Thai Green Curry Paste Rezept
Dies ist ein Thai green curry paste Rezept von Grund auf neu gemacht! Das Schöne an einer hausgemachten grünen Currypaste ist, dass Sie die Schärfe kontrollieren können, ohne den schönen duftenden Geschmack und die charakteristische grüne Farbe zu beeinträchtigen.
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Thai Green Curry Paste Rezept!
Normalerweise ist der Hauptgrund, Currypaste selbst zu machen, weil Sie einfach nicht den gleichen intensiven, frischen Geschmack in einem Glas bekommen können., Und während das für grüne Currypaste gilt, ist der andere sehr große Vorteil, dass Sie die Schärfe kontrollieren können, ohne den Geschmack oder die charakteristische grüne Farbe zu beeinträchtigen.
Das kannst du nicht, wenn du Curry in einem Glas kaufst. Sie kommen mit dem zurecht, was Sie bekommen – und wenn Sie weniger verwenden, um die Würze zu reduzieren, bedeutet dies, den Currygeschmack zu verdünnen.
Wie bei Thai Red Curry Paste und Massaman Curry Paste, tatsächlich machen die diese grüne curry paste rezept ist sehr einfach – nur plonk und blitz bis glatt.,
Der Teil, der am längsten dauert, sammelt die Zutaten-obwohl Sie ein asiatisches Lebensmittelgeschäft in der Nähe haben, wird es ein Kinderspiel sein!
Normalerweise mache ich es mir nicht zur Gewohnheit, jede Zutat in einem Rezept durchzugehen, aber da es einige gibt, die nicht so Hauptstrom sind, dachte ich, es könnte hilfreich sein! Also los geht ‚ s – fangen wir mit dem Wichtigsten an:
Grüne Chilischoten
Die Farbe des grünen Currys kommt von grünen Cayennepfeffer (links, groß), und die Würze kommt von den kleinen Thai grünen Chilischoten (rechts)., Sie könnten klein sein, aber sie packen ernsthafte Hitze!
Für ein sehr mildes Curry die Thai Chilis ganz auslassen.
Für ein mildes Curry einfach 1 Thai Chili verwenden.
Für ziemlich scharf, aber nicht „blow your head off“ (alias David Thompsons Long Chim), verwenden Sie 6 Thai Chilis pro Rezept. Ich genieße es, ohne zu fluchen, und ich bin ein Gewürz Weichei! (Obwohl ich gerne denke, dass ich Chilli-tough bin, bin ich überhaupt nicht.,)
Getrocknete Garnelenpaste (Belachan / Belacan)
Fermentierte Fisch-und Garnelenaromen sind das Rückgrat der südostasiatischen Küche und Thai Green Curry ist keine Ausnahme.
Für thailändische rote Currypaste verwenden wir gerne Garnelenpaste in einem Glas, das öliger ist und einige weitere Aromen enthält. Wenn Sie jedoch Garnelenpaste in grünem Curry verwenden, wird es braun!
Daher verwenden wir getrocknete Garnelen. Es kommt in kleinen Blöcken, es stinkt und es ist schwer zu glauben, dass es die geheime Zutat in thailändischem grünem Curry ist.
Aber es ist., Wenn Sie es überspringen, werden Sie vom Endergebnis enttäuscht sein.
Finden Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften und wenn Sie in Australien, du wirst es nicht glauben, aber es ist verkauft bei Woolworths! Und hier ist eine auf Amazon US.
Beste Substitution für getrocknete Garnelen?
Garnelenpaste (kommt in Gläsern, Foto hier) ist das beste U-Boot, aber beachten Sie, dass das Curry etwas weniger grün ist. Die andere Alternative (die ich nicht ausprobiert habe, aber ich denke, sie wird sehr gut sein) besteht darin, Sardellen in Öl zu verwenden (Menge pro Rezept hacken und messen) + 1 TL Fischsauce (für zusätzliche Geschmackstiefe).,
Galgant
Sieht aus wie Ingwer mit Roter Haut, aber es ist härter. Es schmeckt auch irgendwie nach Ingwer, aber es ist zitroniger.
Heutzutage wird es in Australien in großen Frischwarenhäusern wie Harris Farms und manchmal sogar bei Woolworths verkauft. Ansonsten ist es in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.
Als letztes Mittel kann es durch Ingwer – und Limettenschale ersetzt werden-wie in den Rezeptnotizen angegeben.
Zitronengras
Umzug in mehr vertrautes Gebiet hier!, Zitronengras ist ein Schlüsselgeschmack in grüner Currypaste und Sie können Paste oder getrocknetes für frisches Zitronengras nicht ersetzen.
