So waschen Sie Obst und Gemüse so sauber wie möglich
Die neue Coronavirus-Pandemie hat viele drängende Fragen zu Dingen aufgeworfen, die früher ziemlich in Stein gemeißelt wirkten. Wenn es zum Beispiel darum geht, Obst und Gemüse zu waschen, hat eine einfache Frage der Sauberkeit eine neue Schwerkraft angenommen. Wir wissen, dass sich das neue Coronavirus hauptsächlich durch Atemtröpfchen von Menschen mit der Infektion zu verbreiten scheint., Wir wissen aber auch, dass es möglich ist (wenn auch scheinbar weniger wahrscheinlich, basierend auf aktuellen Forschungen), es aufzunehmen, indem Sie kontaminierte Objekte berühren und dann Ihr Gesicht berühren. Diese Fakten können den Produktbereich des Lebensmittelgeschäfts etwas nervenaufreibend machen. Spielt es eine Rolle, ob jemand mit COVID-19 zu nahe an dem Apfel hustet, niest, redet oder atmet, den Sie Ihrem Warenkorb hinzufügen möchten? Sind Sie gefährdet, wenn jemand mit dem Virus an den Fingern die Zucchini aufnimmt, die Sie zum Abendessen benötigen, und sie dann wieder ins Regal stellt?,
Hier haben wir aufgeschlüsselt, wie man Obst und Gemüse wäscht, um im Moment so sicher wie möglich zu bleiben.
Das neue coronavirus könnte theoretisch auf Ihre Produkte, bevor Sie es waschen.
Du bist wahrscheinlich sehr bewusst ist dieser nun Dank weltweit sprechen von einem unsichtbaren virus, sondern auch, wenn ein Stück produzieren scheint blitzsauber, es ist wahrscheinlich“t, Philip Tierno, Ph. D., ein klinischer professor für Mikrobiologie und Pathologie an der NYU Langone Medical Center, erzählt SELF., Nur weil es keinen sichtbaren Schmutz bedeutet nicht, es ist nicht in Mikroben und potenziell schädliche Krankheitserreger bedeckt. „Es gibt eine ganze Reihe von Menschen, die mit rohem Obst und Gemüse umgehen“, sagt Tierno, “ darunter die Züchter, die Pflücker, die Trucker—viele Hände, die verschiedene Arten von Keimen enthalten, möglicherweise Krankheitserreger.“Schlechte landwirtschaftliche Praktiken können auch Ihre Produkte kontaminieren.
Laut der US Food and Drug Administration (FDA) gibt es derzeit keine Hinweise darauf, dass Lebensmittel oder Lebensmittelverpackungen mit Fällen von COVID-19 in Verbindung stehen., Und laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wissen wir, obwohl wir nicht genau wissen, wie lange das neue Coronavirus an Oberflächen herumhängen kann, dass diese Gruppe von Viren insgesamt zu einer „schlechten Überlebensfähigkeit“ neigt Oberflächen. Experten glauben, dass dies zu einem sehr geringen Risiko führt, das neue Coronavirus aus Lebensmitteln oder Lebensmittelverpackungen zu bekommen, die über Tage oder Wochen bei normalen, gekühlten oder gefrorenen Temperaturen versendet werden.,
Mit so vielen Unbekannten, die zusammen mit dem Virus zirkulieren, ist es verständlich, wenn Sie zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen möchten und wissen möchten, wie Sie Obst und Gemüse so gut wie möglich waschen können. Und das ist in Ordnung-das Waschen von Obst und Gemüse war bereits vor dieser Pandemie eine empfohlene Praxis, da Ihre Produkte eindeutig mit vielen Dingen in Kontakt kommen können, bevor sie zu Hause bei Ihnen landen.
Basierend auf dem, was wir jetzt wissen, ist die größte pathogene Bedrohung durch Viren jedoch nicht das neue Coronavirus., Stattdessen sind es verschiedene Krankheitserreger, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können. Die FDA berichtet, dass jedes Jahr rund 48 Millionen Menschen in den USA an lebensmittelbedingten Krankheiten durch Produkte erkranken, die mit Krankheitserregern wie Salmonellen, E. coli, Listerien, Norovirus und Hepatitis A kontaminiert sind.
