The Cookful

Geräucherte Hähnchenschenkel sind ein echter Leckerbissen. Sie möchten die Charge verdoppeln (oder verdreifachen), da es so viele Gerichte gibt, die Sie damit zubereiten können.

Serviert als Mahlzeit mit Picknick-Beilagen oder als Zutat in Tacos, Pizza, Nachos oder Lasagne, werden diese saftigen, zarten, geräucherten Hähnchenschenkel schnell zu einem Familienliebling. Sie sind super einfach zusammenzustellen., Da die Räucherzeit je nach Größe der Oberschenkel zwischen 2 und 3 Stunden liegt, möchte ich das Rezept verdoppeln oder verdreifachen, damit ich Extras zum Einfrieren zu einem späteren Zeitpunkt verwenden kann.

Welche Art von Holz zum Rauchen von Hähnchenschenkeln zu verwenden

Es gibt ein paar Holzarten, die gut mit Hühnchen wie Erle, Kirsche, Hickory und Pekannuss funktionieren. Meine Vorliebe für Oberschenkel ist Applewood. Es hat einen subtilen, süßen Geschmack, der die Oberschenkel nicht überwältigt und so gut mit Paprika und braunem Zucker in der Gewürzmischung harmoniert., Wenn Sie mehr über die Geschmacksrichtungen verschiedener Holzarten erfahren möchten, finden Sie hier einen Artikel, in dem verschiedene Holzarten, Aromen, Verwendungszwecke und sogar Holz vorgeschlagen werden, das Sie nicht verwenden sollten.

Warum ohne Knochen hautlose Hähnchenschenkel sind ideal für das Rauchen

Ich mag ohne Knochen Haut Hähnchenschenkel aus dem einfachen Grund zu verwenden, dass Hühnerhaut nicht knusprig während des Rauchens Prozess., Ja, es gibt Möglichkeiten, eine knusprige Haut zu erzielen, z. B. die Haut vom Oberschenkel zu entfernen und das überschüssige Fett abzukratzen und dann wieder zusammenzubauen, bevor die Oberschenkel geraucht oder im Ofen gegrillt werden, sobald sie geraucht wurden. Ehrlich gesagt, ich glaube einfach nicht, dass es die zusätzliche Arbeit wert ist. Daher knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel.

Wie bereiten Sie Hähnchenschenkel zum Rauchen vor?

Obwohl ohne Knochen, ohne Haut Oberschenkel gehabt haben, die Haut entfernt, oft gibt es noch einige große Stücke von Fett und Haut, die bleiben., Um diese zusätzlichen Teile zu entfernen, rollen Sie die Oberschenkel ab, schneiden Sie das überschüssige Fett und die Haut mit einem scharfen Messer ab, tupfen Sie die Oberschenkel mit einem Papiertuch trocken und rollen Sie die Oberschenkel dann wieder in eine zylindrische Form.

Einfach die Oberschenkel mit Salz würzen wäre in Ordnung. Ich mag es jedoch, Geschmacksschichten mit Gewürz-Rubs zu erstellen. Ich bin ein großer Fan davon, meine eigenen Mischungen zu kreieren, da es die Möglichkeit bietet, ein Geschmacksprofil zu entwickeln, das auf der Art des verwendeten Holzes basiert. Eine einfache Mischung aus braunem Zucker, Paprika und Gewürzen ergänzt das Applewood perfekt.,

Nach dem erneuten Rollen der Schenkel alle Seiten großzügig mit der Gewürzmischung würzen und stehen lassen, bis der Raucher auf 250F vorgeheizt ist.

Eine kurze Anmerkung zu schwarzem Pfeffer: Ich neige dazu, nach dem Rauchen von Fleisch mit Pfeffer zu würzen. Pfeffer neigt dazu, beim Rauchen für längere Zeit scharf zu werden.

Wie Lange dauert es, bis Rauch Hähnchenschenkel

Das USDA empfiehlt das Kochen von Geflügel zu 165F. Je nach Größe der Hähnchenschenkel diese kann zwischen 2 bis 3 Stunden bei 250F.,

Nachdem ich die Oberschenkel in den Raucher gelegt habe und sichergestellt habe, dass sie dort nicht überfüllt sind, beginne ich, sie nach etwa 1 und 1/2 Stunden mit meinem Instant Read Thermometer zu überprüfen. Da mein Raucher auf einer Seite einen Feuerraum hat, platziere ich kleinere Oberschenkel weiter von der Hauptwärmequelle entfernt. Dies stellt sicher, dass jeder der Oberschenkel so gleichmäßig wie möglich kocht.

Sobald die Innentemperatur des dicksten Teils des Huhns die entsprechende Innentemperatur erreicht hat, nehmen Sie das Huhn auf eine Platte und bedecken Sie es lose mit Aluminiumfolie.,

Einer der wichtigsten Schritte in diesem Prozess besteht darin, das Fleisch vor dem Schneiden sitzen zu lassen. Wenn Sie das nicht tun, verlieren Sie all die würzigen Säfte, an deren Entwicklung wir so hart gearbeitet haben. Fünf bis sieben Minuten geben den Fasern im Fleisch Zeit, sich zu entspannen und die Säfte neu zu verteilen.

Verwendung geräucherter Hähnchenschenkel

Serviert mit gebackenen Bohnen oder geladenem Ofenkartoffelsalat und einer Seite Maisbrot, machen diese geräucherten Hähnchenschenkel eine leckere Mahlzeit. Aber Sie können Sie für mehr als nur einen Hähnchenschenkel Essen. Hier sind einige meiner bevorzugten Möglichkeiten, sie als Zutat zu verwenden.,

• Geräuchertes Huhn Tacos – servieren Sie auf warmen Mais – Tortillas mit Avocados, Koriander und Limetten Keile
• Top Ihre nächste Charge von Nachos mit geräuchertem Huhn – versuchen Sie dies, Sie werden mir für diesen Vorschlag danken 😉
• Rühren Sie in die Makkaroni und Käse
• Machen Enchiladas-fügen Sie ein wenig chipotle zu Ihrem Enchilada Sauce
• Ersetzen Sie das Fleisch mit geräuchertem Huhn in diesem Lasagne Rezept
• Geräucherte Hühnerpizza mit Brie-Käse

Auf der Suche nach einem schnellen Bbq-Hühnerrezept, das ohne spezielle Ausrüstung hergestellt werden kann? Probieren Sie dieses gebackene BBQ Chicken Thigh Rezept.,

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