Sollte ich Essen, Falafel?
5/5 Experten sagen ja.
Bereiten Sie die pita: falafel ist eine Gesundheit Lebensmittel, sagen wir alle fünf unserer Experten.,
Das sind tolle Neuigkeiten für Liebhaber der kleinen Goldkugeln aus eingeweichten Kichererbsen, Petersilie, Knoblauch und Gewürzen. Reich an pflanzlichem Eiweiß mit etwa 2 Gramm pro Kugel, steht Falafel handlich für rotes Fleisch. „Ich sicher Essen falafel“, sagt Dr. Walter Willett, Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health. „Stellen Sie sich Falafel mit einem nahöstlichen Salat vor, der Fleischbällchen und Spaghetti aus Weißmehl ersetzt.“
Aber die Vorteile gehen weit über pflanzliches Protein hinaus. 3.,6-Unzen-Portion Kichererbsen-was ist in drei Falafel-Kugeln, grob-gibt Ihnen etwa 26% der täglich empfohlenen Ballaststoffe. „Infolgedessen kann Falafel die Darmfunktion verbessern und die Absorption von Cholesterin und einfachem Zucker verringern“, sagt Peter Zahradka, PhD, Principal Investigator in Molecular Physiology am Canadian Centre for Agri-food Research in Health and Medicine am St. Boniface Hospital in Winnepeg.
Es lohnt sich, eine Minute über die Vorteile von Ballaststoffen zu meditieren, da die meisten von uns den empfohlenen 25 Gramm pro Tag nicht nahe kommen., Dies würde uns gut tun, sagt Phil Chilibeck, PhD, professor an der Universität von Saskatchewan. „Ballaststoffreiche Lebensmittel helfen, den Blutfettspiegel zu senken— – dh Cholesterin -“ Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu senken und auch das Risiko für Darmkrebs zu senken“, sagt er. Eine Studie zu Beginn dieses Jahres ergab, dass Menschen, die einfach mehr ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nahmen, die gleiche Menge an Gewicht verloren und ähnliche Abnahmen bei Cholesterin, Blutdruck und Entzündungen zeigten wie Menschen, denen eine fettarme Diät zugewiesen wurde.
Lebensmittel wie Kichererbsen helfen, diese Faserlücke zu füllen., „Unsere eigene Forschung hat gezeigt, dass Hülsenfrüchte wie Kichererbsen die Funktion unserer Blutgefäße tatsächlich verbessern können“, sagt Zahradka. „Dies macht Falafel potenziell zu einer sehr guten Möglichkeit, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, insbesondere wenn der Fettgehalt durch Backen niedrig gehalten wird.“
Müssen wir wirklich alle Bälle fallen lassen? Ja, sagen sowohl Chilibeck als auch Zahradka. „Persönlich mag ich Falafel sehr“, sagt Zahradka, „aber ich würde nicht empfehlen, sie regelmäßig zu essen, wenn sie gebraten wird, da sie der Ernährung zu viel Fett hinzufügt.,“Kristin Kirkpatrick, registrierte Ernährungsberaterin und Managerin von Wellness Nutrition Services in der Cleveland Clinic, stimmt zu.
Aber Willett hat eine andere Einstellung. „Frittieren ist nicht unbedingt schlecht, wenn das Öl nicht hydriertes ungesättigtes Öl aus pflanzlichen Quellen ist und darauf geachtet wird, das Öl nicht zu überhitzen“, sagt er. „Bis vor kurzem verwendeten die meisten kommerziellen Frittierfette Rindfleischfett oder Öle mit hohem Transfettgehalt., Dies war ungesund, aber die meisten Frittieren jetzt mit transfettfreien Ölen getan, die weitgehend ungesättigt sind, und diese können tatsächlich Ihren Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko von Herzerkrankungen verringern.“
Also solltest du Falafel essen? „Hell ya!“sagt David Katz, MD, Direktor des Yale University Prevention Research Center, in einer kurzen aber beherzten Reaktion. „Kichererbsen, Gewürze, Olivenöl. Liebe es!“
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