Zur Vorbereitung schälen Sie die äußeren Reedy-Schichten, um den weißen Stiel freizulegen, und verwenden Sie einfach die niedrigsten 10 cm oder so. Sie wissen, welches Teil verwendet werden soll, da das Reedy-Teil nicht gehackt werden kann.
Eschalots (Baby-Zwiebeln!)
Die Namen sind so verwirrend, so dass ich wollte, um zu zeigen, ein Bild zu sein, ganz klar! In Australien nennen wir diese Eschalots oder französische Schalotten oder französische Zwiebeln. In Amerika sind sie als Schalotten bekannt., In Australien sind Schalotten das, was Amerikaner als Schalotten oder Frühlingszwiebeln kennen, ebenso wie vieles in Europa.
Es ist sehr verwirrend.
Daher – Foto. Grüne Currypaste fordert das Ding, das wie BABYZWIEBELN aussieht!!
Koriander / koriander, limette und knoblauch
Traditionelle Thai Curry Pasten sind meist mit koriander/koriander wurzeln. Die Wurzeln haben einen intensiven Koriandergeschmack, der irgendwie erdig ist.
Weil die Wurzeln in der thailändischen Küche so hoch geschätzt werden, wird Koriander mit langen Wurzeln in thailändischen Lebensmittelgeschäften verkauft., Leider sind die Wurzeln in westlichen Lebensmittelgeschäften eher kurz und düster.
Sie sind auch ein massiver Schmerz gründlich zu waschen – niemand will Schmutz grit in ihren Händen!
Um dieses Problem zu umgehen, verwenden wir eine Kombination aus Wurzeln, Stängeln und einigen Blättern (was den zusätzlichen Bonus hat, der schönen grünen Farbe hinzuzufügen!)
Green Curry
Green curry ist vor allem über die Intensive frische Aromaten, so dass es nicht viel getrocknete Gewürze in es. Wenn Sie keinen weißen Pfeffer haben, wechseln Sie ihn mit fein gemahlenem schwarzem Pfeffer., Überspringen Sie nicht den Tumeric – neben dem Hinzufügen von Geschmack ist es die Zutat, die der grünen Currypaste einen schönen warmen Glanz verleiht!
Herstellung der grünen Currypaste
Sobald die Zutaten einsatzbereit sind, blitzen Sie einfach in einem Mixer oder einer leistungsstarken Küchenmaschine.
Je glatter Sie die Paste machen können, desto besser-niemand will kiesige Stücke Galangal oder Zitronengras in ihrer ansonsten seidigen Currysauce!
Dies ist der Grund, warum ich mich für einen Mixer entscheide – weil ich finde, dass es besser ist, alle Zutaten in eine glatte Paste zu blitzen., Ich habe bemerkt, dass asiatische Köche in Kochshows auch Mixer verwenden.
So lagern Sie Currypaste
Eine frische Currypaste aus aromatischen Kräutern wie dieser wird am besten sofort verwendet. Andernfalls lagern Sie es 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank in einem luftdichten Behälter. Aus Sicht der Lebensmittelsicherheit sind sogar 3 Monate in Ordnung, aber ich schwöre, dass es nach etwa 1 Monat an Geschmack verliert (ich könnte mir Dinge vorstellen!).,
Was ist grüne Currypaste für
Die offensichtlichste Verwendung für grüne Currypaste ist die Herstellung von thailändischem grünem Curry, das ich auch heute geteilt habe. Wenn Sie jemals ein wirklich großartiges thailändisches grünes Curry außerhalb Thailands oder noch besser in Thailand selbst hatten, werden Sie das wirklich genießen!
Hier sind einige Möglichkeiten, grüne Currypaste zu verwenden:
- Gebratener Reis-braten Sie ein wenig Paste in Öl und fahren Sie dann mit Ihrem Lieblingsrezept für gebratenen Reis fort. Thai GREEN CURRY Gebratener Reis!!
- Suppen aufpeppen-Etwas Paste in Öl anbraten und zu Ihrer Lieblingssuppe verarbeiten., Stellen Sie sich vor-grüne Curry gewürzte Blumenkohlsuppe oder Brokkolisuppe!
- Pommes frites umrühren-ein wenig Paste in Öl anbraten und dann zu Ihrem Lieblingsrührbraten machen.
- Suppe-Verdünnen Sie die Currysauce im thailändischen grünen Curry mit mehr Hühnchen-oder Gemüsebrühe und mehr Kokosmilch, um eine Suppenbrühe zuzubereiten!