Die gute Nachricht ist, dass es landwirtschaftliche Standards gibt, um die Anzahl der Krankheitserreger zu minimieren, die in das Produktionssystem gelangen, sagt Randy Worobo, Ph. D., Professor für Lebensmittelmikrobiologie an der Cornell University., Wenn es speziell um das neue Coronavirus geht, hat die FDA Lebensmitteleinrichtungen angewiesen, Richtlinien der staatlichen und lokalen Gesundheitsbehörden zu befolgen, um das Risiko der Übertragung des Virus zu minimieren, z. B. Reinigung und Desinfektion mit Produkten, die von der Environmental Protection Agency (EPA) registriert wurden.,
Wenn Sie sich Sorgen um Pestizide machen, sollten Sie wissen, dass EPA und FDA zusammenarbeiten, um zunächst festzustellen, welcher Pestizidrückstand für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist, und diese Regeln dann durchsetzen (wenn Sie daran interessiert sind, weitere Details dazu zu erhalten, können Sie diesen FDA-Bericht lesen).
Ist das Spülen von Obst und Gemüse ausreichend?,
Die Realität ist, dass keine Organisation, die Leitlinien zur Lebensmittelsicherheit herausgibt, wie die FDA oder die CDC, angesichts der neuen Coronavirus-Pandemie spezielle Anweisungen zum Waschen von Obst und Gemüse veröffentlicht hat. Da das Risiko, die Krankheit durch Lebensmittel zu bekommen, so gering zu sein scheint, gibt es keine neuen Sicherheitsmaßnahmen zum Waschen von Produkten, die wir alle ergreifen sollten. (Zumindest noch.,)
In diesem Sinne könnte es hilfreich sein zu wissen, dass Experten sagen, dass das Waschen von Produkten mit Wasser normalerweise ausreicht, um die meisten streunenden Krankheitserreger zu entfernen, und dass am Ende des Tages der Konsum von etwas mit ein paar Keimen wahrscheinlich die meisten Menschen nicht krank macht. Wenn jemand nicht immungeschwächt ist, kann der menschliche Körper hier und da im Allgemeinen gut mit ein paar unappetitlichen Mikroben umgehen, sagt Worobo., (Wenn Sie aus irgendeinem Grund immungeschwächt sind, z. B. Immunsuppressiva gegen einen Gesundheitszustand einnehmen, sollten Sie Ihren Arzt nach spezifischen Bedenken fragen, die Sie hinsichtlich der Vermeidung des neuen Coronavirus aus Nahrungsquellen und anderswo haben.) Spülen Sie Ihre Produkte werden auch einige Pestizidrückstände entfernen, sagt Worobo und fügt hinzu, dass es noch einige auf Ihrem Obst und Gemüse geben kann, aber die Menge ist so klein, dass es keine wirkliche Bedrohung darstellt.,
Wenn es um große lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche geht, ist es irgendwie aus Ihren Händen als Verbraucher. Ausbrüche hängen typischerweise viel mehr von systemischen Landwirtschaftspraktiken auf Farmen ab, sagt Worobo. Wenn ein Lebensmittel so kontaminiert ist, dass es Menschen krank macht, sind wahrscheinlich viele Krankheitserreger vorhanden—viel mehr als normal—und diese Krankheitserreger sind wahrscheinlich tief in Obst oder Gemüse verankert, anstatt nur auf der Oberfläche zu sitzen., In diesen Fällen reicht das Spülen nicht aus, um sie loszuwerden und sicher zu machen, sagt Worobo, weshalb Gesundheitsbeamte auf der Seite der Vorsicht irren und den Verbrauchern raten, potenziell kontaminierte Lebensmittel wegzuwerfen. (Worobo sagt auch, dass es eine gute Idee ist, nichts mit einer sichtbaren Prellung oder einem Schnitt zu kaufen, da dies ein Einstiegspunkt für Krankheitserreger sein kann, um die Produkte von innen zu infizieren.)
