SIE KÖNNEN NOCH MEHR HINZUFÜGEN! (Deutsch)
Wenn es um Vielseitigkeit geht, gibt es nur wenige Gemüse, die den Job besser machen als Kohl. Dieses Blattgrün wird in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet — ob gekocht, geschmort, gegrillt oder fermentiert.
Kohl ist eines der wenigen Gemüse, das robust genug ist, um hoher Hitze standzuhalten, aber auch roh in einem Salat gegessen werden kann. Dank der Popularität von Low-Carb-Diäten erlebt dieser Jack-of-all-Trades eine Wiederbelebung. Aber ist dieses Superfood wirklich so ketofreundlich wie sie sagen?, Hier ist alles, was Sie wissen müssen.
Auf Kohl
Kohl ist ein Nachkomme der Gattung Brassica, einer Familie von Gemüse, die für ihre dicht geschichteten Blätter bekannt ist. Es ist eng verwandt mit Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl, die alle von Wildkohl abstammen.
Die meisten Mitglieder der Kohlfamilie neigen dazu, hellgrün zu sein, obwohl Rotkohl eine Ausnahme ist. Kohl wird normalerweise im Spätherbst und frühen Winter geerntet, teilweise aufgrund ihrer witterungsbeständigen Natur. Kohl kann ziemlich gut mit Kälte umgehen, was sie zu einer sehr verzeihenden Ernte für Landwirte macht.,
Ein Heavy-Hitter Wenn es um Nährstoffe geht, ist Kohl eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Ballaststoffe und Folsäure. Kohl bietet auch ein einzigartiges Gleichgewicht bestimmter Mikronährstoffe und Antioxidantien.
Studien haben viele Vorteile durch den Verzehr von Kohl gezeigt, einschließlich reduziertem Blutdruck, niedrigeren Raten chronischer Entzündungen, besserer Herzgesundheit, niedrigerem Cholesterinspiegel und mehr. Kohl ist auch eines der preiswertesten Gemüse zu kaufen, und sind in Supermärkten in den Vereinigten Staaten gefunden.,
Kohlsorten
Grünkohl
Grünkohl ist die allgegenwärtigste Kohlsorte, teilweise aufgrund seiner unglaublichen Vielseitigkeit. Das meiste Sauerkraut wird mit dieser Art von Kohl hergestellt, aber es kann auch in Scheiben geschnitten und mit Mayo gemischt werden, um einen schnellen Krautsalat zu bilden, für Corned Beef gedünstet oder für ein schnelles Rühren gehackt. Der starre Stiel dieser Kohlsorte verleiht dem Gemüse zusätzliche Robustheit und ein befriedigendes Knirschen.,
Rotkohl
Rotkohl hat viele strukturelle Eigenschaften mit seinem grünen Cousin, ist aber bekannt für seinen lebhaften rot-violetten Farbton, den er aus einer chemischen Verbindung namens Anthocyanide erhält. Solange Rotkohl in einer sauren Umgebung gekocht wird, behält er seinen lebendigen Ton bei, aber wenn er in einer alkalischen Substanz gekocht wird, wird der Kohl fast indigo-blau.
In deutschen Gerichten wird Rotkohl ähnlich wie Grünkohl eingelegt und bildet eine Art Sauerkraut, das oft mit Äpfeln gekocht wird.,
Wirsing
Wirsing ist der komplizierteste Kohl des Bündels. Anstelle eines glatten Blattes hat dieser Kohl eine spitzenartige Textur und ist besonders einfach zu kochen, da er bei längerer Hitzeeinwirkung nicht matschig wird. Eine beliebte Art, diese Kohlsorte zuzubereiten, besteht darin, sie einfach mit Butter zu braten.
Napa Kohl
Von allen Kohlsorten ist Napa Kohl am zartesten. Diese Kohlsorte stammt aus der Nähe von Peking, China, und wird in einer Vielzahl asiatischer Gerichte verwendet. In Korea ist es der am häufigsten verwendete Kohl zur Herstellung von Kimchi.,
Bok Choy
Bok Choy ist eine in Asien heimische Kohlsorte. Es hat einen dicken Stiel und zarte Blätter, die alle essbar sind. Beliebte Arten, Bok Choy zu kochen, sind Schmoren, Dämpfen und Schmoren.
