Spice Journey: Cinnamon (Deutsch)

January 23, 2018

Cinnamon has woven itself through the fabric of our history and into our hearts., Für mich sind es Erinnerungen an Mamas „besonderes Frühstück“ mit Bratapfel mit Zimt und Zucker, ein jugendlicher Winterspaziergang, der von meinem ersten (sehr zuckerhaltigen) Kaffee erwärmt wurde, und natürlich alle Dinge Weihnachten. Aber haben Sie sich jemals gefragt, woher der Zimt auf Ihrem Tisch kommt und wie er dorthin kommt?

Was ist Zimt?

Zimt ist die innere Rindenschicht von immergrünen Bäumen der Gattung Cinnamomum, die in China, Indonesien und Sri Lanka heimisch sind., Es machte seinen ersten Auftritt in der Küche und medizinische Anwendungen so weit zurück wie 2,000 B. C und war einer der ersten Rohstoffe von den Arabern entlang der Gewürzhandelsroute gehandelt.

Zimtarten

Die beiden häufigsten Zimtarten sind Ceylon und Cassia.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, besuchen Sie einen unserer Standorte, um eine „Zimt-Tour“ zu machen und sich durch die verschiedenen Arten zu probieren, die wir führen. Sie können auch mehr über die Arten von Zimt lesen wir auf unserer Website führen.,

Ceylon
Auch bekannt als“ true “ zimt, diese sorte hat eine milder, süßer geschmack als die zimt sie sind wahrscheinlich verwendet zu. Während diese Art von Zimt in England und Mexiko bevorzugt wird, war sie in den USA bis vor kurzem weniger beliebt.

Ceylon-Geschmack: Hell, zitronig, süß

Cassia
Der klassische Zimtgeschmack, der üblicherweise in den USA verkauft wird,, diese Sorte kommt tatsächlich aus der Rinde einer verwandten Art, der Cassia Baum. Diese Sorte hat einen stärkeren, würzigeren Geschmack als Ceylon.

Saigon Cassia Geschmack: Fett, Würzig, Veraltete

Indonesisch (Korintje) Zimt Geschmack: Weich, Vertraut, Sweet

Ernte

Heute ist genau wie für Tausende von Jahren, die Landwirte zuerst entfernen Sie die äußere Rinde von den Bäumen, dann rasieren Sie das köstliche innere Rinde., Dies ist der erste Schritt in Zimt Reise zu unseren Regalen-und Ihre Küche. Die Rinde wird im Laufe von etwa einer Woche getrocknet, während dieser Zeit kräuselt sie sich in die vertraute Form von Zimtstangen.

Die Reise

Obwohl sich in der Welt seit den Tagen des alten Gewürzhandels viel verändert hat, haben sich einige Dinge nicht geändert. Zimt wird immer noch mit dem Boot verschifft und macht die lange Reise von lokalen Produzenten und Händlern in Sri Lanka, China und Indonesien nach New York.

Von dort aus wird der Zimt mit dem Flugzeug direkt zu unserem Lager in Denver, Colorado, verschickt.,

Gemahlener Zimt

Saigon und organisches Ceylon kommen als große“ Chips “ Rinde, während der Indonesier als Stöcke ankommt. Die Rinde und die Stäbchen werden dann wöchentlich in unserem Lager in Denver in kleinen Chargen zu dem feinen Pulver gemahlen, das Sie kennen.

Wir haben sogar einen kleinen Raum, der ganz dem Mahlen von Zimt gewidmet ist, da der Prozess ein explosives, köstliches Pulver auf alles (und jeden) in der Nähe verleiht.,

Sticks and Chips

Die Sorte Saigon wird auch in kleinere Chips zerlegt, die sich perfekt zum Würzen von Getränken oder zum Mahlen von frischem und starkem Zimt eignen.

Indonesische und Ceylon Zimtstangen sind ebenfalls erhältlich. Zimtstangen sind ideal für Glühwein oder Wein, aber versuchen Sie, einen zu verwenden, um Ihren Tee oder heiße Schokolade zu rühren!

, Um Ihre Küche

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