Südlichen Rezepte, die jeder machen kann

Feucht und zart südlichen Kleine Schicht Kuchen mit traditionellen gekochten schokolade zuckerguss!

Visuelle Lerner? Schau mir zu, wie ich diesen südlichen kleinen Schichtkuchen von Anfang bis Ende mache!

Ahhh der südliche kleine Schichtkuchen…hast du jemals von so etwas gehört? Ich habe das Gefühl, dieser Kuchen hätte direkt aus dem Film „The Help“ treten können. Es sollte genau dort oben mit Minnies Schokoladenkuchen und Karamellkuchen sein.,

Ich komme aus North Carolina und bin nicht mit diesem Namen auf diesem Kuchen aufgewachsen. Es wurde einfach ein (Einfügen, wie viele Schichten Sie haben) Schichtkuchen genannt. Normalerweise war es ein 5-lagiger Kuchen oder ein 8-lagiger Kuchen.

Der kleine Schichtkuchen stammt aus Alabama. Obwohl einige Leute sagen, dass es auf diese Weise gemacht wurde, bevor Alabama es behauptete. Und wenn Sie ein wenig googeln, werden Sie feststellen, dass North Carolina auch eine eigene Version hat. Hey, so sehr ich eine gute südliche Essensdebatte liebe (auch bekannt als Sugar in Grits oder nah?) Ich gehe nicht dorthin! Ich bin nur hier für den Kuchen!,

Southern Little Layer Cake ist eine echte altmodische Kreation und jede Familie hat normalerweise ihr Signaturrezept (oder so, wie es mir gesagt wird).

Es ist bekannt, dass es über 20 Schichten erreicht (lordt have mercy). Das war genug, um meine Ohren aufzumuntern. Schichten bringen mich auf den Hof jeder.einzigen.Zeit.

Ich konnte mich nicht auf den Weg nach Alabama machen, um einen authentischen kleinen Schichtkuchen zu schnappen, aber ich hatte die nächstbesten Dinge: Das INTERNET, VIELE SÜDLICHE „GOLDENE“ DAMEN IN MEINER FAMILIE und ALTE KOCHBÜCHER!,

Ok, also wie zum Teufel machst du einen altmodischen südlichen kleinen Schichtkuchen? Ich wollte ein echtes, authentisches Rezept, das mir das Gefühl geben würde, in der floralen Wandpapierküche einer Großmutter aus South Alabama, Georgia, North Carolina zu sein!

Bevor ich diesen Kuchen versuchte, las ich jeden einzelnen Blogbeitrag, den es auf diesem Stück geschichteter Sünde gab. Dann rief ich meine Großmutter an. Dann suche ich ungefähr 10 verschiedene Rezepte aus meiner alten Kochbuch-und Rezeptausschnittsammlung.

Unnötig zu sagen, ich war super aufgeregt, dies zu übernehmen!, Es ist nicht jeden Tag, dass ich auf ein traditionelles südländisches Rezept stoße, das ich noch nie ausprobiert habe!

Die meisten Rezepte waren gleich oder sehr ähnlich. Das macht es sicher einfach! Ich habe diesen Kuchen seitdem mehrmals gemacht und das ist das Rezept, das ich bevorzuge! Ich habe versucht, das Rezept so traditionell wie möglich zu halten, indem ich nur kleine Verbesserungen hinzufügte, z. B. die Hälfte der Butter durch Verkürzung mit Buttergeschmack (für eine weichere Textur und einen Butteraroma) und den Vanilleextrakt erhöhte.,

Das traditionelle feuchte und dichte Kuchenrezept, das in einem südlichen kleinen Schichtkuchen verwendet wird, war ein Stück Kuchen! Ha, verstanden? Kuchen!… Ok, ich höre auf zu lächeln. Es war eine Art offensichtliches Wortspiel. Keine Punkte für mich.

