Traditionelles äthiopisches Essen: A Guide to the Best Ethiopian Dishes
Für einen Crashkurs über äthiopische Küche, hier sind einige der besten äthiopischen Gerichte und wo in Äthiopien zu essen.
Auf meiner letzten Reise nach Äthiopien war ich überrascht, dass die äthiopische Küche – ähnlich wie andere Aspekte der äthiopischen Kultur – eine der einzigartigsten und vielfältigsten Küchen der Welt ist. (Das einzige Land, das eine ähnliche Küche teilt, ist das benachbarte Eritrea.,)
In Äthiopien ist es leicht, reiche, würzige Currys und eine vielfältige Auswahl an Lebensmitteln fast überall zu finden — ob in einfachen ländlichen Dörfern oder Restaurants in den großen Städten. Ich schlemmte möglicherweise das beste Curry, das ich je in einem winzigen Dorf mitten in Äthiopien hatte.
Das Essen in Äthiopien ist aufregend und anders. Es gibt nie einen langweiligen Moment, wenn es um äthiopisches Essen geht. Mit starken, würzigen Aromen und reichhaltigen Eintöpfen gehört äthiopisches traditionelles Essen definitiv zu meiner Lieblingsküche der Welt.,
Ein Leitfaden zum Traditionellen äthiopischen Essen
Die erste Faustregel beim Essen in äthiopien ist die Verwendung von Ihre Hände! Essen mit den Händen ist eine gängige Praxis in Äthiopien, nicht nur im Haus der Einheimischen, sondern auch in Restaurants und Restaurants. Haben Sie keine Angst, sich die Hände schmutzig zu machen und einfach so zu graben, wie es Einheimische tun.
Auch äthiopisches Essen zu essen ist eine soziale Erfahrung: Jeder versammelt sich um den Tisch und gräbt sich in eine Gemeinschaftsplatte, die miteinander geteilt wird., Äthiopisches kulturelles Essen wird mit Freunden und Familie gegessen.
Ein weiterer äthiopischer Essenstradition beinhaltet, sich gegenseitig mit den Händen zu füttern, als Akt der Freundschaft und Liebe. Wenn Sie mit Freunden oder der Familie essen, reißen Sie einen Streifen Injera ab, wickeln Sie ihn um etwas Fleisch oder Curry und stecken Sie ihn dann in den Mund Ihres Freundes. Dies wird Gursha genannt — je größer die Gursha, desto stärker die Freundschaft oder Bindung.,
Beste äthiopische Gerichte
Hier ist eine Liste der häufigsten und beliebtesten äthiopischen Lebensmittel, die Sie fast überall in Äthiopien finden.
Injera-Pancake-like Flatbread
Das Hauptnahrungsmittel des Landes ist injera, ein allgegenwärtiger Pfannkuchen, der in ganz Äthiopien gegessen wird. Es ist auf einem großen flachen Korb verteilt und einfach mit Hügeln von würzigen Fleischeintöpfen und bunten Gemüse Currys gekrönt., Die Injera ähnelt Brot in Europa oder Reis in Asien und findet sich bei jeder Mahlzeit.
Ursprünglich aus tef (indigenes äthiopisches Getreide) hergestellt, kann injera zum ersten Mal würzig, bitter und sogar leicht sauer schmecken. Gib ihm noch ein paar Schlucke (oder tauche es in pikantes rotes Berberepulver), und es könnte auf dir wachsen.
Die besten Injeras haben normalerweise eine hellbeige Farbe, aber Sie finden sie in verschiedenen Braun-oder Grautönen. Die dunklen sind von der schlechtesten Qualität und werden oft mit Tef-Ersatzstoffen wie Gerste oder Buchweizen hergestellt., Eine Injera-Tonpfanne ist ein unverzichtbarer Bestandteil in jedem Haushalt in Äthiopien — Sie finden sie sogar im ländlichsten Dorf.
Wat — äthiopische Curry
Wat ist ein würzig, schwer und geschmacklich äthiopische curry. Doro Wat oder Hühnercurry ist als Nationalgericht Äthiopiens bekannt und findet sich auf jeder äthiopischen Speisekarte.
Doro wat ist auch der star der show während äthiopische festivals., Familien treffen sich auf Genna oder Timkat und brechen ihr 40-tägiges Fasten, indem sie auf einem riesigen Gericht aus Doro Wat schlemmen, ähnlich dem Truthahn in der westlichen Welt.
