So starten Sie eine Brauerei: Beratung von 4 Gründern und Eigentümern

Mit steigenden Craft Brewery-Zahlen könnte es an der Zeit sein, eine eigene Brauerei zu eröffnen. Es gibt jedoch viele Dinge zu beachten, bevor Sie in den Markt eintauchen – Sättigung, Ihre persönliche Branchenerfahrung und Gesamtkosten sind nur einige der wichtigsten Überlegungen.,

Wir haben einige Branchennummern in der Craft Beer-Szene aufgeschlüsselt und mit Experten auf diesem Gebiet gesprochen, um zu fragen, was sie sich wünschen, bevor sie ihre eigenen Brauereien eröffnen.

Brauerei-Eröffnung & Schließende Statistik

Der Brewer ‚ s Association berichtet, dass es 4,522 Kleinbrauereien in den USA im Jahr 2018, von 3,933 im Jahr 2017. Im Jahr 2018 schlossen 123 Mikrobrauereien ihre Türen und ließen die Erfolgsquote der Branche bei etwa 83%. Craft Brauereien scheinen hier zu bleiben,und nicht nur eine Modeerscheinung.,

Mikrobrauereiöffnungen und-schließungen 2010-2018

Quelle: Brewer ’s Association

Im selben Bericht stellte der Brewer‘ s Association fest, dass der Bierabsatz im Jahr 2018 zwar volumenmäßig um 1% zurückging, der Craft Brew-Umsatz jedoch um 4% stieg. Dies sagt uns, dass Biertrinker immer anspruchsvoller werden und mit einem Anstieg der regionalen Brauereien immer gefragter werden, leidenschaftlich lokale Brauer zu unterstützen.,

Statistiken der Craft Brewery Industry

Zusätzliche Statistiken aus dem Bericht der Brewer ‚ s Association:

• Der Einzelhandelsumsatz mit Craft Beer stieg 2018 um 7% gegenüber 2017 auf 27,6 Milliarden US-Dollar. Dies bedeutet, dass der Verkauf von Craft Beer jetzt 24% des gesamten Biermarktes ausmacht.
• Vertragsbrauereien, Mikrobrauereien, Brauereien und regionale Brauereien produzierten 2018 über 25,9 Millionen Barrel Bier.,
• Regionale Brauereien verzeichneten in den letzten 10 Jahren das größte Wachstum, was darauf hindeutet, dass immer mehr Menschen es vorziehen, „lokal zu trinken“.“
• Vermont hat die meisten Brauereien pro Kopf mit 11,3 Brauereien pro 100.000 Erwachsene ab 21 Jahren; Georgia und Alabama belegen mit 1,1 pro Kopf den letzten Platz.

Millennials sind die Zielkunden von Brauereien

• Seien Sie in sozialen Medien aktiv: 62% der Millennials werden eher loyale Kunden, wenn sie online mit Ihrer Marke interagieren.,
• Flüge und Specials anbieten: Millennials haben aufgrund niedrigerer Löhne und erhöhter Schulden bei Studentendarlehen weniger verfügbares Einkommen.
• Engagieren Sie sich: 67% geben an, mehr daran interessiert zu sein, eine Marke zu unterstützen, die der Community etwas zurückgibt.

Wie viel kostet es, eine Brauerei zu gründen?

Die Startkosten können je nach Größe Ihrer Brauerei stark variieren, unabhängig davon, ob es sich um ein reines Bier oder einen Brewpub handelt, und Standort. Incfile schätzt, dass es zwischen $250.000 und $2 kosten wird.,5 Millionen, um eine neue Brauerei zu eröffnen, unter Berücksichtigung der folgenden Kosten.

• Brauanlagen (zwischen 100.000 und 1 Million US-Dollar) wie Fässer, Kessel, Kessel, Abfüll-oder Konservenlinien, Etikettiermaschinen, Gärtanks, Lagertanks und mehr.
• Die Miete oder Miete auf Ihrem Platz.
• Die Menge an Build-out müssen Sie in Ihrem neuen Raum zu tun, einschließlich Dinge wie Sanitär, Bodenbelag, elektrische Updates, Bau einer Bar und/oder Küche, Dekorationen, Armaturen, Möbel und vieles mehr.,
• Lizenzen zum Servieren und Brauen von Alkohol, zum Servieren von Speisen und möglicherweise mehr, abhängig von Ihrem Standort.
• Ein Brauerei-Kassensystem, mit dem Sie Inventar verfolgen, Mitarbeiter verwalten, Treueprämien steuern und vieles mehr.