Hier“s, wie zu waschen die meisten Obst und Gemüse.,
Das Wichtigste zuerst-und das ist angesichts der neuen Coronavirus-Pandemie besonders wichtig-bevor Sie etwas mit Ihren Produkten tun, waschen Sie sich nach diesen Schritten mindestens 20 Sekunden lang die Hände. „Was auch immer auf Ihren Händen vorhanden ist, kann leicht auf die Lebensmittel übertragen werden, die Sie zubereiten, es sei denn, Sie waschen sie zuerst“, sagt Mary Liz Wright, MS, Expertin für Lebensmittelsicherheit und Ernährungs-und Wellnesspädagogin am University of Illinois Extension College für Agrar -, Verbraucher-und Umweltwissenschaften, SELBST., Dies ist einer der vier wichtigen Tipps zur Lebensmittelsicherheit, die Experten empfehlen, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen, sowie die Reinigung Ihrer Utensilien und Oberflächen. Sie können mehr über diese Tipps hier lesen.
Jetzt, da wir diesen wichtigen Haftungsausschluss haben, ist das Spülen mit fließendem Wasser und das Reiben mit den Händen ausreichend, um den Großteil des Obstes und Gemüses genug zu essen., In den meisten Fällen-wir sprechen von durchschnittlichem Obst oder Gemüse, das ordnungsgemäß angebaut und gehandhabt wurde und möglicherweise nur wenige Oberflächenkeime enthält—reicht dies aus, um 90 bis 99 Prozent der vorhandenen Mikroben zu entfernen FDA. Es gibt keine Notwendigkeit, eine Essigwäsche zu peitschen oder Geld für ein ausgefallenes Produktspray zu verschwenden. Tatsächlich empfiehlt die FDA die Verwendung von Seifen, Reinigungsmitteln oder Spezialwaschmitteln zur Reinigung von Produkten. Es ist einfach nicht notwendig.,
Auch wenn es nicht so aussieht, als müssten Sie Produkte mit harten Außen-oder Peelings (wie Melonen, Ananas und Orangen) waschen, sollten Sie eigentlich, sagt Worobo. Wenn Sie in diese Gegenstände schneiden, können Sie Mikroben von der Oberfläche in den Teil des Produkts schieben, den Sie essen werden, erklärt er. Waschen Sie also immer harthäutige Produkte oder irgendetwas mit einer Schale, bevor Sie mit dem Schälen oder Schneiden beginnen. Die FDA empfiehlt die Verwendung einer sauberen Reinigungsbürste, um potenzielle Krankheitserreger wirksamer von der Haut zu entfernen. (Ein Beispiel ist die Casabella Loop Gemüsebürste; $6, Amazon.,)
Sie müssen sich technisch keine Gedanken über das Waschen vorgewaschener Fertigprodukte machen, so die FDA. Wenn Sie sich jedoch aufgrund der aktuellen Vorsicht dafür entscheiden, sollten Sie diese Tipps zur Lebensmittelsicherheit befolgen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Egal, mit welchem Obst oder Gemüse Sie es zu tun haben, Worobo sagt, Sie sollten normalerweise warten, bis Sie es kurz vor dem Essen waschen., Waschen Produkte fügt überschüssige Feuchtigkeit und schafft eine Umgebung, die mehr förderlich für die Zucht potenziell schädliche Krankheitserreger, vor allem im Fall von Obst und Gemüse, die viel Wasser aufsaugen, sagt er. Deshalb, im Allgemeinen,es ist am besten zu vermeiden, etwas richtig zu waschen, wenn Sie aus dem Laden nach Hause kommen (es sei denn, Sie essen es pronto). Wenn Sie etwas im Supermarkt gekauft haben, die besonders schmutzig ist und Sie es lieber waschen, bevor Sie es speichern, nur sicher sein, es gründlich zu trocknen, bevor Sie es in den Kühlschrank übertragen, sagt Wright., Die gleiche Regel gilt, wenn Sie durch das neue Coronavirus alle Ihre Produkte—sichtbar schmutzig oder nicht—vor der Lagerung waschen möchten. (Auch wenn es keine öffentlichen Richtlinien darüber gibt, ob es sicher ist, Ihr Obst und Gemüse in denselben Produktbeuteln aufzubewahren, die Sie früher aus dem Supermarkt nach Hause gebracht haben, wenn Sie sich besonders sicher fühlen, ist es in Ordnung, diese sofort wegzuwerfen oder verwenden Sie Ihre eigenen wiederverwendbaren Produktbeutel für jede Reise.)