Für tägliche Mahlzeiten wird beg wat (Schafcurry) am häufigsten gegessen, gefolgt von Bere wat (Rindfleischcurry). Kai wat ist meiner Meinung nach eines der besten äthiopischen Gerichte. Es wird mit einer Überladung Berberepulver (einem Pulver aus 16 Gewürzen) gekocht.
Um das Curry zu essen, taucht man normalerweise eine großzügige Portion davon auf die Injera., Dann zerreißen Sie Injera-Stücke, tauchen sie in die Currysauce und wickeln sie mit Fleischstücken ein.
Tibs — sautiertes Fleisch
Dieses beliebte äthiopische Gericht ist ein brutzelndes Gericht aus sautiertem Fleisch und Gemüse. Es wird normalerweise auf einer heißen Platte serviert und mit etwas Zwiebeln und Öl gebraten. Wahrscheinlich habe ich dieses authentische äthiopische Gericht während meiner Reise in Äthiopien und Eritrea am meisten gegessen.,
Tibs soll eine Komponente einer größeren äthiopischen Mahlzeit sein, serviert mit geschmortem Kohl, Karotten und Kartoffeln, Doro wat (Hühnercurry) und Misr wat (rote Linsen) — all das wird dann auf eine Injera gehäuft.
Firfir — Shredded Injera for Breakfast
Firfir wird normalerweise zum Frühstück serviert und ist ein würziges, würziges Gericht, das Ihnen viel Energie gibt, die Sie für den Tag benötigen., Es wird im Allgemeinen mit geschredderter Injera, gewürzter geklärter Butter (auf Amharisch Niter Kibbeh genannt) und würzigem Berberepulver hergestellt. Im Gegensatz zu den meisten äthiopischen Gerichten wird Firfir normalerweise mit einem Löffel gegessen.
Je nach Art des verwendeten Fladenbrotes gibt es zwei Hauptsorten von Tanne-Tanne: die Injera und das Kit (ein dünnes ungesäuertes Brot in der Regel aus Weizen). Ich hatte Tanne zum Frühstück an meinem ersten Morgen in Äthiopien und verwechselte es für Kutteln wegen seiner Textur und Farbe.,
Shiro — Kichererbseneintopf
Shiro ist eines der besten äthiopischen Gerichte für Vegetarier und Veganer. Es ist auch eines meiner Lieblingsgerichte Äthiopiens, weil es würzig und würzig ist. Es wird auch häufig während der Fastenzeit, des Ramadan und anderer Fastenzeiten gegessen.
Der köstliche, dicke Eintopf besteht aus Kichererbsenpulver, Saubohne oder Linsen, die langsam mit dem beliebten Berbere-Pulver gekocht werden., Die meisten Menschen fügen auch gehackte Zwiebeln, Knoblauch und je nach regionaler Variation gemahlenen Ingwer oder gehackte Tomaten und Chilischoten hinzu.
Wie viele authentische äthiopische Gerichte auf dieser Liste wird es mit injera serviert. Es ist ein veganes Gericht, aber es gibt nicht-vegane Variationen einschließlich (eine gewürzte, geklärte Butter) oder Fleisch (in diesem Fall heißt es Bozena Shiro).
Kitfo — Rohes Fleisch
Dies ist definitiv eine der überraschendsten traditionellen äthiopischen Speisen.,
Kitfo besteht aus gehacktem rohem Rindfleisch, das in Mitmita (einer Gewürzmischung auf Chilipulver-Basis) und Niter Kibbeh (einer geklärten Butter mit Kräutern und Gewürzen) mariniert ist. Der Name ‚kitfo‘ kommt von der ethio-semitischen Wurzel k-t-f, was „fein hacken“ bedeutet.
Kitfo wird oft zusammen mit einem milden Käse namens Ayibe oder gekochtem Gemüse serviert. Natürlich isst du es mit Injera. Traditionell wird es nur serviert leb leb (erwärmt nicht gekocht), obwohl Sie darum bitten können betam leb leb (wörtlich „sehr erwärmt“, dh gekocht!).,
Bayenetu — Vegetarisches Kombinationsmehl
Traditionelles äthiopisches Essen ist perfekt für so viele Diäten, dass es immer eine“ Fasten “ -(oder tierfreie) Option gibt.