Ist Kohl Gut Für Sie?
Wenn es um Ihre Gesundheit geht, ist jedes Gemüse eine sichere Wette, aber insbesondere Kohl geht darüber hinaus. Hier sind die Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch die Einführung von Kohl in Ihre Ernährung erhalten können.
Nährstoffe
Grünes Blattgemüse ist bekannt als Nährstoffkraftwerke., Kohl zieht wirklich sein Gewicht aus ernährungsphysiologischer Sicht und bietet eine Fülle von Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Eisen und Kalium.
Nur eine Tasse Kohl enthält bis zu 85% Vitamin K und 54% Ihres empfohlenen Tageswertes an Vitamin C. Kohl liefert auch mehrere Mikronährstoffe wie Eisen und Folsäure, die eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel und die Herz-Kreislauf-Funktionen spielen.
Kohl ist auch voller Ballaststoffe — etwa 2 g pro Tasse. Die Faser im Kohl ist unlöslich, was bedeutet, dass sie nicht vom Körper aufgenommen wird., Diese Faser nimmt Platz in Ihrem Verdauungstrakt ein und hält Sie voll. Während es sich durch den Körper bewegt, wirkt es wie ein Rohrreiniger, der Lebensmittel durch Ihren Verdauungstrakt bewegt und Rückstände entfernt, die von anderen Lebensmitteln zurückgelassen werden können.
Es wurde auch gezeigt, dass Kohl Magengeschwüre heilt.
Probiotika
Das Studium der Probiotika ist ein aufstrebendes Studiengebiet für viele Ernährungswissenschaftler, die glauben, dass ein gesundes Darmbiom ein wichtiger Faktor für die allgemeine Gesundheit ist. Fermentierte Lebensmittel können die „guten“ Bakterien auffüllen, die eine Schlüsselrolle in unseren inneren Ökosystemen spielen., Kohl ist eines der besten Lebensmittel, um mehr gute Bakterien in unseren Körper einzuführen, und ist in einer Vielzahl von Formen wie Sauerkraut und Kimchi erhältlich.
Antioxidantien
Selbst roher Kohl kann dank der vielen enthaltenen Antioxidantien Wunder für Ihren Körper bewirken. Vitamin C, eines der bekanntesten Antioxidantien, wurde mit einer Abnahme bestimmter Krebsarten in Verbindung gebracht. Darüber hinaus spielt eine Substanz namens Mangan eine wichtige Rolle für die Gesundheit von Blut und Knochen und kann dazu beitragen, schweren Krankheiten vorzubeugen und sogar Entzündungen zu reduzieren.
Wie Viele Kohlenhydrate Sind In Kohl?,
Eine Tasse gehackter Grünkohl enthält 5 Gramm Kohlenhydrate. Dies wird in 2,2 Gramm Ballaststoffe und 2,8 Gramm Zucker zerlegt, was bedeutet, dass die gesamten Netto-Kohlenhydrate in einer Tasse Kohl nur 2,8 Gramm sind. Rotkohl kommt etwas höher mit 5,1 Gramm pro Tasse, aufgrund seines höheren Zuckergehalts.
Da die meisten ketogenen Diäten vorschlagen, Kohlenhydrate auf 25-50 Gramm pro Tag zu beschränken, passt Kohl sehr leicht in die ketogene Diät.,
So passen Sie Kohl in Ihre Ketodiät
Ersatz für Brot oder Tortillas
Kohl ist ein großartiger Ersatz für Brot, insbesondere wenn Rezepte Salat als Verpackung oder Behälter erfordern. Kohl kann Salat in Salatwickeln leicht ersetzen und macht aufgrund seiner robusteren Natur eine großartige Tortilla.