Anywho, der Kuchen ist leicht gesüßt und das aus gutem Grund. Der Zuckerguss ist hier der wahre Showstopper! Es ist die Beyonce. Hauptattraktion. Der Schmetterling unter den Motten. Der Kuchen ist einfach ein bescheidenes kleines Fahrzeug für den Zuckerguss.

Der Schokoladenguss ist ein gekochter Zuckerguss, der noch heiß auf den Kuchen gegossen wird., Es tropft an seinen Platz und bevor Sie es wissen, sind alle diese kleinen Schichten mit üppiger Schokolade bedeckt.

Sobald ich den reichen, schokoladigen Zuckerguss probiert hatte, wurde ich sofort zur altmodischen, heißen Schokolade meiner Großmutter zurückgebracht. Genau so schmeckt dieser Zuckerguss. Eine gemütliche Tasse von Grund auf heiße Schokolade! Es ist Reich, süß, schokoladig und glatt. Es setzt weich, aber immer noch cremig.

Wie schmeckt ein südlicher kleiner Ebenenkuchen?,

Wie ein traditioneller Vanillebutterkuchen der alten Schule mit heißem Schokoladengeschmack kann ich ihn am besten beschreiben. Die Textur ist feucht und leicht dicht, was benötigt wird, um diesen heiß gegossenen Zuckerguss zu halten.

Tipps zur Herstellung eines südlichen kleinen Ebenenkuchens

1. NICHT, ich wiederhole, MACHEN Sie diesen Kuchen NICHT zum ersten Mal für ein großes Ereignis. Mein erster Versuch an diesem Kuchen war zum Geburtstag meines Mannes. Ich habe viel zu viel Zuckerguss hinzugefügt und die armen Schichten rutschten überall hin! Dieser Kuchen ist eine Arbeit der Liebe., Machen Sie es an einem faulen Wochenende, wenn Sie sich Zeit damit nehmen können. Es ist überhaupt kein harter Kuchen, aber es erfordert ein bisschen Geduld.
2. NICHT überbacken. Diese Schichten sind so dünn, dass sie überhaupt keine Zeit zum Backen brauchen. Ich habe 10 Minuten gebacken und es war perfekt! Der Kuchen wird nicht gebräunt (nur an den Rändern golden), also behalten Sie ihn im Auge. Unterbacken Sie es leicht und lassen Sie es fertig backen, während Sie in den Pfannen sitzen, ist der beste Weg, um diese super feuchte, aber dichte Textur zu erhalten.
3. Verwenden Sie Einweg-Pfannen. Ich fand das einfach so viel einfacher. Ich habe meine Pfannen von Walmart und Sie waren 3 für $1., Da dieser Kuchen so schnell backt, ist es schnell, mehrere Chargen im Ofen zu machen. Da ich jedoch einen Doppelofen habe, lege ich sie alle gleichzeitig hinein. Vergessen Sie nicht, die Pfannen mit Pergamentkreisen auszukleiden sowie zu fetten und zu mehlen. Kuchen, die kleben, sind das letzte, was Sie brauchen. Dieses Rezept kann bis zu einem 16-Schicht-Kuchen. Teilen Sie einfach die Anzahl der Tassen Teig (10 Tassen) gleichmäßig auf die Anzahl der Pfannen, die Sie verwenden, um gleichmäßige Schichten zu erhalten, und passen Sie die Backzeit an. Ich mache 10 Schichten, also 1 Tasse pro Pfanne. Ich liebe einfache Mathematik!
4. Sag ein Gebet. Im Ernst, mach es einfach., Lade das Universum ein, dich auf dieser Mission zu führen. Denn wenn es scheitert, wirst du kuscheln. Auch wenn Sie normalerweise nicht cuss, Sie werden! Also mach einfach weiter und lade etwas gute Energie ein, bevor du anfängst, mkay. Nein ernsthaft, dieser Kuchen ist überhaupt nicht schwer. Und obwohl ich geschworen habe, dass ich es nicht wieder schaffen würde, nachdem ich Stunden damit verbracht habe … Ich habe es immer wieder geschafft! Ja, es ist einer dieser Kuchen!
5. Holen Sie sich alles vorbereitet, bevor Sie beginnen. Dieser Teig ist viel! Der Zuckerguss ist viel! So hilft es wirklich, alle Pfannen vorbereitet zu haben und alle Zutaten bereit zu gehen, bevor Sie beginnen.,