Die meisten äthiopisch-orthodoxen Christen essen traditionell mittwochs und freitags vegan sowie an anderen besonderen Tagen. Während dieser Zeit gibt es in jedem Restaurant Fastfood oder Bayenetu (eine Sammlung fleischfreier Gerichte).,
Zu den regelmäßig auf Bayenetus vorkommenden Gerichten gehören Gomen (Collard Green mit Gewürzen), aterkik alitcha (gelber Erbseneintopf) und atkilt wat (Kohl, Karotten, Kartoffeln in Sauce).
Äthiopischer Kaffee
Äthiopien ist der Geburtsort von Kaffee. Im zehnten Jahrhundert erkannten äthiopische Nomaden als erste die stimulierende Wirkung von Kaffee, obwohl sie die roten Kirschen direkt aßen und nicht als Getränk tranken., Heute ist es weiterhin ein wichtiges nationales Getränk und ein wichtiger Teil des Handels des Landes.
Wenn Sie Äthiopien (und Eritrea) bereisen, finden Sie an vielen Orten Menschen, die die traditionelle Kaffeezeremonie durchführen. Die Kaffeezeremonie ist die traditionelle Portion Kaffee, normalerweise nach einer großen Mahlzeit. Es beinhaltet oft die Verwendung einer Jebena, einer Tonkaffeekanne, in der der Kaffee gekocht wird.
Snacks, wie popcorn oder geröstete Gerste (oder kollo), werden oft mit serviert den Kaffee., Die meisten traditionellen Häuser verfügen über einen eigenen Kaffeebereich mit speziellen Möbeln für die Kaffeemaschine. Eine komplette Zeremonie hat drei Runden Kaffee (Abol, Tona und Bereka) und wird von der Verbrennung von Weihrauch begleitet.
Tej — Honigwein
Dieses beliebte äthiopische Getränk ist ein Met-oder Honigwein, der normalerweise zu Hause gebraut wird. Es wird mit den pulverförmigen Blättern und Zweigen von Gesho (Rhamnus prinoides), einem hopfenartigen Bittermittel, aromatisiert.,
Obwohl Tej normalerweise hausgemacht ist, finden Sie in ganz Äthiopien „tej Houses“, die köstlichen Tej servieren.
Das traditionelle Gefäß zum Trinken von Tej ist ein abgerundeter vasenförmiger Behälter, der Berele genannt wird und wie eine Laborflasche aussieht. Tej hat einen täuschend süßen Geschmack, der seinen hohen Alkoholgehalt maskiert, der je nach Fermentationsdauer stark variiert.
Berz ist eine süßere, weniger alkoholische Version von Tej und wird für eine kürzere Zeit gealtert.,
Äthiopischer Fruchtsaft
Überall in Äthiopien (und Eritrea) finden Sie regenbogenfarbene Fruchtsäfte, die in Cafés und Straßenständen serviert werden. Sie sind süß und dick, fast wie Frucht-smoothies.
Es ist üblich, eine Mischung aus Avocado -, Wassermelonen-und Mangosäften zu finden. Sie sind eine perfekte Möglichkeit, all das schwere traditionelle äthiopische Essen zu verdauen, das Sie hatten!,
Where to Eat in Ethiopia:
Yod Abyssinia Cultural Restaurant — Addis Abeba
Dieses traditionelle äthiopische Restaurant mag ein bisschen touristisch erscheinen, ist aber für Erstbesucher eine großartige Einführung in das traditionelle äthiopische Essen. Versteckt in einer dunklen Gasse im Stadtteil Bole, Yod Abyssinia ist ein berühmtes Restaurant, das eine große Auswahl an lokaler Küche zusammen mit einer äthiopischen Tanzshow serviert (beginnt um 19.30 Uhr jeden Abend).,
Die geräumige Haupthalle ähnelt einer typischen Hütte und ist voller auffälliger Materialien, von traditionellen handgewebten Vorhängen bis hin zu Serviergeschirr aus gewebtem Gras. Die Preise sind viel höher als in Standardgelenken, aber bereiten Sie sich auf große Portionen und eine gesunde Dosis Unterhaltung vor.