So gründen Sie eine Brauerei: Ratschläge von 4 Gründern

Wir haben vier Brauereibesitzer gebeten, uns mitzuteilen, welchen Rat sie jemandem geben würden, der in die Branche einbrechen möchte, und was sie wissen möchten, bevor sie ihr Geschäft beginnen.,

• Brad Cooper, Gründer und Chefbrauer bei Steam Bell Beer Works in Midlothian, VA
• Steve Seto, Gründer der HolyCraft Brewery in San Francisco
• Scott Roth, Präsident und Gründer der Three Notch ‚ d Brewing Company, vier Standorte in Virginia
• Dan Schwarz, Mitbegründer und CEO der Lift Bridge Brewery in Stillwater, MN

Lernen Sie die Craft Beer Industrie kennen

Cooper: Verbringen Sie vorher Zeit damit, andere Leute in der Craft Beer Community kennenzulernen., Verbringen Sie Zeit in lokalen Brauereien und holen Sie sich das Gehirn von jedem, der dort arbeitet, vom Typ, der die Toiletten schrubbt, bis zum Eigentümer des Unternehmens.

Erstellen Sie einen Brauereigeschäftsplan

Seto: Haben Sie einen wirklich soliden Plan und versuchen Sie, so viele Unebenheiten wie möglich auf der Straße zu berücksichtigen. Die Dinge gehen nie genau so, wie Sie sie planen, aber einen wirklich soliden Plan zu haben und daran festzuhalten, hilft, wenn Probleme auftreten.

Als wir unser Unternehmen gründeten, hatten wir jede Menge Probleme in Bezug auf Timing, Geräteausfall und Technologieprobleme. Dies führte gelegentlich zu Problemen mit unserem Kundenstamm., Ich kann nicht betonen, wie wichtig es ist, für alles bereit zu sein und auf das Schlimmste vorbereitet zu sein. Das Geschäft für uns heute ist viel reibungsloser operativ und es macht den Unterschied in der Welt.

Holen Sie sich Branchenerfahrung, bevor Sie alleine ausgehen

Roth: Das Wichtigste, was ich jedem empfehlen kann, der ein Unternehmen gründet, ist sicherzustellen, dass er zuerst Erfahrung in der Branche hat., Sich hinter eine Bar in einem Taproom zu setzen, Zeit mit einem Pro-Brewer zu verbringen, sich mit einer Führungskraft in einer Brauerei zu treffen, um die Finanzen zu verstehen – je mehr praktische Erfahrung Sie als Eigentümer haben, desto schneller können Sie Probleme diagnostizieren, das Vertrauen Ihrer Mitarbeiter gewinnen und für diejenigen, die Kapital suchen, ist ein Hintergrund im Raum notwendig, um Investoren anzulocken.

Was ich wünschte, ich wüsste es, bevor ich eine Brauerei eröffne

Cooper: Ich wünschte, ich hätte mein eigenes Finanzhaus in Ordnung gebracht. Meine vorherige Karriere war in der Bergbauindustrie und ich wusste, dass ich die Änderung vornehmen wollte., Ich war gerade dabei, einige persönliche Schulden zu begleichen, während ich gleichzeitig plante, eine Brauerei zu eröffnen.

Eines Tages wurde ich von meinem Job entlassen (weil ich Homebrew zu Kollegen gebracht hatte) und anstatt einen anderen Job zu suchen, entschied ich mich, alle meine Bemühungen auf die Eröffnung einer Brauerei zu konzentrieren. Bei mehreren Gelegenheiten musste ich während des Starts und der Eröffnung auf ein Gehalt verzichten, um etwas für das Geschäft zu bezahlen, und ich begann ein Spiel von „Welche Rechnung kann ich diesen Monat ausstrecken?,“

Seto: Es gibt viele Dinge, die ich wünschte, ich wüsste es, bevor HolyCraft anfing, aber das Größte wären die Kosten für Vertrieb und Verpackung. Der Vertrieb in der Bierwelt ist ebenso komplex wie die Verpackung. Eine Vorstellung von all diesen getrennten Kosten von nur der Bierherstellung und dem Verkauf allein zu haben, wäre weitaus hilfreich gewesen.