Bevor ich mich abmelde, möchte ich nur sagen, dass Curry in einem Glas zwar nicht die gleiche Frische wie Hausgemacht hat, Sie können immer noch ein großartiges grünes Curry herstellen, indem Sie eine im Laden gekaufte Currypaste mit frischem Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zubereiten., Sie finden die Anweisungen im Thai Green Curry Rezept, zusammen mit meiner Empfehlung für das BESTE Curry in einem Glas (und es ist auch das billigste!) – Nagi x
Hausgemachte Thai Green Curry PasteWatch, wie man es
Video kommt in Kürze! Es ist buchstäblich plonk und blitz. Video, um das Curry zu machen ist in der Thai Green Curry Rezept.
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Homemade Thai Green Curry Paste
Zutaten
- ▢ 4 grüne chilis cayenne-Pfeffer , deseeded and chopped (Hinweis 1 beachten)
- ▢ 6 Thai green chilis , gehackt (Hinweis 1 beachten)
- ▢ 2 rote Schalotten / eschallots , gehackte
- ▢ 2 Zitronengras-Stängel , getrimmt und fein gehackt (etwa 2,5 – 3 tbsp) (Hinweis 2)
- ▢ 2 El Galgant , geriebener (Hinweis 3)
- ▢ 5 Knoblauchzehen , gehackte
- ▢ 2.,gemahlener Koriander
- ▢ 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ▢ 1/4 tsp white pepper
- ▢ 1/4 tsp turmeric
- ▢ 2 El gehackter Koriander/Koriander-Wurzel und Stamm (Note 5)
- ▢ 1/4 Tasse Koriander / Koriander Blätter , lose verpackt
- ▢ 2 – 3 El Wasser Bedarf
Hinweise
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Kombinieren Sie alle Zutaten außer Wasser in einem leistungsstarken Mixer oder food processor., Ich benutze meinen Vitamix, weil er die Paste glatter macht.
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Mischen Sie zu einer feinen Paste und kratzen Sie die Seiten nach unten. Fügen Sie das Wasser nach Bedarf hinzu, um es zu mischen (Sie benötigen möglicherweise keines, da die Kräuter und Chilis Feuchtigkeit haben).
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Verwenden Sie Thai Green Curry zu machen!
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am Besten, sofort zu verwenden. Andernfalls bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern oder 1 Monat einfrieren.,
Rezept Hinweise:
1. Würze – die grüne Farbe von grünem Curry kommt vom Cayennepfeffer, der nicht so scharf ist. Die Schärfe kommt von den thailändischen grünen Chilis. Wenn Sie ein sehr mildes Curry möchten, überspringen Sie die Thai-Chilis ganz. Für ein mildes Curry einfach 1 verwenden. Die Verwendung von 6 Chilis macht das ziemlich scharf,aber nicht unverschämt. Es gewann“t blow your head off – genieße ich es, ohne zu fluchen und ich“m ein Gewürz Weichei!
2., Zitronengras-Schälen Sie die harten grünen Außenschichten und verwenden Sie den weißen weicheren Teil. Sie „ll wissen – die reedy schichten können“ t fein gehackt werden.
3. Galangal sieht aus wie Ingwer, ist aber zitroniger und härter. Sie finden es in einigen Lebensmittelgeschäften in Australien (Harris Farms und einige Woolworths verkaufen es). Wenn Sie es nicht finden können, verwenden Sie die gleiche Menge Ingwer + die Schale von 1 Limette (zusätzlich zu dem, was bereits im Rezept ist).
4. Getrocknete Garnelen (Belancan) kommen in kleinen Blöcken. Nur irgendwie zerbröckeln, um zu messen, keine Notwendigkeit zu rehydrieren (nach einigen Rezepten)., Verkauft in asiatischen Lebensmittelgeschäften und ob Sie es glauben oder nicht, bei Woolies in Australien. Hier ist eine auf Amazon.
Verwenden Sie KEINE Garnelenpaste in einem Glas. Es wird Ihr grünes Curry BRAUN machen!!
5. Koriander – / Korianderwurzeln werden häufig in der thailändischen Küche für einen hervorragenden erdigen Koriandergeschmack in Currys verwendet. In thailändischen Lebensmittelgeschäften wird aus diesem Grund Koriander mit langen Wurzeln verkauft. In westlichen Geschäften sind die Wurzeln normalerweise mickrig – auch sehr schmutzig und schwer zu reinigen., Aus praktischen Gründen verwenden wir also eine Kombination von Wurzeln, dann Stängeln und füllen den Geschmack mit Blättern auf (auch dies hilft bei der grünen Farbe)
Ernährungsinformationen:
Leben des Plünderers
Eine Eidechse mit blauer Zunge quälen (deren Existenz mich quält!)