Der Schlüssel ist, die Kohlblätter in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 30 Sekunden lang zu blanchieren. Dies macht die Blätter flexibler und zarter, so dass Sie Ihre Lieblings-Burger, Sandwich oder Füllung mit Leichtigkeit wickeln.,
Kohlnudeln
Kohl hält bei heißen Temperaturen unglaublich gut und kann gekocht werden, ohne sich in Brei zu verwandeln. Dies macht Kohl zu einem großartigen Ersatz für Nudeln auf der Ketodiät. Ob in einer Suppe serviert oder gebraten, Kohl nimmt den Geschmack von allem an, womit Sie es kochen. Es bietet auch eine befriedigende Textur, ohne zusätzliche Kohlenhydrate zu Ihrem Gesamtgericht hinzuzufügen.
Keto Kimchi und Sauerkraut
Fermentierte Kohlgerichte sind nicht nur gesund und ketofreundlich, sondern auch sehr einfach zu Hause zuzubereiten., Sparen Sie Geld, indem Sie Ihr eigenes Sauerkraut herstellen, das nur aus zerkleinertem Kohl und etwas Salz besteht.
Kimchi ist auch eine weitere großartige Möglichkeit, fermentierten Kohl in Ihre Ernährung aufzunehmen. Kimchi ist eine koreanische Spezialität und wird aus Napa-Kohl, Salz und einigen Gewürzen hergestellt, die Sie auf jedem asiatischen Markt finden sollten. Betrachten Sie es als Sauerkrauts würzige Cousine.
Salate und einfacher Krautsalat
Rohkohl macht jeden Salat dank seiner robusten Textur und seines Knirschens füllender. Machen Sie einen einfachen Keto-Krautsalat mit etwas Mayo, Apfelessig und geschnittenem Kohl., Sie können auch einen leckeren Keilsalat mit keto-freundlicher Ranch, Speck, Tomaten, Blauschimmelkäse und einem Keil Grünkohl zubereiten.
Gibt es irgendwelche Nachteile beim Essen von Kohl auf Keto?
Im Allgemeinen gibt es nur sehr wenige Nachteile beim Verzehr von Kohl auf Keto. Kohl ist unglaublich gesund und vielseitig, was ihn zu einem einfachen Ersatz für viele nicht-Keto-freundliche Zutaten in Ihren Lieblingsrezepten macht. Mit nur ein paar Netto-Kohlenhydraten in einer Tasse Kohl ist es das perfekte Werkzeug, um Ihre Bedürfnisse nach Geschmack zu befriedigen und Ihnen zu helfen, sich satt zu fühlen.,
Kohl ist auch außerhalb der traditionellen Vegetationsperiode in Supermärkten im ganzen Land weit verbreitet. Es ist auch eines der billigsten Lebensmittel da draußen: Ein typischer Kohlkopf kostet nicht mehr als ein paar Dollar und ist viel fülliger als andere Salatgrüns.
Davon abgesehen ist es möglich, es zu übertreiben, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Insbesondere Bok Choy enthält bekanntermaßen Glucosinolate, eine Chemikalie, die bei übermäßigem Verzehr toxisch wirken kann. Glucosinolate sind ein bekanntes Antioxidans und helfen nachweislich Krebs in kleinen Dosen vorzubeugen., Wenn Sie jedoch in großen Mengen gegessen werden, kann dasselbe Antioxidans mehrere Gesundheitsprobleme wie Hypothyreose verursachen.
Abgesehen von dieser äußerst seltenen Ausnahme können Sie ohne Sorgen große Mengen anderer Kohlsorten sicher genießen. Kohl ist von Ernährungswissenschaftlern zugelassen, ketofreundlich und eine köstliche Möglichkeit, viele Nährstoffe zu erhalten, die bei einer kohlenhydratarmen Diät schwer zu bekommen sind.
Abschließend
Kohl und Keto sind ein Match im Himmel. Dieses Kreuzblütlergemüse gibt es in vielen Sorten, von denen jede kalorienarm, kohlenhydratarm und sehr ketofreundlich ist., Aufgrund seines robusten Stiels und seiner Blätter hält Kohl stand, wenn viele andere Gemüse aufgeben und matschig werden.
Die unglaubliche vielseitigkeit von salat macht es eine praktische wahl für eine vielzahl von keto rezepte, einschließlich suppen, eintöpfe, sandwiches, und mehr.