurzeln vor mehr als 5.000 Jahren ein großes Geschäft geworden. Laut einer Studie von Statista beliefen sich die Einzelhandelsumsätze mit Schokolade im Jahr 2016 weltweit auf fast 100 Milliarden US-Dollar, davon allein in den USA fast 25 Milliarden US-Dollar. Während die Kakaoplanze in Amerika beheimatet ist, hat sich ihr Anbau nach Afrika verlagert, wo heute mehr als zwei Drittel der weltweiten Kakaoproduktion anfallen.,

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