Shambeket-Dessie
Als eine der beliebtesten Azmari-Bars der Stadt ist dieser traditionelle Joint der beliebteste Treffpunkt eines Einheimischen an der Hauptstraße von Dessie. Von außen sieht es aus wie eine heruntergekommene Hütte., Aber gehen Sie dort hinein und Sie werden ein rustikales, traditionelles Flair und unterhaltsame Musik und Tanz finden. Wir haben sogar lokale Freunde hier und endete mit Getränken mit ihnen bis in die frühen Morgenstunden.
Ben Abeba-Lalibela
Ben Abeba wurde bizarr in einem Dali-ähnlichen Stil entworfen und sieht von außen mutig und frech aus, aber es ist wirklich der einzigartigste Ort, an dem ich in Afrika gegessen habe. Es bietet nicht nur den besten 360-Grad-Blick auf die umliegenden Berge, sondern auch einige der besten äthiopischen Gerichte in Lalibela., Das charakteristische Gericht ist der Ben Abeba Special Shepherd ‚ s Pie, aber es gibt auch viele authentische äthiopische Gerichte auf der Speisekarte. Es ist nur einen kurzen Spaziergang von der Stadt entfernt, fühlt sich aber wie Sie mitten auf dem Land sind.
The Four Sisters Restaurant-Gonder
In meinem Lieblingsrestaurant in Äthiopien ist das Four Sisters Restaurant komfortabel, einladend und atmosphärisch. Es serviert das beste äthiopische Essen, das ich hatte, zu sehr günstigen Preisen., Sie können aus dem Abendbuffet (172 Birr oder US$7) wählen, das mehr Abwechslung bietet, als Sie sich vorstellen können, oder aus attraktiven Speisen (60-100 Birr oder US$2.60-4.40). Es gibt viele Sitzgelegenheiten in der grünen Veranda im Freien, die von LED-Kerzenlicht beleuchtet wird.
Where to Stay in äthiopien
- Addis Abeba — Hotel Lobelia (US$70/Nacht) war der beste Ort, wir blieben bei in äthiopien. Es liegt nur 5 Fahrminuten vom Flughafen entfernt, im aufstrebenden Stadtteil Bole, der voll mit Restaurants und Bars ist., Das Hotel verfügt über komfortable und geräumige Zimmer, tolles WLAN und ein gutes Frühstück. Sie bieten auch einen kostenlosen Flughafentransfer zum Hotel. Überprüfen Sie die neuesten Preise hier.
- Guassa Conservation Area — Guassa Community Lodge (US$13/person) wird eine einfache, Rustikale Hütte mitten in den geschützten Bereich. Es fühlt sich an wie die Mitte von nirgendwo hier und ist ideal für immer getrennt und tief in der Natur. Sie müssen Ihr eigenes Essen zum Kochen mitbringen und erwarten keine Heizung (es wird nachts extrem kalt!)., Weitere Informationen finden Sie auf der Website des Naturschutzgebiets.
- Das Dessie — Leul Hotel liegt an der Hauptstraße von Dessie, in der Nähe mehrerer anderer Pensionen und Budgethotels. Es ist ein einfacher Ort, der sehr billig und relativ komfortabel ist. Lage ist Super, WLAN ist anständig, aber erwarten Sie keine Luxus hier.
- Lalibela — Seven Olives Hotel ($40/Nacht) ist das älteste hotel in Lalibela und auch die meisten etablierten., Während es einige ernsthafte Renovierungsarbeiten benötigt, hat es einen grünen Garten mit Panoramablick auf die Stadt und es liegt direkt im Zentrum der Stadt, nur 5 Gehminuten von den Kirchen entfernt.
- Das Gonder — Queen Taytu Guesthouse ($13/Nacht) ist ein wirklich günstiges Hostel nur wenige Minuten vom historischen Zentrum von Gonder entfernt. Es ist ziemlich einfach, aber gibt einen Lauf für Ihr Geld aufgrund seiner großartigen Lage und nicht zu ungepflegt Zimmer. Buchen Sie hier.
- Bahir Dar/Tana — Papyrus Hotel ($40/Nacht) war die zweite beste Ort wohnten wir bei., Es fühlt sich an wie ein schickes Strandresort, das etwas aufgepeppt werden muss, aber ansonsten sind die Zimmer geräumig, die Betten sind wirklich groß und luxuriös und es gibt sogar einen Swimmingpool im Zentrum des Resorts.