Tomaten-Chutney

Einfache Tomaten-Chutney ist die perfekte Begleitung zu idli und dosas!

Dieses vegane südindische Tomaten-Chutney ist einfach mit grundlegenden Pantry-Zutaten zuzubereiten.

Obwohl ich nicht mit südindischem Essen aufgewachsen bin, liebe ich es sehr – wie VIEL und wir essen es mindestens einmal pro Woche.,

Früher, als wir Lust hatten, südindisch zu essen, gingen wir meistens so aus, wie ich es bin, Dosa (Reislinsenkrepp)/Idlis (gedämpfter Reislinsenkuchen) zu Hause zu machen, wie ich es bin bei der Herstellung von Rotis und Parathas.

Aber im Laufe der Zeit habe ich hart an meinen südindischen Kochkünsten gearbeitet und kann sagen, dass ich endlich gute Dosa und Idli zu Hause gemacht habe. Ich liebe auch alle südindischen Chutneys vom einfachen Kokosnuss-Chutney bis zu diesem Tomaten-Chutney!

Dieses Rezept von Tomaten-Chutney ist einer meiner Favoriten. Es ist einfach und passt gut zu so vielen Dingen!,

Indien ist ein Land der Gewürze, Achar (Gurke) und Chutney. Es gibt viel zu viele Chutneys und jeder hat seine eigene Art, sie zu machen.

Ich wette, Sie waren mindestens in einem indischen Restaurant namens „Chutneys“! Wir haben 3 zu 4 indische Restaurants mit diesem Namen allein in Seattle und ich erinnere mich, dass es auch in London viel zu viele gab.

Chutney erinnert mich immer an meinen Nana ji (Großvater), er würde erst zu Mittag essen und es sei denn, es war eine Art Chutney auf dem Tisch. Ja, er war so spezifisch.,

Mama machte jeden Tag ein Chutney für ihn mit was auch immer in der Saison war. Das häufigste war natürlich das Cilantro-Chutney, aber dann gab es auch Chutneys, die mit dem gemacht wurden, was in der Saison war – rohe Mango, Stachelbeere usw.

Als Inder sind Chutneys ein wesentlicher Bestandteil meines Lebensstils und meiner Essgewohnheiten. Ich experimentiere gerne mit Aromen und finde verschiedene wie in diesem Pfirsich-Chutney.

Aber dieses Tomaten-Chutney ist so einfach wie es nur geht!,

Dieser Tomaten-Chutney

✓ vegan und einfach zuzubereiten

✓ verwendet einfache und grundlegende Zutaten

✓ perfekte Begleitung zu idli und dosa oder sogar Paratha

✓ mild gewürzt und hält sich eine Woche lang gut im Kühlschrank

Ich habe hier sehr weniger Gewürz verwendet, nur 2 getrocknete rote Chilis. Wenn Sie Gewürz lieben, können Sie die Menge verdoppeln oder sogar verdreifachen. Ich und Sarvesh sind nicht riesig auf Spice, also habe ich es minimal gehalten.,

Der Prozess ist super einfach-kochen Sie die Zutaten ein wenig, bis der rohe Geruch verschwindet, dann mahlen Sie zu einer Paste und das war ‚ s!

Eine einfache Tadka (Temperierung) von Curryblättern und Senfkörnern am Ende ist optional, aber sehr zu empfehlen. Ich kann mein Chutney nicht ohne Tadka essen, aber du kannst es überspringen.

Sie können auch mehr Aromen zu diesem Chutney hinzufügen – wie Sie Ingwer oder sogar geröstete Erdnüsse hinzufügen können. Sie werden definitiv zu den Aromen hinzufügen.

Dieses Rezept ist vegan., Um es glutenfrei zu machen, können Sie den Hing (Asafoetida) in der Tadka überspringen.

Genießen Sie dieses Tomaten-chutney mit vada, idli, dosa!

Methode

1-1/2 Esslöffel Öl in einer Kadai/Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das Chana Dal hinzu und kochen Sie es etwa 2-3 Minuten lang oder bis das Dal eine goldene Farbe hat. Den Dal aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2-In die gleiche Pfanne nun Knoblauch, Zwiebeln und getrocknete rote Chilis geben. Erhöhen Sie die Menge an roten Chilis nach Ihrem Geschmack.

3 – etwa 3 Minuten Kochen, bis die Zwiebeln weich sind.,

4-Dann die Tomaten und das Salz dazugeben und umrühren.

5 – Kochen Sie die Tomaten, bis Sie weich und matschig, etwa 6-7 Minuten.

6-Etwas abkühlen lassen und zusammen mit dem gerösteten Chana dal in einen Mixer geben.

7-Zu einer glatten Paste schleifen. Ich habe auch 1/4 Teelöffel Kashmiri Red Chili Powder beim Mahlen hinzugefügt, aber das ist optional. Chutney in eine Schüssel geben.

8 – Um die Tadka/Temperierung zu machen, erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knallen., Dann fügen Sie die Hing-und Curryblätter hinzu. Eine Minute anbraten, bis die Curryblätter etwas knusprig werden.

Die Temperierung auf das Tomaten-Chutney geben und mischen. Genießen Sie Tomaten-Chutney mit Dosa / Idlis oder sogar Parathas.

Ich mag dieses Chutney mehr, wenn es gekühlt ist, also Pop es in den Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren.

Wenn Sie dieses Tomaten-Chutney-Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Sie können mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was das Neueste in meiner Küche ist!,

This post has been updated from the recipe archives, first published in 2015.

Tomato Chutney

Manali

South Indian style Tomato Chutney is the perfect accompaniment to idli, dosa & vadas! It“s easy to make with basic kitchen ingredients! Vegan

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Ernährung