Was Ist ein Delmonico Steak?

Der Begriff Delmonico Steak kann viele Dinge bedeuten, und es gibt wenig Übereinstimmung darüber, auf welches Steak es sich richtig bezieht. In der Tat, über das einzige, was die Leute scheinen sich einig zu sein, ist, dass es für Delmonico benannt ist, ein Steakhaus in New York, wo es seinen Ursprung haben soll.

Ursprünge des Delmonico-Steaks

Leider kann niemand genau sagen, welchen Fleischschnitt Delmonico servierte, als er das Delmonico-Steak kreierte, weil es um 1840 passierte und es niemanden gibt, der sich daran erinnert.,

Als solche, Metzger, Köche und Steak-Liebhaber können“t sogar darüber einig, ob ein Delmonico Steak ohne Knochen oder Knochen-in sein sollte. Und es gibt noch weniger Übereinstimmung darüber, aus welchem Rindfleischschnitt genau es gemacht werden sollte.

Am einfachsten ist ein Delmonico-Steak ein großes Steak-möglicherweise bis zu zwei Zoll dick. Und es sollte ein sehr hochwertiges Stück Fleisch mit viel Marmorierung sein.

Außerdem muss es von irgendwo in der Rippe oder kurzen Lendenabschnitt des Rindfleisches kommen.,

Es könnte ein knochen – in oder ohne knochen ribeye steak, oder ein ohne knochen oder knochen-in streifen steak. Einige Beschreibungen des Delmonico-Steaks zeigen es als kleinere Version eines T-Bone-Steaks.

Also, wir haben ein Rätsel. Wir wissen, dass der Delmonico ein zarter Fleischschnitt ist, der schnell mit Trockenhitzekochmethoden wie Grillen und Brühen gekocht werden sollte.

Authentizität in der Debatte

Diese Unsicherheit hat zu einer Art free-for-all geführt, in der jeder mit einer Schürze und einer Zange behaupten kann, dass sein Steak der authentische Delmonico ist. Es gibt keine kulinarische Polizei, die sie aufhält.

Wie es passiert, es ist eine zunehmend gängige Praxis unter Metzgern Chuck Eye Steaks zu nehmen, binden sie mit String und nennen sie Delmonico Steaks, das ist ungefähr das gleiche wie einen Chevy nehmen, Senden Sie es durch die Autowäsche und nennen es einen Cadillac.,

Diese Praxis ist nur etwas, mit dem sie überhaupt durchkommen können, da es keine strenge Definition des Wortes „Delmonico“ gibt.“Dennoch sollte ein guter Metzger keine semantische Lücke nutzen, um ahnungslose Kunden auszunutzen.

Letztendlich ist das Delmonico-Steak so viel Mythos wie ein bestimmter Steakschnitt. Wenn es ein dickes, gute Qualität Steak aus der Rippe oder kurze Lende, Sie könnten es ein Delmonico nennen. Delmonico Restaurant ist immer noch im Geschäft, und auf ihrer Speisekarte, das Delmonico Steak ist ein Ribeye ohne Knochen.,