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Southern Little Layer Cake (10 Layers)

MOIST AND TENDER SOUTHERN LITTLE LAYER CAKE WITH TRADITIONAL BOILED CHOCOLATE FROSTING!, granulated sugar

1 cup butter 2 sticks

1/2 cup butter-flavored shortening

6 eggs room temperature

2-3 teaspoons vanilla extract

4 ½ cup all-purpose flour

1 ½ teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

3 cups whole milk warmed

Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)

• 1 cup unsalted butter 2 sticks
• 2 cups granulated sugar
• 1 cup brown sugar packed
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
• 12 oz evaporated milk
• pinch sea salt.
• 1 tablespoon vanilla extract

Instructions

• Preheat oven to 350 F.,
• Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
• In a large bowl, cream together sugar and butter.
• Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
• Mix in vanilla extract. Set aside.,
• Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel sieben.
• Fügen Sie trockene Zutaten in die nasse Zutat, im Wechsel mit der Milch, bis Teig kombiniert wird. Achten Sie darauf, die Seiten der Schüssel abzukratzen.
• Gießen Sie 1 Tasse Teig in jede vorbereitete Pfanne und verteilen Sie in einer gleichmäßigen Schicht.,
• 10-12 Minuten backen, bis die Kanten leicht golden sind und die Mitte des Kuchens eingestellt ist. Nicht überkochen. Der Kuchen kocht weiter, während er abkühlt.
• Sobald sich die Pfannen warm anfühlen, entfernen Sie den Kuchen und legen Sie ihn auf ein Kühlregal, um die Kühlung zu beenden.
• Wiederholen Sie mit der nächsten fünf Kuchen.,
• Während die Schichten abkühlen, machen Sie den Zuckerguss (siehe Hinweis zum Zuckerguss, bevor Sie fortfahren)
• Um den Zuckerguss in einem großen Topf Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen zu lassen.
• Kristallzucker, braunen Zucker, Kakaopulver und Kondensmilch einrühren.
• Zum Kochen bringen, bis es auf einem Süßigkeitsthermometer etwa 235 F. erreicht.,
• Hitze auf niedrig reduzieren und Vanilleextrakt und Salz hinzufügen.
• Halten Sie das Sahnehäubchen heiß, während Sie die Kuchen frösten. Zuckerguss sollte die Textur von dickem Schokoladensirup sein.
• Legen Sie die erste Schicht auf eine Kuchenplatte auf ein Kühlregal. Stellen Sie eine Pfanne auf ein Backblech unter das Kühlregal, um den tropfenden Zuckerguss zu fangen.,
• Löffel etwa 1/4 Tasse Zuckerguss (kann ein bisschen mehr benötigen) zwischen jeder Schicht und verteilen Sie es darüber. Wiederholen, bis alle Schichten gestapelt und gefrostet sind.
• Als nächstes bilden Sie eine weitere Charge Zuckerguss.
• Wenn der Zuckerguss fertig ist, gießen Sie ihn über die Oberseite des Kuchens. Dies füllt alle Lücken aus und verleiht dem Kuchen ein glattes, mattiertes Finish.,
• Lassen Sie den Kuchen sitzen, bis die Glasur fest ist.
• schneiden und servieren!

Video

Hinweise

ZUCKERGUSS: Ich koche den Zuckerguss gerne in zwei Chargen, aber Sie können das Rezept verdoppeln und in einer großen Charge herstellen. Während die erste Charge Zuckerguss auf dem Kuchen aufgesetzt wird, machen Sie die zweite Charge. Halten Sie den Zuckerguss bei schwacher Hitze warm.

Versucht, dieses Rezept?,Mention @divascancook or tag #divascancook!

Recipe adapted from: Here, Hershey’s 1934 Cookbook, Here, and Here