Als HolyCraft wuchs, konnten wir uns nicht mehr selbst aus den persönlichen Autos vertreiben, da die Nachfrage zu groß war. Die Kosten eines Händlers und seine Hilfsbereitschaft spielen ebenfalls eine große Rolle bei der Betrachtung., Nicht immer sind die Ergebnisse positiv, und das zu wissen, hätte uns geholfen, diese Situationen besser zu planen.

Schwarz: Stellen Sie sicher, dass Sie einen soliden Geschäftsplan und gute Unternehmensdokumente haben. Sie sind wichtig, damit alle Beteiligten wissen, was der Fahrplan ist und wie Sie mit Meinungsverschiedenheiten umgehen, falls sie auftreten.

Roth: Das trifft vielleicht nicht auf viele andere zu, aber wir haben eine eigene Vertriebsgesellschaft gegründet und ich wünschte, ich hätte mehr Zeit in diesem Bereich verbracht, bevor ich in dieses Geschäft einstieg., Wir haben diese Firma letztendlich sehr schön gewachsen, aber wir haben eine Menge Fehler früh gemacht, die hätte vermieden werden können, wenn ich gewusst hätte, was ich jetzt weiß.

5 Möglichkeiten, Ihr Brauereiverkostungserlebnis hervorzuheben

Für einen Gast ist einer der besten Teile des Besuchs einer neuen Brauerei eine Verkostung, bei der sie alles probieren können, was Sie zu bieten haben. Hier sind fünf Tipps, wie Sie das Verkostungserlebnis Ihrer Brauerei von der Packung abheben können.

Mieten Sie die besten Beertenders

Das eigentliche Make oder Break einer ganzen Verkostung hängt stark von Ihrem „beertender“ ab.,“Sie möchten jemanden, der sich mit Ihren Bieren und der gesamten Branche auskennt und eine freundliche und soziale Persönlichkeit hat. Ein tolles Gespräch mit einem Biertender schafft eine positive Erfahrung und viele lebenslange Kunden.

Haben Sie Etwas Besonderes auf Tippen Sie auf

Nachdem eine Spezialität der Auswahl, dass die Gäste nicht in bars oder Spirituosen-Läden ist eine großartige Möglichkeit, um Sie in Ihrer schenke. Halten Sie Brauerei-exklusive Verkostungen von kleinen, experimentellen Chargen oder laden Sie die Gäste ein, ein paar Monate vor der Veröffentlichung ein saisonales Gebräu zu probieren. Vergiss nicht zu fördern!,

Geben Sie den Menschen so Viele Optionen wie Möglich

Bieten jeder, der Abschluss eine Verkostung, einen Rabatt auf einen Flug-oder halb-gießt. Vielleicht haben sie in der ersten Runde nichts gefunden, was sie wirklich geliebt haben, also geben Sie ihnen so viele Möglichkeiten wie möglich, ihren Favoriten zu finden.

Etablieren Sie Ihre Brauerei Fühlen

Tun Sie wollen zu laufen, eine Braustube und bieten volle Mahlzeiten oder gehen Sie für mehr von einem „hängen im Keller spielen Flipper“ vibe?, Wenn Sie nicht genau wissen, in welche Richtung Sie gehen möchten, werfen Sie einen Blick auf die Demografie in der Region, die Sie eröffnen möchten, und was die anderen nahe gelegenen Brauereien tun. Finden Sie heraus, was fehlt und wie Sie diese Lücke füllen können.

5. Lassen Sie die Gäste die Erfahrung nach Hause bringen

Die limitierten Biere, die Sie vom Fass haben, bringen die Gäste mit, also lassen Sie sie diesen Teil der Erfahrung nach Hause bringen. Bieten Sie spezielle Growler oder gemischte Sixpacks an, damit sie ihre Favoriten zurückbringen können, um sie mit Freunden und Familie zu teilen., Auf diese Weise können sie ihre Verkostungserfahrung mit anderen teilen und kostenlose Mund-zu-Mund-Werbung für Sie erstellen.

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