Taquito (Deutsch)
Der Taquito oder kleine Taco wurde im vorläufigen Glossar von New Mexico Spanisch von 1917 erwähnt, wobei das Wort als „Mexikanismus“ in New Mexico verwendet wurde. Die moderne Definition eines Taquito als Rolltortilla-Gericht wurde 1929 in einem Buch mit Geschichten von Mexikanern in den Vereinigten Staaten an ein Jugendpublikum gegeben, wo das Gericht als besonders beliebtes Angebot von Bahnhofsverkäufern angesehen wurde. Taquitos wurden ohne Definition in einer Ausgabe des Los Angeles School Journal von 1932 erwähnt.,
Zwei Restaurants in Südkalifornien werden oft für ihre Rolle in der frühen Entwicklung des Taquito ausgezeichnet. Cielito Lindo wurde 1934 von Aurora Guerrero gegründet und befindet sich in der Olvera Street in Los Angeles. Guerreros Tochter verwendete ihr Taquito-Rezept bei der Eröffnung von Kettenrestaurants in Los Angeles, und bald Konkurrenten verkauften ähnliche Gerichte. In San Diego, Was würde das mexikanische Restaurant El Indio werden, das während des Zweiten Weltkriegs mit dem Verkauf von Taquitos begann, als Tortilla-Fabrikbesitzer Ralph Pesqueria, Sr., wurde gefragt , durch Arbeitnehmer bei der Consolidated Aircraft Company factory auf der Straße für einen tragbaren Mittagessen item. Pesqueria, der ein von seiner mexikanischen Großmutter entwickeltes Rezept verwendete, hat Anerkennung für die Einführung des Wortes „Taquito“ für das Gericht beansprucht.
Taquitos gehörten zu den frühen mexikanischen Lebensmitteln, die als Tiefkühlkost entwickelt wurden, wobei Van de Kamp 1976 ein erfolgreiches gefrorenes Taquito-Angebot einführte. Die US-Regierung hat festgelegt, dass Taquitos mindestens 15% Fleisch enthalten müssen.
Knusprig gebratene Taquitos, die in Mexiko verkauft werden, werden oft als Tacos Dorados („goldene Tacos“) oder Flautas bezeichnet., Typische Beläge und Seiten sind Kohl, Crema (mexikanische Sauerrahm), Guacamole, grüner Chili oder rote Chili-Salsa und zerbröckelter mexikanischer Käse wie Queso Fresco.“Taquitos“ in den mexikanischen Grenzstädten Tijuana und Mexicali beziehen sich auf kleine Tacos, die an Ständen verkauft werden, anstatt auf das gerollte Taco-Gericht.