Sobald Sie Ihr Obst und Gemüse gewaschen haben, sollten Sie Ihre Hände erneut waschen., Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Ihre Hände und das Essen so sauber wie möglich sind, bevor Sie mit dem Essen beginnen, und legen möglicherweise Ihre Finger nahe an Ihren Mund.
Diese Früchte und Gemüse sind die Ausnahmen von der Regel zum Spülen und Reiben.
1. Wurzelgemüse
Wenn es darum geht zu produzieren, dass „s direkt aus dem Boden gezogen und ist in der Regel in Boden bedeckt—wie Kartoffeln, Karotten, und jede andere Art von Wurzel Veggie—eine Spülung und sanfte Reiben oft isn“t genug, um Schmutz vollständig zu entfernen, die eine Quelle von Pestiziden und Krankheitserregern sein kann, sagt Worobo., Sie können ein Geschirrtuch oder einen Schwamm verwenden, um sie sauber zu schrubben, aber Wright sagt, dass kein Werkzeug die Arbeit besser macht als eine Gemüsebürste mit festen Borsten (wie das, mit dem Sie Produkte mit harten Außen-oder Peelings reinigen können). Schrubben Sie mit dem Pinsel, während Sie den Gegenstand unter fließendem Wasser halten, und entfernen Sie sichtbaren Schmutz, sagt Wright.
2. Beeren
Es ist kein Geheimnis, dass Beeren extrem zerbrechlich sind. In den meisten Fällen kann ich es nicht einmal aus dem Supermarkt nach Hause schaffen, ohne einige von ihnen zu verschmieren., In diesem Sinne, es ist wichtig, extrem sanft mit Beeren zu sein—so, das Gegenteil von dem, was Sie mit dem Wurzelgemüse tun sollten. Der einfachste Weg, Beeren zu waschen, besteht darin, sie in ein Sieb zu legen und unter einem langsamen fließenden Wasserstrahl abzuspülen.
Sie sollten Beeren absolut nie einweichen, da sie wie ein Schwamm wirken und viel Wasser aufnehmen, was sich negativ auf Geschmack und Textur auswirkt. (Und Art besiegt den Zweck, sie zu waschen.,) Im Fall von Erdbeeren, Sie wollen auch nicht Stiele vor dem Waschen zu entfernen, da das eine andere Möglichkeit für die Beeren schaffen, Wasser zu absorbieren, Wright erklärt.
3. Blattgemüse
Die knifflige Sache mit Salat und anderen Blattgemüse ist, dass Boden auf jedem einzelnen Blatt stecken bleiben kann,so dass eine einfache Spülung in der Regel won “ t genug sein, um sicherzustellen, dass sie alle völlig sauber wieder. Stattdessen, Worobo sagt, es ist besser, eine Schüssel mit kaltem Wasser zu füllen und sanft die Blätter hin und her in sie werfen, bis Sie keinen Schmutz mehr finden können, weil diese Methode ermöglicht es Ihnen, von all dem Boden loszuwerden., Dann geben Sie das betreffende Produkt eine letzte Spülung unter fließendem Wasser, um sicherzustellen, dass Sie alles waschen, was Sie nicht essen möchten, direkt in den Abfluss.
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